Maslenitsa este una dintre cele mai vechi sărbători rusești. Poate de aceea am crezut că clătitele sunt doar felul nostru de mâncare.

De fapt, clătitele au o istorie bogată (din secolul IV î.Hr.). Sunt cunoscuți în aproape toate bucătăriile din lume. În diferite țări, ingredientele, modul de preparare și cultura de servire diferă.

Ofer o mică retragere din tradițiile rusești și diversificarea meniului de sărbători cu cinci rețete mondiale pentru clătite.

1. Clătite franceze

„Ea o aruncă” - cum spun francezii despre o femeie care joacă un bărbat la fel de insidios ca clătitele într-o tigaie.

Clătitele franceze se numesc „clătite” și sunt la fel de elegante ca toată lumea din această țară. Pentru prepararea lor se folosește făină de grâu, castane sau hrișcă. În funcție de umplutură.

Umplerea gustărilor poate fi dulce (fructe, înghețată), pește sau carne. Este cunoscut pentru o duzină de variante.

Coaceți dulciurile într-o tigaie mare specială, fără mâner - cetatea. Aluatul se toarnă într-un strat subțire. Rezultatul este cele mai bune clătite cu muselină.

rețete

Pentru a pregăti un desert francez clasic „Crep Suzette”, veți avea nevoie de:

  • 2 oua de pui;
  • 500 ml smântână 20%;
  • 120 g făină de grâu;
  • 20 g Unt;
  • 50 g zahăr pudră;
  • Un vârf de cuțit de sare.

  • 2 portocale;
  • 30 g Unt;
  • 50 g zahăr;
  • 50 de grame de coniac;
  • 5 g de amidon.

Primele clătite prăjite. Pentru a face acest lucru, topiți untul și bateți-l ușor cu un ursuleț de pluș. Adăugați făină, smântână, sare, zahăr pudră pe ouă. Amesteca bine. Apoi se toarnă untul topit. Se amestecă din nou. Aluatul trebuie să fie omogen, fără bulgări.

Preîncălziți tigaia, periați-o cu ulei vegetal (nu turnați untul pe tigaie!). Se toarnă puțin aluat și se întinde uniform. Se fierbe clătita pe ambele părți timp de aproximativ 60 de secunde.

Acum pregătește sosul. Tăiați coaja de portocală în benzi subțiri, stoarceți sucul din pulpă. Se toarnă zahărul pe o tigaie de încălzire uscată, așteaptă formarea caramelului. Apoi adăugați ulei și coaja de portocală. Se amestecă suc de portocale, coniac și amidon. Se toarnă acest amestec în tigaie. Așteptați 3-5 minute până sosul se îngroașă ușor.

„Crep Suzette” este gata! Clatite dulci, turnate cu sos cald de portocale, pe farfurii plate frumoase.

2. puemeni americani

Clătitele americane nu sunt ca ale noastre. Sunt mai groase, mai dulci și cu un diametru mai mic. În Rusia, așa ceva se numește clătite.

Deasupra oceanului, punctele sunt o parte indispensabilă a micului dejun. Americanilor și canadienilor le plac atât de mult clătitele lor, încât multe lanțuri de fast-food le-au inclus în meniu. Clatite dulci cu unt de arahide si sirop de artar.

Clătitele americane se prepară foarte ușor. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de:

  • 3 oua de pui;
  • 500 ml lapte sau smântână;
  • 500 g făină;
  • 5 linguri zahăr;
  • 3 linguri praf de copt.

Pentru a frământa aluatul, amestecați bine laptele și ouăle. Se adauga faina, zaharul si praful de copt. Curățați bine și lăsați aluatul să stea o vreme (40-50 de minute).

Când aluatul crește, amestecați din nou. În consistență, ar trebui să semene cu smântână groasă.

Ungeți tigaia cu ulei (o dată la început). Poți prăji. Pune aluatul într-o tigaie. Se prajesc fiecare clatita pana se rumeneste.

Pachetele punk gata preparate sunt aranjate pe o farfurie cu o grămadă și servite, umplute cu o mulțime de sirop.

3. Panoul olandez

Cei care au fost vreodată la Amsterdam au scăpat cu greu de aceste clătite. Pentru că este imposibil să treci. Panekokens sunt vândute în capitala olandeză în fiecare colț.

În același timp, se joacă un întreg spectacol pentru turiștii uimiți - clătitele sunt coapte și umplute în fața ochilor tăi.

Dar panecocinele nu sunt mâncare obișnuită de stradă. Olandezii îi admiră. În Olanda, există chiar și magazine de familie și restaurante specializate exclusiv în aceste clătite.

Varietatea umpluturilor este uluitoare. Carne, pește, brânză, nuci, fructe - care pur și simplu nu se pun în interiorul pannekokenov!

Rețeta este foarte simplă:

  • 200 g făină de hrișcă;
  • 4 oua de pui;
  • 500 ml lapte;
  • 2 linguri unt de arahide;
  • 20 g Unt;
  • 70 de grame de zahăr;
  • Un vârf de cuțit de sare.

Turnați făina într-un castron, faceți un canal mic și rupeți-o. Fluturând cu fluturarea. Apoi turnați laptele, adăugați zahăr, unt de arahide. Bate din nou. Topiți untul și turnați-l în aluat. Amesteca bine. Aluatul trebuie să fie lichid.

Ungeți o tigaie cu ulei vegetal (ușor!). Pannekokeny - clătite subțiri, se toarnă puțin aluat în tigaie. Când marginile clătitei sunt ușor separate de tigaie, puteți întoarce.

Pregătiți umplutura după gust și așezați-o în clătite gata preparate.

4. Rahmurks suedezi

Bielorușii înghit cu dispreț: „Acestea sunt draniki obișnuit!”, Ucrainenii vor ridica: „Jingle obișnuit”. Dar ragmurki suedez (din suedeză "Raggmunk" - "gogoașă păroasă") - este în principal clătite și apoi un fel de mâncare cu cartofi.

Mâncarea este foarte hrănitoare, deci este considerată o masă zilnică tip bufet. Șunca pe care o mănâncă hrănește și ragmurile.

Pentru a coace clătite suedeze, veți avea nevoie de:

  • 2 oua de pui;
  • 300 g făină;
  • 1 linguriță sare;
  • 700 ml lapte;
  • 8 cartofi medii;
  • 400 g slănină;
  • Puțină ulei de prăjit.

Se amestecă făina și sarea într-un vas, se toarnă jumătate din lapte în el și se bate până se formează o masă uniformă. Un ou se bate în aluat și se amestecă. Adăugați laptele rămas și lăsați aluatul să se odihnească o vreme.

Între timp, curățați și radeți cartofii pe o răzătoare. Se adaugă în aluat.

Se prăjește slănina într-o tigaie până se rumeneste. Așezați slănina prăjită pe folie. Depozitați grăsimea după prăjire, turnați-o cu grijă într-un vas separat.

Apoi modelează clătitele de cartofi și prăjește-le în unt. Ragmurks nu trebuie să fie groase - luați puțin aluatul.

În general, clătitele pot fi consumate imediat. Dar este mai gustos să le înveliți în folie cu slănină, să turnați restul de porc și să coaceți în cuptor (10-15 minute la 175 de grade).

Serviți clătite suedeze cu sirop de afine.

5. Dosi indieni

Dosa sunt clătite care sunt incredibil de populare în India, Malaezia și Singapore (de fapt înlocuiesc pâinea acolo). Se prepară din linte și făină de orez (așa că sunt atât de subțiri).

Există mai multe variante ale acestui fel de mâncare: dosa de ou, dosă de chili, dosă openă și altele.

În Rusia, cea mai faimoasă, poate, masala dosa - clătite de orez umplute cu condimente.

Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de:

  • 300 g orez alb;
  • 300 g linte albe zdrobite;
  • 2 sunca cu ardei rosu iute;
  • O jumătate de linguriță de zahăr;
  • Două linguri de sare.

  • 10 cartofi medii;
  • 4 linguri chipsuri de cocos;
  • 3 linguri ghimbir proaspat ras;
  • 4 linguri gha (unt topit);
  • Semințe de arbuști, muștar, curcuma, coriandru și alte condimente după gust.

Se toarnă orezul și lintea cu apă și se lasă 6-8 ore. Apoi, macinați-le într-un mixer cu adăugarea unei cantități mici de apă. Ar trebui să se obțină brânză galbenă lichidă. Apoi adăugați piper, zahăr, sare și amestecați din nou.

Aluatul ar trebui să fie puțin „odihnit”. Pentru a face acest lucru, așezați-l într-un loc cald timp de 10-12 ore.

Înainte de coacere, ungeți ușor tigaia cu legume sau unt topit. Se toarnă 4 linguri de aluat în centrul vasului încălzit și se întinde (literalmente - se întinde) pe toată suprafața cu mișcări circulare rapide. Trucul este să ai timp să întinzi aluatul până când clătita începe să se rumenească.

Se prăjește rapid - 2 minute pe o parte (dacă este necesar, se prăjește ușor pe cealaltă). Ar trebui să aveți clătite fine și delicate.

Pentru a găti umplutura, fierbeți și stropiți cartofii. Curățați valurile de nucă de cocos, ghimbir. Adăugați puțină apă la ele (ar trebui să obțineți o pastă groasă). Se prajesc semințele de chimen și muștar cu unt topit, se adaugă ghimbirul de cocos rezultat. Trimite după cartofi și alte condimente. Se prăjește 4-5 minute.

Înfășurați umplerea dozelor și prăjiți ușor clătitele umplute rezultate în ulei.

Se servește fierbinte pe masă.

După cum puteți vedea, clătitele sunt foarte diferite. Lăsați masa Chevrolet a săptămânii să fie plină de culori internaționale. pofta buna!