Calorii și beneficii pentru sănătate

fapte

Ciupercile sunt membre ale unor plante numite ciuperci. Deși, tehnic, nu sunt legume, sunt folosite și sunt folosite ca legume. Există atât de multe tipuri de ciuperci, de la buton alb, crimini, shitake, portabella, enoki, ureche de nor și multe altele. Cea mai mare ciupercă cultivată este portabella, care poate crește până la 6 inci în diametru.

Ciupercile sălbatice sunt mai rare, dar pot fi colectate și vândute de specialiști. Aceste tipuri de ciuperci au o aromă puternică de pământ sau nucă.

Ciupercile sunt disponibile proaspete, uscate sau conservate. Ciupercile proaspete sunt disponibile pe tot parcursul anului, cu sezonul de vârf în Statele Unite din aprilie până în iunie. Ciupercile sălbatice sunt disponibile sezonier, de obicei vara și toamna. Ciupercile uscate și conservate se găsesc tot timpul anului. Sunt un aliment cu conținut scăzut de calorii, cu conținut scăzut de carbohidrați, care poate fi folosit într-o varietate de moduri la gătit.

O cană de ciuperci crude conține doar 15 calorii și 2,3 grame de carbohidrați, făcându-l un aliment cu conținut scăzut de calorii și cu conținut scăzut de carbohidrați. Ciupercile sunt, de asemenea, o sursă bună de fibre, în special fibre solubile, beta-glucan.

Beneficii pentru sănătate

Ciupercile sunt pline de vitamine și minerale. Sunt o sursă foarte bună de cupru, niacină (vitamina B3), acid pantotenic (vitamina B5), potasiu și fier.

Vitaminele B ajuta la eliberarea energiei din carbohidrati, proteine ​​si grasimi.

Cuprul susține producția de energie și utilizarea fierului. De asemenea, menține integritatea țesutului conjunctiv și susține enzimele antioxidante.

Potasiul este important pentru menținerea echilibrului fluidelor și electroliților. De asemenea, este necesar pentru fluxul adecvat de nervi și mușchi și poate ajuta la scăderea tensiunii arteriale.

Fierul este un mineral necesar pentru sinteza hemoglobinei, ADN-ului, aminoacizilor, neurotransmițătorilor și a anumitor hormoni. Este, de asemenea, crucial pentru menținerea unui sistem imunitar normal.

În plus față de numeroasele vitamine și minerale conținute în ciuperci, acestea au găsit, de asemenea, niveluri ridicate ale anumitor compuși antioxidanți care pot ajuta la prevenirea anumitor tipuri de cancer.

Intrebari generale

Ciupercile sălbatice sunt sigure de mâncat? Unele ciuperci sălbatice sunt mortale, deci nu este recomandat să colectați singuri ciupercile sălbatice. Alte ciuperci sălbatice vândute de furnizori de renume sunt sigure de mâncat.

Ciupercile crude sunt sigur de mâncat? Mulți oameni folosesc ciuperci, cum ar fi un buton alb, pentru a toca și a pune salatele crude. Deși acest lucru este în regulă, unii experți vă sugerează să preparați mai bine ciupercile. Motivul pentru aceasta este dublu.

Gătitul ciupercilor ajută la eliberarea vitaminelor și mineralelor din ciuperci. În plus, unele soiuri de ciuperci crude conțin cantități mici de toxine, inclusiv un compus considerat cancerigen care este distrus prin gătit.

Cules și depozitare

Când cumpărați ciuperci, căutați ciuperci proaspete, curate și fără pete, cum ar fi pete moi, umede și decolorare.

Ciupercile proaspete pot fi păstrate la frigider într-un recipient deschis timp de aproximativ cinci zile. Nu le spălați până la utilizare.

Ciupercile uscate pot fi păstrate într-un loc răcoros și uscat luni de zile. Pentru a le folosi, înmuiați-le în apă caldă timp de 10-20 de minute.

Conserve de ciuperci pot fi depozitate până expiră și trebuie clătite înainte de utilizare pentru a scăpa de sodiu.

Moduri sănătoase de a găti ciuperci

Ciupercile pot fi preparate într-o varietate de moduri, inclusiv prăjirea, prăjirea, tăierea, sotarea și prăjirea. Sunt o bază vegetariană consistentă, care poate adăuga textură, aromă și substanță alimentelor. Utilizați ciuperci în sosuri, feluri de mâncare și supe sau pur și simplu tocați-le, sareți-le și adăugați-le la cereale, cartofi sau ouă.

Capacele de burete servesc ca umplutură bună. Ciupercile crude pot conține tartine și scufundări sau pot fi coapte cu alte tipuri de umpluturi, cum ar fi fructe de mare sau brânză, amestecate cu ierburi, condimente și legume.

Recepții

Începeți ziua cu o masă de proteine ​​și ouă bogate în fibre sau conectați felul principal cu o parte de ciuperci doar la grătar. Cele mai sănătoase pizza cu ciuperci sau adăugați-le la petreceri. Folosiți-le ca înlocuitor de carne dacă doriți să urmați o dietă vegetariană sau vegetariană. Îi poți adăuga cu adevărat la orice. Pentru a începe, încercați acest farro cu ciuperci, cimbru și fel de mâncare balsamic de oțet sau fripturi și kababuri de ciuperci.

> Academia Americană de Nutriție și Dietetică. Distrează-te cu funghi: ornează-ți bucatele cu ciuperci.

> Labensky, SR, Hause, AM. Despre gătit: un manual despre elementele de bază culinare. Ed. A 3-a Upper Saddle River, New Jersey: Prentice Hall, 2003: 628-629.

> Institutul Linus Pauling. Oligoelemente pentru sănătate.

> Institutul Linus Pauling. Acid pantotenic.