Există peste 2300 de specii de ciuperci comestibile și medicinale în lume, dintre care peste 200 sunt cultivate.

2300 specii

Una dintre piețele alimentare cu cea mai rapidă creștere, cel puțin până la sfârșitul deceniului va fi piața de ciuperci. Cererea globală va crește cu o medie de 10% pe an, ajungând la o valoare de aproape 60 miliarde USD până în 2021. Previziuni similare sunt date de două companii independente de analiză - Zion Research și Technavio.

Motivul este din ce în ce mai mare proprietăți nutritive și vindecătoare apreciate de ciuperci. O sursă excelentă de substanțe nutritive, sărace în grăsimi, sare și amidon și bogate în proteine, aminoacizi, acizi grași, săruri minerale și enzime, acestea devin un fel de mâncare mai popular pentru iubitorii de dieta sanatoasa in jurul lumii. Calitățile ciupercilor le fac din ce în ce mai solicitate în alte două domenii deosebit de solvente - medicina și produsele cosmetice.

În lume există peste 2300 de specii de ciuperci comestibile și medicinale, dintre care se cultivă peste 200. Cele mai frecvente sunt cele din familia ciupercilor, urmate de shiitake și kladnitsa. Aceste trei categorii dețin aproximativ 75% din piața mondială, cu jumătate din acțiune ciuperci. Se așteaptă o creștere relativ constantă de aproximativ 8,4% în medie pentru toate cele trei specii în medie, astfel încât acestea își vor menține cotele de piață conform Technavio.

Cea mai mare producție și consum de ciuperci este în Asia. Potrivit FAO, China produce 7,6 milioane de tone, sau peste 70% din ciupercile și trufele din lume (nu există statistici separate despre ciuperci). Gigantul din Orientul Îndepărtat consumă peste 95% din producția sa și este №1 exportator de conserve de ciuperci. Principalele destinații de export pentru China nu mai sunt SUA și UE, așa cum a fost până de curând, ci Rusia, Malaezia, Filipine și Canada.

Comerțul crește

Comerțul mondial cu ciuperci proaspete, preparate și produse uscate se apropie de 1,62 miliarde USD până în 2015. Deși ciupercile sunt un produs perisabil, ceea ce limitează sever comerțul cu acestea, cea mai mare cotă de piață din acesta are deja produse proaspete - 46,5%. Deși conservele de ciuperci au o durată de valabilitate de 2-3 ani, acestea încep să rămână în urmă față de piața mondială și ocupă o cotă de 42%.

Cererea de ciuperci congelate este relativ constantă - aproximativ 90 de milioane de dolari pentru fiecare din ultimii cinci ani - aproximativ 6% din comerț. Deși dintr-o bază scăzută, se observă un adevărat boom în cele uscate - o creștere de 26% în ultimii cinci ani, iar cota lor de piață este deja de 3%.

Cantitatea totală de ciuperci comercializate din toate categoriile ajunge la 1,2 milioane de tone, din care aproape jumătate se încadrează în goluri, urmată de proaspete (39%). Olanda deține aproape 30% din piață, fiind activ în toate direcțiile principale, deși în unele dintre ele este un intermediar (reexport).

* Materialul face parte din publicația „Ciuperci - o piață din ce în ce mai atractivă” din prima ediție a Inteli Agrobook. În textul complet puteți găsi informații detaliate despre piața ciupercilor (tendințe, prognoze, principalii producători, exportatori și importatori) și date prezentate atractiv.

Inteli AgroBook poate fi util pentru organizațiile din industrie, producătorii, instituțiile și companiile implicate în sector. Este tipărit într-o ediție limitată și poate fi comandat la un preț simbolic de 10 BGN fără servicii de curierat.