Fiona Beckett

Combinând mâncarea cu băuturile

combinând

Este în sângele francezilor și italienilor. Californienii l-au transformat într-o știință. Pentru majoritatea dintre noi, însă, a decide ce să bem cu mâncarea noastră rămâne o serie nesfârșită de fotografii în întuneric.
A fost atât de ușor. Cu carne de vită sau miel - clare. Cu peștii, chiar și cei mai curajoși nu s-ar gândi la altceva decât la săbii sau muscade. Cu toate acestea, lumea a lăsat deja mâncarea simplă și clară a anilor '30 - într-o săptămână normală se poate întâlni cu ușurință o duzină de bucătării naționale și poate întâlni sute de vinuri diferite din întreaga lume.

În aceste circumstanțe, este destul de înțeles să renunți la efortul de a înțelege ce se întâmplă cu ce și, în schimb, să accepți că totul se întâmplă. Desigur, nimeni nu ne poate împiedica să bem clare cu stridii sau lambrusco cu friptură de miel sau să ne interzică să împrăștiem pește afumat cu marmeladă sau să presărăm fulgi de porumb cu parmezan. La urma urmei, nimeni nu ne poate interzice să bem același vin cu fiecare mâncare.

Dar mulți oameni care iubesc mâncarea doresc să exploreze varietatea nesfârșită de arome din lumea vinului, a berii și a alcoolului dur și să experimenteze entuziasmul pe care îl poate aduce doar găsirea combinației perfecte. Nu este atât de important dacă A poate bea cu B? Desigur că poți - nimeni nu te poate interzice. Dar este posibil să existe o combinație care să vă placă mult mai mult. Și dacă vă deranjați să gătiți pentru alte persoane, merită cu adevărat să vă faceți timp pentru a vă gândi la cea mai bună modalitate de a evidenția calitățile mâncării.

În această carte, pe lângă vin, ne uităm la alte băuturi alcoolice. În general, nu se acordă prea multă atenție alcoolului dur, deoarece este considerat prea puternic pentru consumul de alimente, dar din când în când este o adevărată provocare să te implici în joc. În plus față de tavă, este timpul să scoateți berea din uitarea timpului și să îi acordați atenția pe care o merită - în practică, berea merge bine cu multe alimente decât vinul.

Nu trebuie să vă simțiți obligat să urmați anumite combinații de alimente și băuturi doar pentru că sunt considerate ideale. Stridiile, de exemplu, sunt grozave cu berea Guinness, dar dacă nu vă place Guinness sau stridiile, nu are rost să vă deranjați.
Oamenii au gusturi diferite și puteți găsi combinațiile perfecte pentru diferite alimente, pe măsură ce ajungeți treptat la cel mai bun mod de a pregăti rețetele pe care le cunoașteți. Combinațiile sugerate în paginile următoare sunt cele pe care le consider reușite și care mă încântă pe mine și familia mea. Sper sa va placa si voua.