brewers

„De la clasici la inovații” a fost punctul central al sesiunii de toamnă a Academiei Naționale a Berii - o inițiativă a Uniunii Brewers din Bulgaria. Subiectul a fost prezentat la Photosynthesis Art Center sub forma unei povesti fascinante despre lumea berii și a fost susținut de o serie de fapte și materiale vizuale. A atras interesul jurnaliștilor, bloggerilor și reprezentanților comunității științifice din țara noastră.

Odată cu deschiderea evenimentului, președintele Uniunii Brewers - Vladimir Ivanov, a subliniat că urmează o seară plină de informații: „Industria berii este singura industrie din țară, care de la înființarea sa în 1882 până în prezent informații complete și statistici despre dezvoltarea sa, adunate în două volume de istorie. Uniunea producătorilor de bere păstrează o arhivă detaliată cu date și informații actualizate cu privire la fiecare fabrică de bere - din încă din 1882. Este important pentru noi ca industria berii moderne din Bulgaria să fie în pas cu cele mai noi tendințe mondiale - de la „clasici din gen”, prin soluții de specialitate, până la inovație și dezvoltare durabilă. ”

În acest sens, publicul a aflat o mulțime de date specifice despre optimizarea resurselor, care sunt direct legate de rezultatele economice din industria berii. De exemplu, astăzi producția unei sticle de bere consumă aproape 2 litri de apă, în timp ce acum 15 ani, această cantitate era de aproximativ 8 litri. Nu mai puțin sunt eforturile de a economisi energie. Pentru producția de 1 litru de bere, fabricile de bere moderne din țară consumă de la 0,24 la 0,36 MJ, în timp ce acum 15 ani, energia electrică utilizată era de 2 până la 3 ori mai mare.

Un rol cheie ca prezentator al evenimentului l-a avut Metodi Stoyanov - inginer-tehnolog, maestru de bere și director de producție al uneia dintre cele mai mari companii de fabricare a berii din țară. Expertul a reușit să captiveze publicul cu fapte interesante despre tehnologia tradițională de fabricare a berii. Pe această bază și cu procesele tehnologice clasice au fost dezvoltate principiile de bază, pe care se bazează metodele moderne avansate de producție și îmbunătățire a caracteristicilor calității berii produse. Acest lucru se datorează și investițiilor în tehnologii moderne și baza inovatoare, în care companiile din țara noastră investesc anual.

„Spun deseori că procesul de creare a berii este magic. Există energie în ea, există viață și transformare. Și acesta este exact secretul - în schimbarea constantă. De pe vremea sumerienilor până în secolul XXI - berea nu încetează să evolueze, combinând noi arome și îmbunătățindu-se, datorită tehnologiei și inovației din sector. Dezvoltarea industriei berii este indisolubil legată de inovație, întrucât monitorizăm îndeaproape atitudinile consumatorilor și încercăm să fim moderni, actualizați, interesanți și să răspundem în cel mai bun mod la preferințele consumatorilor noștri ", a spus Metodi Stoyanov.

Atitudinile consumatorilor determină tendințele și noile oferte pe care fabricile de bere le oferă pe piață. De asemenea, este interesant să dezvolți noi beri speciale, care să aibă un gust mai exotic și nestandard și pot avea și aditivi speciali precum ciocolată, nucă de cocos, vanilie sau ierburi - produse inovatoare create ca urmare a cererii consumatorilor moderni. Berea nepasteurizată, nefiltrată și nealcoolică sunt, de asemenea, câteva dintre ofertele interesante de pe piață în ultimii ani. Ing. Stoyanov și-a prezentat specificul și a subliniat că acest tip de bere este plăcut consumatorilor din diferite grupe de vârstă, în special iubitorilor de bere cu gust proaspăt.

Un accent important al evenimentului a fost datele privind protecția mediului. Investițiile totale în proiecte și inițiative ecologice în sector în ultimii 3 ani depășesc 20 milioane BGN. Anul trecut, datorită inovației, companiile de bere din țară au economisit aproape 200 de tone de hârtie. În acest sens, producătorii de bere au împiedicat tăierea a 2.600 de copaci, iar prin munca lor voluntară și finanțarea țintită din industria berii, au fost plantați 2.200 de copaci noi.

Conform calculelor eco-experților, sticlele din plastic reciclate anual de bere economisesc energia electrică utilizată de 1.700 de gospodării bulgare timp de 2 ani. Mai mult, astăzi sticlele de plastic de doi litri sunt cu cel puțin 25% mai ușoare decât atunci când au fost lansate pentru prima dată în 1970. Reciclate în 20 de cutii de bere economisește energie egală cu cea de 1 litru de benzină. Anual în țara noastră se utilizează aproximativ 3.400 de tone de sticle de bere din sticlă și astfel se economisesc 1100 de tone de dioxid de carbon.

Demonstrarea uneia dintre cele mai noi modalități de utilizare a tărâțelor de bere, prezentată de partenerii SPB - Easy 3D, a provocat o mare surpriză. Pentru prima dată în Bulgaria, a fost creat un pahar de bere tridimensional, „tipărit” pe o imprimantă 3D specială. Materialul pentru cupă este sub forma unui fir 3D - BUZZED, realizat în întregime din materiale organice reziduale de la fabricarea berii. Deoarece plasticul este de obicei utilizat în acest scop, noua metodă este extrem de ecologică. Mai mult, acest tip de fir este utilizat pentru tipărirea și producerea diferitelor obiecte tridimensionale.

Invitații evenimentului au întâmpinat cu curiozitate cel mai recent film din Sankt Petersburg „The Modern Way of Beer” și expoziția foto care prezintă mediul de producție din fiecare fabrică de bere.

National Beer Academy continuă anul viitor cu noi provocări, evenimente, teme și emoții dedicate berii.