Colesterolul este o moleculă organică din familia sterolilor și este reprezentantul lor cel mai cunoscut. Sterolii, pe de altă parte, sunt substanțe lipidice (grase), deși sunt chimic diferite de alte tipuri de grăsimi.

​​cu densitate

Rolul colesterolului în organism

Colesterolul din corpul uman îndeplinește funcții extrem de importante și indispensabile. Este implicat în construcția membranelor celulare pe tot corpul, are un rol special în plăci și funcțional (inclusiv mediator) în țesutul nervos și în special în creier.

Din acesta organismul sintetizează hormoni steroizi - suprarenale și sexuale (testosteron și estrogen), vitamina D și acizi biliari. Tocmai pentru că fără ea viața este de neconceput, natura a prevăzut că organismul nostru o poate sintetiza, chiar dacă este absentă în hrana noastră. De fapt, o mare parte a colesterolului (aproximativ 80%) este sintetizată în corpul nostru, în principal în ficat.

Ce sunt lipoproteinele

După cum se știe, grăsimile, inclusiv colesterolul, sunt insolubile în apă și, prin urmare, nu pot fi transportate în sânge sub formă liberă. În acest scop, există anumite proteine ​​care funcționează ca vehicule și transportă diferite tipuri de grăsimi, cum ar fi colesterolul, trigliceridele și fosfolipidele.

Grăsimile și proteinele complexate se numesc lipoproteine. Există în principal două complexe principale de transport pentru hopesterol: lipoproteine ​​cu densitate mică - LDL și lipoproteine ​​cu densitate mare - HDL.

Au funcția opusă. LDL transportă colesterolul din ficat către restul corpului, iar HDL transportă colesterolul din sânge înapoi în ficat, unde este procesat și eliminat de organism.

Colesterol bun și rău - echilibrul dintre ei este complex

Se crede că, în anumite condiții, colesterolul LDL poate fi depus pe pereții vaselor de sânge și poate provoca degenerarea lor și în special - ateroscleroza. Acesta este motivul pentru care se numește în mod tradițional colesterol rău. HDL este considerat a fi opusul - că curăță vasele și chiar le repară dacă există daune acestora și de aceea se numește colesterol bun.

Urmând această logică, este tentant să presupunem că cu cât LDL este mai mic, cu atât mai bine. Și, de asemenea, cu cât HDL este mai mare, cu atât suntem mai sănătoși și mai protejați de scleroza vasculară. Cu toate acestea, realitatea s-a dovedit a fi diferită de acest model simplificat. În primul rând, se dovedește că așa-numitul colesterol rău are multe funcții importante și utile ale unui purtător pentru țesuturi. Și cel mai important - că devine dăunător nu atât cu cantitatea, cât și cu calitatea sa. Deteriorează vasele așezându-se în plăci insolubile atunci când sunt oxidate. Principalul stimulent pentru oxidare (oxidare) este prezența resturilor celulare necrotice și a radicalilor liberi.

Vedeți în videoclip cele 10 alimente care conțin cel mai mult colesterol.

Rolul inflamației în nivelul colesterolului

Cel mai frecvent motiv pentru această prezență sunt procesele de inflamație - reacția universală a corpului la prezența elementelor străine. Acestea sunt diferite tipuri de toxine - deșeuri metabolice, produse chimice alimentare și contaminanți ai mediului, precum și microbi însoțitori - bacterii, viruși, ciuperci.

Pe de altă parte, sa dovedit că așa-numitul colesterol bun - HDL, nu este întotdeauna uniform ca calitate. Aceasta înseamnă că acum putem vorbi despre HDL bun și HDL rău. Chiar și colesterolul bun poate avea două diviziuni. Cele două proteine ​​principale care alcătuiesc HDL sunt numite apolipoproteine ​​- ApoA-I (75%) și ApoA-II (25%). ApoA-I este benefic și este vital pentru capacitatea HDL de a elimina LDL-urile deteriorate din circulație și pereții arterelor. ApoA-II are efectul opus - prea mult din acesta provoacă o funcție HDL slabă.

Un semn cheie că o persoană nu are suficient ApoA-I și are prea mult ApoA-II este nivelul crescut de trigliceride din sânge. Trigliceridele, un alt tip de grăsime plutitoare din sânge, nu ar trebui să fie niciodată mai mare decât dublul valorii HDL - această conexiune este chiar mai importantă decât raportul dintre colesterolul bun și cel rău. Dacă raportul TG/HDL este mai mare de 3,5, acesta este un semn al rezistenței la insulină și al prediabetului.

Există trei motive principale pentru care HDL este „deteriorat” și nu-și mai îndeplinește funcțiile bune:

1) Lipsa unei nutriții adecvate pentru ca HDL să-și recapete forma funcțională. Aceasta este o deficiență secretă a ApoA-I;

2) Afectarea oxidativă ApoA-I cauzată de inflamație. Aceasta înseamnă că, odată cu inflamația în organism, va fi o calitate slabă a HDL și deteriorarea este direct proporțională cu puterea inflamației;

3) Glicarea HDL (legarea de zaharuri), care o „cimentează”. Cu cât glicemia este mai necontrolată, cu atât calitatea HDL este mai slabă. Devine din ce în ce mai clar ceva extrem de practic pentru sănătate: nu este important doar ca colesterolul rău să fie scăzut, dar colesterolul bun să fie cât mai mare posibil. Mult mai important este calitatea ambelor. Factorul critic care le modifică funcția biologică diametral este prezența inflamației și, respectiv, oxidarea celor două fracții.

Pentru a evalua starea colesterolului bun (și rău), este necesar să se studieze, împreună cu starea lipidelor și markerii inflamației: proteina C reactivă, fibrinogen, trombocite, VSH, leucocite. De asemenea hemoglobina glicată, homocisteină și feritină.

Concluzia practică din toate acestea este: să evite cât mai mult posibil alimentele procesate tehnologic, care datorită conținutului de substanțe toxice și degradate din acesta acționează puternic iritant și coroziv pentru țesuturi, provocând astfel inflamații. Corpul percepe mâncarea modificată ca un corp străin care a pătruns în ea și reacționează la aceasta cu inflamație. În primul rând, principalul factor cauzal al acestui aliment în grăsimea tratată termic, dar nu numai prăjită, ci și coaptă și gătită. S-a constatat chiar că este brută, dar extrasă din contextul său natural grăsime, chiar presată la rece. joacă rolul unui fel de corp străin care a intrat în corp.

Văzut în acest fel, misterul colesterolului, confuzia de lungă durată și controversele care îl înconjoară încep să se lămurească. Din nou, cel mai simplu se dovedește a fi cel mai adevărat: cu cât ne schimbăm și transformăm mâncarea, cu atât mai mult o transformăm din mâncare în otravă. Și invers: cu cât consumăm mai multe alimente în forma sa naturală și nealterată, cu atât mai mult ne va da putere, vitalitate și sănătate.

Dr. Georgi Gaydurkov, specialist în nutriție și dietetică