lapte

Laptele de oaie utilizat în mod tradițional în Asia Centrală, Caucazul de Nord, Orientul Mijlociu, Grecia și Italia. În Bulgaria, datorită prețului mai mare al produselor lactate din laptele de oaie, acesta are un consum mai limitat.

În țările în care laptele de oaie este cel mai solicitat, sunt selectate rase specifice de oi, a căror perioadă de lactație durează de la 4 la 5 luni și poate da până la un total de până la 150 kg de lapte. În Bulgaria, o astfel de rasă selectată este oaia locală Stara Zagora, al cărei randament în lapte este de 70-120 litri în timpul alăptării.

Laptele de oaie este foarte bogat în calorii și hrănitor, cu un gust delicat și ușor dulce. În Bulgaria, este folosit pentru a produce în principal brânză, care are calități gustative mult mai mari decât brânza de vacă, brânza galbenă, precum și untul și iaurtul.

Datorită mirosului său specific, laptele de oaie este rar folosit în forma sa obișnuită. Se folosește de obicei pentru a face o varietate de alimente și brânzeturi cu acid lactic.

Nutrienții din acest tip de lapte sunt ușor de absorbit, astfel încât nutriționiștii recomandă includerea acestuia în dieta persoanelor în vârstă și a copiilor.

Cu toate acestea, conține o cantitate mare de grăsime și, prin urmare, persoanele care sunt predispuse la obezitate, este de dorit să beți lapte de oaie sau să consumați produse lactice din acesta, diluându-le cu mai multă apă.

Compoziție și proprietăți utile

Laptele de oaie este de 1,5 ori mai nutritiv decât laptele de vacă. Este bogat în vitamine B și vitamina A. Este util în special femeilor însărcinate, copiilor și adolescenților. Laptele de oaie este renumit pentru proprietățile sale antioxidante puternice.

Prin urmare, utilizarea regulată îmbunătățește absorbția oxigenului și a substanțelor nutritive de către celulele creierului, rezultând o capacitate crescută de a vă aminti, concentra și absorbi informațiile.

Laptele de oaie este o sursă de până la 10% grăsime și până la 20% substanță uscată. Comparativ cu laptele de vacă și de capră, acesta conține de câteva ori mai mult zinc și calciu.

Sărurile de calciu din laptele de oaie sunt ușor de digerat, iar raportul dintre fosfor și calciu este ideal.

De aceea, nutriționiștii recomandă utilizarea regulată a laptelui de oaie ca mijloc de tratament și prevenire a osteoporozei.

În plus, nevoia organismului de calciu crește brusc după o răceală. Zincul este necesar pentru a menține starea normală a pielii și a părului, precum și pentru a crește bunăstarea generală a omului.

Aportul adecvat de zinc prin alimente ajută la creșterea poftei de mâncare. Datorită prezenței acestui oligoelement în laptele de oaie, se recomandă includerea acestuia în meniul persoanelor care suferă de anorexie.

Proteinele din laptele de oaie au activitate alergenică mai mică decât proteinele din laptele de capră și de vacă. Laptele de oaie este indicat pentru astmul bronșic, eczeme și alte boli alergice.

Conținutul de proteine ​​al acestui tip de lapte este de 5,6%, iar conținutul caloric de 100 de grame din acest produs este de 109,7 kilocalorii.

Doar un pahar de lapte cald de oaie, băut cu o jumătate de oră înainte de culcare, oferă unei persoane somn de calitate și profund.

Contraindicații pentru utilizarea laptelui de oaie

Laptele de oaie și alimentele cu acid lactic produse din acesta ar trebui excluse din meniul persoanelor care suferă de intoleranță individuală la acesta.