Se presupune că cireșe sunt la fel de vechi ca umanitatea. Anticii cunoșteau cireșul sălbatic, ale cărui pietre au fost găsite în depozitele din epoca de piatră. Acum 5000 de ani era cunoscut probabil de popoarele din China și Egipt.
În ceea ce privește cultivarea sa, există ipoteze că acest lucru s-a întâmplat în Peninsula Balcanică sau în Asia Mică. Numărul soiurilor rafinate a crescut în timpul Imperiului Roman. Astăzi este răspândit în toate țările din Europa, America de Nord și Asia, unde există o iarnă mai moderată. Se găsește peste tot în Bulgaria. Este ușor de cultivat și este plantat pe terenuri deluroase însorite, iar înălțimea sa variază între 400-800 m, dar poate ajunge până la 1200 m. Există aproximativ 95 de soiuri în țara noastră, iar Comisia de Stat pentru Soiuri a aprobat 11.

room

Fructele de cireșe sunt împărțite în două grupe principale: cu carne moale și cu carne groasă, crocantă, așa-numitul cartilaj. În funcție de timpul în care se coc, sunt devreme, mediu devreme și târziu. Cireșele albe sunt excelente pentru gem. Compoturi sunt, de asemenea, preparate din ele și din cireșele negre.
Sunt păstrate pentru cea mai lungă perioadă de timp cartilaj. Recoltarea ar trebui să înceapă cu 3-5 zile înainte de maturitatea consumativă, când fructul a atins dezvoltarea deplină și gustul caracteristic al soiului. Trebuie făcut rapid, deoarece în caz de întârziere, posibilitatea de stocare este limitată. Regula este să rupi cireșele cu tulpini. O cantitate mică de cireșe poate fi păstrată mai bine la frigider la aproximativ 0 grade. Plasate cu pungi speciale, unele soiuri pot sta până la 60 de zile. În beciurile reci, temperaturile în jur de 10-13 grade și umiditatea în jur de 80% sunt menținute timp de o săptămână.

Cireșele este un fruct dulce și preferat atât de copii, cât și de adulți. Are o compoziție chimică bogată. Până la 87% din substanța uscată a cărnii fructelor este zaharuri. Are un conținut scăzut de acizi organici, ceea ce determină gustul excelent al acestora. Cireșele sunt bogate în minerale, predominând sărurile de potasiu. Conținutul de fosfor din ele este, de asemenea, ridicat. De asemenea, conțin caroten, vitamine - B1, B2, B9, C, PP, E, P. Substanțele pectinice din ele sunt mai puțin comparate cu căpșunile și zmeura, dar mai mult decât cireșele.

Cireșe sunt de o mare importanță pentru sănătatea umană. Soiurile roșu închis conțin substanțe care ajută la scăderea tensiunii arteriale în hipertensiune. Aceste fructe stimulează apetitul și întăresc peristaltismul stomacului și intestinelor. Astfel facilitează digestia, potolesc setea și revigorează. Sunt utile în obezitate, nefrită, diabet, dureri musculare, reumatism, ca prevenire a cancerului și multe altele. Fructele dulci calmează stomacul și intestinele. Se crede că acizii fructului sunt antiseptici, adică ucid bacteriile. Acestea mențin echilibrul acido-bazic, deoarece sunt transformate în substanțe alcalinizante în corpul uman. Disponibil in cireșe taninurile au efect antiinflamator asupra mucoasei intestinale. Potasiul conținut în ele are un efect benefic asupra problemelor renale. În același timp, acestea sunt utile la pacienții cărora li s-a prescris hrană organică (din pierderea în greutate sau din alte motive). Consumul lor în cantități mai mari este cel care menține rezistența și eficiența. Se spune că consumul de cireșe promovează un somn bun.

Sunt folosite în medicină fruct de cireș. În cosmetică, flori și fructe, și în industria mobilei, se folosește lemnul. Masca de cireșe zdrobite de casă ajută la micșorarea porilor și clarificarea tenului. Lemnul de cireș este folosit pentru a face mobilier de calitate și frumos. Cireșul este potrivit și pentru modelarea bonsaiilor.

Cireșe pot fi consumate cu mare plăcere atunci când sunt proaspete în forma lor naturală (minunat în gust). De asemenea, pot fi folosite pentru a face sucuri, conserve, siropuri de fructe, produse de patiserie (prăjituri, creme, prăjituri). Sucul de cireșe este bun de băut pentru intoxicație, obezitate, ateroscleroză, artrită, insuficiență biliară-hepatică, pietre la rinichi. 100 g de cireșe dau aproximativ 50 ml de suc dulce cu o aromă plăcută. Bea 1-2 pahare zilnic înainte de mese. Iată câteva sugestii pentru bucătarii ispitiți și iubitorii de fructe ispititoare:
- Salată de cireșe și cireșe
Ingrediente: 100 g cireșe, 100 g cireșe, 50 g miere, 25 g nuci. Fructele spălate se amestecă, se acoperă cu miere și se presară cu nuci tocate.

- Dulceata de visine
Fructele sunt spălate și curățate de tulpini și pietre. Pregătiți sirop de zahăr din 1 kg zahăr și 300 ml apă. La siropul fierbinte se adaugă 1-2 kg de fructe și 3-4 t de pectină, preamestecate cu puțin zahăr și dizolvate în apă. Se fierbe la foc mediu. Cu aproximativ 3-4 minute înainte de sfârșitul fierberii, în gem se adaugă 2-3 g de acid tartric. Se toarnă dulceața în borcane cât este încă fierbinte.

- Sirop de cireșe
Sucul fructelor bine coapte se extrage prin presare sau altfel. Permiteți să curățați. Se încălzește, apoi se adaugă zahăr (1,5 kg zahăr la 1 litru de suc). Până se dizolvă zahărul, fierbeți siropul la foc mic. După fierbere, creșteți focul și fierbeți amestecul timp de 3 până la 5 minute. Tot timpul se îndepărtează spuma cu o lingură cu fante. Cu câteva minute înainte de a scoate de pe foc, adăugați 5-10 g acid tartric sau citric la 1 litru de sirop. Siropul fierbinte este turnat în sticle încălzite, care sunt închise și păstrate la rece.

- Dulceata de visine
Se folosesc aproape toate soiurile de cireșe. Fructele complet coapte sunt selectate, curățate de tulpini și pietre și spălate. Așezați în vasul de gătit întreg sau tocat cu o mașină de tocat carne, adăugați zahăr - la 2 kg de cireșe 1 kg de zahăr și gătiți mai întâi la mediu, apoi la foc mare. Se amestecă constant în timpul gătitului până când spatula începe să lase o canelură permanentă. Marmelada terminată este îndepărtată de pe foc și turnată în borcane bine uscate. Pentru a obține un gem de cireșe mai fin, fructele se fierb cu puțină apă până când sunt complet moi, zdrobite și piure în fața unei site. Suspensia rezultată se amestecă cu zahăr (la 1 kg de piure 500 g zahăr) și se fierbe așa cum este descris.

Un fapt curios: Există așa-numitul Cireșul Ierusalimului, mai mult Cireș de iarnă sau cireș de Crăciun. Este o plantă tufoasă cu fructe înflorite. Numele său derivă din asemănarea cu fructele de cireșe, dar face de fapt parte din familia roșiilor, ardeilor, cartofilor și vinetelor. Crește sălbatic în Mexic, America Centrală, Caraibe și America de Sud. Un decor foarte potrivit pentru sărbătorile de Crăciun și Anul Nou este tipul care este cultivat într-o oală. (Sursa: https://www.feya.bg)

Surse: „Fructe și legume în toate anotimpurile”, Al. Strandzhev, Ed. Dionis; Vegetarianism și mâncare crudă ”, Al. Belorechki, S. Chortanova, Ed. Medicină și educație fizică ”