27 octombrie 2013

Acest articol a fost publicat acum mai bine de doi ani și poate conține informații învechite.

gluten

Unul dintre noile cuvinte moderne din dicționarul bulgar este „gluten” și cred că nu mă voi înșela dacă spun că pe viitor vom auzi din ce în ce mai mult combinația de cuvinte „fără gluten”. În termen de 1-2 ani cel târziu, toată lumea va intra în supermarket și va întreba „Aveți pâine fără gluten?”, Chelnerii din restaurante vor promova cu mândrie ultimul desert fără gluten, iar clătitele fără gluten vor deveni parte dintre rețetele preferate ale tuturor mama.

Și nu este un accident.

Glutenul provine din latinescul "gluten" (lipici) și scopul său este doar acela - să rămână împreună, să se îngroașe. De aici, utilizarea sa uriașă în gătit, unde începând de la cea mai simplă pâine și cele mai multe paste, glutenul este utilizat într-o grămadă de alte alimente, cum ar fi sos de soia, ketchup, muștar, în diferite medicamente, chiar și în produse cosmetice.

Problema vine din nou din această caracteristică lipicioasă, datorită căreia în lumea alimentației sănătoase, glutenul este cunoscut ca un anti-nutrient. Adică, nu numai că nu dă nimic valoros organismului, ci ajută și la extragerea substanțelor valoroase din corpul nostru. Produsele cu un conținut ridicat de gluten, precum pâinea albă, au, de asemenea, un indice glicemic de peste 50 și un factor de inflamație peste -350 la 100 g, ceea ce reprezintă un risc real pentru sănătatea tuturor.

Ce înseamnă acest lucru pentru dvs. personal ...

Aceasta înseamnă că glutenul se numără printre primii 3 alergeni ai timpului nostru, ceea ce vă poate provoca disconfort minor, cum ar fi dureri de cap, dureri de origine necunoscută și oboseală constantă, dar poate declanșa și peste 300 de probleme grave de sănătate, inclusiv boli autoimune precum hashimoto., scleroză multiplă, Alzheimer, autism, chiar și cancer ... Așa că nu voi merge prea departe dacă numesc gluten un killer lent. Îți dăunează corpului puțin câte puțin, zi de zi, an de an. Uneori, fără niciun simptom, până când te doboară brusc. Alteori rapid și eficient, în special la copiii mici care au fost hrăniți prea devreme.

S-a ajuns la asta pentru că, în ultimii 50 de ani, grâul a fost modificat în mod constant și regulat varietal pentru a-și crește conținutul de gluten. Dacă bunicii noștri au mâncat pâine cu un conținut de gluten de aproximativ 5%, în zilele noastre pâinea cu un conținut de gluten mai mic de 18% este furaj, iar grâul bun, demn de realizări culinare în bucătărie, trebuie să aibă un conținut de gluten de peste 35% . Aceasta este o supradoză a unei anumite substanțe pe principiul zahărului și sării, pe care corpul nostru nu o poate face față, mai ales dacă îi administrăm de 3 ori pe zi ca majoritatea bulgarilor.

Ieșirea din situație? Minimizați alimentele fără gluten. Înlocuiți grâul cu cereale alternative. Și dacă suspectați o reacție alergică - excludeți complet totul din meniul dvs. cu gluten.

Cea mai bogată cereală fără gluten din țara noastră este grâul, indiferent dacă vorbim despre făină albă, tip sau cereale integrale. Alternative bune sunt făina și cerealele de einkorn, kamut, spelt, ovăz, secară și altele. Cerealele fără gluten includ orez, porumb, naut, quinoa, hrișcă, amarant și altele.

Produsele pe care le-am creat pentru dvs.:

Înlocuitori ușori în rețetele preferate:
Pentru deserturi - făină de ovăz, spelta, porumb, quinoa, nucă de cocos și făină de migdale.
Pentru pâine - einkorn, spelt, secară și amestecuri gata fără gluten.

Toate tipurile de făină sunt acum ușor disponibile în magazinele din Bulgaria, cerealele fără gluten sunt de asemenea pe piață de mult timp, iar gătitul pastei de quinoa este la fel de ușor ca jocul copiilor. Tot ce trebuie să faci data viitoare când te afli în magazin este să te gândești la sănătatea familiei tale înainte să ajungi din nou la rafturi cu pâine pufoasă, albă și delicioasă și să încerci ceva diferit ...

Clatite fara gluten[tip list = „pictogramă” stil = „niciunul” pictogramă = „asterisc“ pictogramă_culoare = „# 555 ″]

  • 2 căni de făină de naut
  • 1 1/2 căni de apă
  • un vârf de sare și ulei de împrăștiere (nucă de cocos sau ghee)

Instrucțiuni:
1. Se amestecă făina de naut cu apa și sarea și se amestecă bine. Nu ar trebui să existe bucăți de făină în amestec, iar consistența este similară cu cea a oricărui alt amestec de clătite.
2. Încălziți bine tigaia.
3. Ungeți-l cu puțin unt și coaceți clătitele 3 câteodată, rotind 2-3 minute.

Mănâncă sărat sau dulce, în orice moment al zilei:))

Proprietarul site-ului nadiapetrova.bg nu este responsabil pentru sfaturile, recomandările, analizele, recenziile, programele, dietele și alte materiale publicate. Utilizatorii site-ului îl folosesc așa cum sunt și nu ar trebui să urmeze literalmente sfaturile și informațiile din acesta, fără consultarea prealabilă cu un consultant sau medic calificat.

Proprietarul site-ului nadiapetrova.bg nu este responsabil în cazul încălcării drepturilor de autor ale unor terți ca urmare a publicării conținutului utilizatorului sau în cazul utilizării comerciale a fotografiilor de către utilizatori. În cazul în care proprietarul este notificat cu privire la încălcarea drepturilor de autor, acesta va depune toate eforturile pentru a limita încălcarea. Proprietarul nu este responsabil pentru daunele rezultate din utilizarea acestui site.

Despre autor:

Nadia Petrova este absolventă a Școlii canadiene de nutriție naturală, membru al Asociației Europene de Nutriție Clinică și autor al cărților: „În căutarea adevărului despre hrană și sănătate”, „14 zile de detoxifiere”, „Daily Raw "și" Eva și efectul fluture. Puteți afla mai multe despre aceasta dacă urmați acest link.

Mai multe postări:

Început curat ianuarie 2021 cu 15 cadouri și multă inspirație!

Pentru multi ani! 2020 a fost dificil pentru majoritatea dintre noi, dar vine cu 2021 - o nouă speranță, un nou început și programul meu gratuit CLEAN START. După cum știți, misiunea mea este să caut adevărul despre legătura dintre mâncare și .

Cel mai bun cadou este ceva ce îți place deja

15 decembrie 2020

Este din nou decembrie și este timpul pentru cadouri, dar spre deosebire de alți ani, astăzi nu voi publica liste de idei, memento-uri pentru cumpărături sau orice altceva pe această temă. Și voi împărtăși regulile pe care le încerc mereu .

Cele 5 limbi ale iubirii și de ce sunt importante

8 decembrie 2020

Ok, este din nou decembrie și în mod tradițional nu te voi deranja cu nutriție, sănătate, suplimente și tot ce ține direct de subiect, dar mă voi orienta spre abordarea holistică și voi împărtăși ceva care poate schimba viața .

Programe gratuite

Start curat

Hrana pentru genii sau un creier care funcționează optim pentru concentrare, fericire și productivitate

Informații în caz de dezechilibru intestinal

Program gratuit pentru îmbunătățirea digestiei

Subsol