Bucătăria rusească abundă în rețete pentru clătite cu o varietate de umpluturi, dar cea cu carne tocată și ou fiert este un clasic pe fiecare masă.

clătite

  • Timp de pregătire: 00:10
  • Timp de gătit: 01:30
  • Porții: 10

Ouăle pentru umplutură se fierb în apă sărată timp de 10 minute, apoi se lasă în apă rece încă 5. Astfel se vor coaja foarte ușor.

Prăjiți carnea tocată într-o tigaie adâncă cu puțin ulei până se sfărâmă. Apoi se toarnă bulionul și se condimentează cu sare și piper. Se lasă să fiarbă la foc mic până când bulionul se evaporă.

Se curăță un ou fiert și se toacă mărunt. Scoateți carnea tocată prăjită din tigaie și adăugați ouăle. Se amestecă umplutura și se lasă să se răcească.

Din făină, ouă, lapte, zahăr, sare și ulei amestecați aluatul de clătite, puțin mai rar decât boza.

Încălziți o tigaie din teflon, scoateți aluatul cu o oală de dimensiuni adecvate și turnați-l în mijlocul tigaiei. Apoi, cu o mișcare de răsucire, distribuiți aluatul uniform în tigaie. Grosimea clătitei brute ar trebui să fie mai mică de un milimetru.

Se prăjește aproximativ un minut, când aluatul din partea de sus este ferm și marginile clătitei încep să se dezlipească de pereții tigaiei, este gata și așezată pe o scândură de lemn cu partea nepreparată în jos.

Clătitele terminate se lasă să se răcească puțin. Apoi scoateți umplutura și întindeți-o uniform în mijlocul clătitei pe partea prăjită. Clătita este învelită într-un plic.

Clatitele rulate se prajesc intr-o tigaie din teflon cu putin unt pana devin aurii.

Se servește fierbinte cu smântână.

Din aceste produse veți obține 10-12 clătite în funcție de dimensiunea cratiței.

Puteți pregăti și umple clătitele cu câteva ore înainte și le înfășurați cu o cârpă de in pentru a nu se usca. Și când oaspeții vin doar câteva minute să servească clătite fierbinți cu carne tocată.