Începem prin a spăla bine dovleceii și a le înjumătăți. Le sapăm interiorul cu o lingură, apoi le albim „bărcile” rezultate câteva minute în apă sărată. Aranjați într-o tavă adecvată.
Între timp, tocați mărunt ceapa, usturoiul, morcovii, umplutura de dovlecei, pătrunjelul și mărarul.
Începem cu prepararea umpluturii prin prăjirea cărnii tocate într-o tigaie cu puțină grăsime, iar apoi ceapa. Apoi adăugați umplutura de usturoi, morcovi și dovlecei.
De când am cumpărat primele dovlecei pentru sezon, acestea sunt mult mai fragede și mai suculente. De aceea, eliberează mai mult suc și se topesc semnificativ atunci când sunt coapte - dar au un gust minunat!
Astfel, va fi apă în umplutură, pe care trebuie să o lăsăm să fiarbă. Când umplutura se îngroașă suficient, condimentați cu sare și piper și adăugați pătrunjelul tocat mărunt și mărarul. Puteți lăsa o parte din mărar pentru stropire suplimentară atunci când serviți.
Distribuiți umplutura finită în dovlecei, apoi adăugați puțină apă călduță în tigaie.
Coaceți dovleceii mai întâi într-un cuptor puternic până la fierbere, apoi reduceți la foc mic până când fierbe apa și rămâne doar grăsime. (Aici subliniez că este foarte important să coaceți dovleceii într-un cuptor scăzut, altfel umplutura se coace rapid, dar dovleceii rămân crudi.)
Cu câteva minute înainte de îndepărtare, se presară brânză galbenă rasă și se lasă la copt. Serviți dovleceii pregătiți calzi, presărați cu puțin mărar tocat.
- Ciuperci umplute cu carne și brânză - Rețetă - Viață și plăcere
- Clatite umplute cu pui, legume si branza - Reteta
- Dovlecei umpluti cu carnati tocati
- Ardei umpluți cu orez, dovlecei și carne tocată - Rețetă - Viață și plăcere
- Dovlecei umpluti cu carne tocata si branza topita - Reteta