8 combinații de alimente de mâncat (și 3 de evitat)

perfectă

Lapte și biscuiți, vin și brânză, friptură și ouă - uneori întregul este mai mult decât suma părților sale. (Și în cazul untului de arahide și al gemului, două lucruri întinse pe pâine sunt mai bune decât unul.)

Cu toate acestea, combinațiile de alimente nu sunt doar o chestiune de gust. În unele cazuri, modul în care combinați ingredientele determină modul în care nutrienții lor sunt absorbiți - în bine sau în rău. Iată opt exemple din ceea ce nutriționiștii recomandă combinarea - sau divizarea - pentru a obține cei mai mulți nutrienți din combinație:

Combinați: roșii și ulei de măsline

Nu este nevoie să mergeți în Italia pentru a găsi o scuză pentru a mânca o bruschetta crocantă, pentru a amesteca ulei de măsline într-un sos de roșii sau pentru a presăra roșii proaspete feliate cu vinaigrette.

Proprietățile nutriționale ale combinației de roșii și ulei de măsline sunt un motiv suficient, spune nutriționistul Joy Dubois. Grăsimea din uleiul de măsline favorizează absorbția licopenului, un antioxidant prezent în roșii, a spus ea. Poftă bună!

Nu amestecați: ceai verde și varză

Atenție, fanii alimentației sănătoase: înainte de a adăuga varză la smoothie-ul dvs. de ceai verde (deci, deoarece este verde, de ce nu?), Luați în considerare următoarele detalii: un studiu recent susține că consumul de ceai verde cu sau după alimente bogate în fier (în special plante verde închis, carne roșie sau chiar suplimente de fier) ​​pot bloca unele dintre proprietățile antioxidante ale ceaiului verde - mai ales în rândul persoanelor care îl consumă pentru a ameliora durerea sindromului inflamator intestinal.

În acest caz, pare cel mai bine să lăsați ceaiul verde în frunte - și să păstrați kale pentru cină.

Combinați: somon și spanac

Vorbind despre varza cu ceva timp în urmă, ce zici de combinarea ei (sau a unei alte legume cu frunze, cum ar fi spanacul) cu somon?

Corpul tău - și palatul tău - vor aprecia combinația de calciu și vitamina D, care funcționează mai bine în tandem, a spus Dubois. „Somonul este de fapt o sursă excelentă de calciu și vitamina D, iar combinarea acestuia cu legume cu frunze va ajuta la absorbția ambilor nutrienți”, spune ea.

Nu amestecați: Latte și migdale

Comandați latte și probabil credeți deja că este disponibil aportul zilnic de calciu?

Nu te grăbi așa. Dacă îl bei în timp ce mănânci migdale - sau, de fapt, orice semințe de plante, nuci, leguminoase sau cereale - acidul fitic din aceste alimente vegetale reduce absorbția anumitor nutrienți, inclusiv calciu. Cu toate acestea, dacă nu aveți o deficiență severă de calciu, zinc sau fier, probabil că nu merită să vă îngrijorați prea mult, a spus Dubois. „Nu vă faceți griji pentru asta, deoarece probabil veți obține calciu, fier sau zinc de care aveți nevoie din alte surse”, explică ea.

Combinați: cereale (fortificate cu fier) ​​și suc de portocale

Un mic dejun tradițional sau fulgi de porumb fortificați cu fier consumați cu suc de portocale vă vor ajuta să începeți ziua corect, deoarece vitamina C din sucul de portocale mărește capacitatea organismului de a absorbi fierul la micul dejun, spune Sonia Angelone, nutriționist din San Francisco și purtător de cuvânt al Academia de Nutriție și Nutriție.

A obține suficient fier este deosebit de important pentru adolescenți, a adăugat ea, deoarece fierul este important pentru creștere și dezvoltare; Are aproape aceeași importanță pentru femeile aflate în perioada pre-menopauză, care au deseori deficit de fier, deoarece nivelul acestuia scade în timpul ciclului menstrual.

Combinați: lapte și banane

Apropo de gustări, de ce nu adăugați o banană feliată în bolul de fulgi de porumb? Fructul este bogat în inulină, un tip de probiotic care îmbunătățește sănătatea tractului intestinal și crește capacitatea organismului de a absorbi calciu din lapte, spune Dubost.

Invitați inulina la cină, sub formă de ceapă sau usturoi, dacă doriți să îmbunătățiți absorbția calciului, de exemplu în somon.

Combinați: Omletă și ardei roșu

Vrei ceva mai picant? Adăugați niște roșii sau ardei roșii sau galbeni prăjiți la omletă, sugerează Dubois, deoarece un studiu recent a constatat că ouăle ajută organismul să absoarbă nutrienții din aceste legume viu colorate (inclusiv morcovii, de altfel).

În acest caz, o omletă făcută numai din proteine ​​nu ar funcționa, a adăugat ea. „Mass-media demonizează în mod regulat ouăle, dar putem consuma cu ușurință ouă în fiecare zi”, a spus ea, menționând modificările din ultima ediție a recomandărilor dietetice din Statele Unite. „Sunt bogate în substanțe nutritive - și oferă 70 de calorii.”

Combinați: Fructe și nuci

Numiți vitamina C nutrient poligam - se combină bine nu numai cu fierul, ci și cu vitamina E. „Cele două vitamine se regenerează reciproc”, spune Dubois, menționând că vitaminele C și D sunt antioxidanți.

Ajută-i să-și îndeplinească magia adăugând nuci sau semințe - surse bune de vitamina E - în salata ta de fructe bogată în vitamina C.

Combinați: Salsa și guacamole

Iată o recomandare a nutriționiștilor: Când amestecați guacamol pe bază de avocado cu salsa de roșii - sau folosiți o felie de morcov pentru a topi guacamolul - ajutați corpul să absoarbă o formă de vitamina A prezentă în roșii și morcovi și să o transforme în forma sa activă, a spus el.Sondajul din 2014.

Vitamina A este importantă pentru vedere, sistemul imunitar și funcțiile de reproducere, precum și pentru multe organe din organism, potrivit Institutelor Naționale de Sănătate și Suplimente Dietetice din SUA. Merită o fiesta? Categoric. Ole!

Nu amestecați: plăcintă cu rubarbă și lapte

O felie de plăcintă și un pahar de lapte au devenit o combinație clasică, dar dacă te bazezi pe lapte pentru a suplimenta aportul zilnic de calciu, ia în considerare o plăcintă cu o umplutură diferită.

Rubarba - precum și pătrunjelul, spanacul și borageul - au un conținut relativ ridicat de acid oxalic, un ingredient care interferează cu absorbția mineralelor, spune Angelone. „De asemenea, duc la pietre la rinichi dacă consumi prea mult din ele”, a adăugat ea.

Combinați: înghețată și soare

Vezi un vânzător de înghețată? Dubost vă sfătuiește să nu ezitați și să luați înghețată - atâta timp cât o consumați la soare. (Bonus dacă alegeți iaurt cu înghețată cu conținut scăzut de grăsimi.)

Vitamina D și calciul din înghețată, formate în organism datorită soarelui, sunt mai bine absorbite împreună, a comentat ea. Atâta timp cât aveți grijă să vă protejați pielea de soare de cele mai multe ori, potrivit ei, „a ieși afară și a vă bucura de această delicatesă este de fapt chiar bun pentru corp”. Și dacă aceasta nu este o combinație demnă de paradis.