grăsimilor

Mierea - cel mai unic prin conținutul său chimic și biologic al produsului. Compoziția chimică a mierii este foarte diversă. Se bazează pe hidrocarburile conținute în acesta: glucoză și fructoză. Multe componente ale mierii îi permit să fie absorbite în corpul uman aproape 100%.

Mierea nu are nevoie de reciclare, ci carbohidrații, grăsimile și proteinele, macro - și microcomponenții sunt absorbiți rapid în sistemul circulator uman și, prin urmare, au un efect eficient asupra aproape tuturor țesuturilor corpului la nivel celular.

Utilizați corect mierea ca hrană și medicament, care ar trebui să fie întotdeauna doar un beneficiu și să nu aducă rău organismului, trebuie să știți că compoziția mierii, aplicarea corectă a constituenților biologici și chimici ai mierii, pentru a viza proprietățile lor utile a direcției corecte de vindecare.

În ce constă mierea?

  • Substanțe minerale. Mierea chimică și de biocompunere se caracterizează prin prezența a aproximativ patruzeci de elemente de mari creații Dimensiuni. Conform rezultatelor mai multor studii efectuate de oameni de știință, în aproape 100% din cazuri compoziția mierii include metale precum Fe, Mg, Sn, Cu, Na, Mn, K, P, B, Al. Elemente precum Sr, Pb, Ag, Ni, Cr și unele nemetale, inclusiv sulf, au fost găsite în 90% din probele de cupru testate. Zn și Ba, R și V, Mo și Co au fost găsite în jumătate din probe, foarte rar, dar Au, Bi, Li, Ge și Be au fost găsite în miere.

Cuprul este cea mai diversă compoziție minerală dintre produsele de origine naturală

Prezența și conținutul anumitor cantități de impurități minerale în compoziția mierii în multe privințe este influențată de compoziția chimică a solului și de fagurii înșiși, cu care mierea ar fi albinele. De exemplu, în miere padevom, mai multe componente minerale decât în ​​aer liber în trifoi roșu. Nuanțele întunecate ale mierii sunt mai bogate în minerale decât lumina și, de asemenea, mierea, care a fost găsită în diferite plante de prerie, mai bogată decât cea monoflorală.

Conform compoziției chimice a mierii, și anume compoziția mineralelor poate detecta cu ușurință contrafacerea - în compoziția mierii de zahăr săruri puțin diferite, dar o mulțime de siliciu.

În miere există lipide sub formă de trigliceride, adică baza trigliceridelor sunt acizii grași, de exemplu, stearic sau palmitic și altele, de asemenea sunt disponibili acizi polinesaturați: linolenic și linoleic. Acestea asigură funcționarea normală a diferitelor sisteme corporale implicate în producția de hormoni, ajută la reducerea colesterolului.

Acizii grași îmbunătățesc structura și aspectul pielii, părului și unghiilor. Lipidele ajută la normalizarea tensiunii arteriale în hipertensiune, reduc cheagurile de sânge.

Mierea conține monozaharide, dizaharide și polizaharide, altfel numite zahăr. Cel mai mare volum de zaharuri din miere este ocupat de zaharurile invertite: -glucoza si fructoza. În aer liber, trifoiul roșu sau mierea de câmp conțin aproximativ 80% fructoză și glucoză, aproximativ 5% zaharoză. În mierea padev, conținutul de zaharoză crește, în timp ce numărul zahărului inversat scade.

Dacă mierea este depozitată corect, atunci în procesul de prelucrare a zaharurilor invertaza continuă și numărul de zahăr inversat crește. Mierea falsă cu impurități de zahăr conține peste 10% zaharoză.

Mierea conține dextrină (2 până la 5%), o polizaharidă care precede formarea zahărului inversat în procesul de hidroliză. Dextrina contribuie la o mai bună absorbție a cuprului, crescând această cantitate proporțional cu creșterea densității și slăbirea mecanismului de cristalizare.

Caracteristici fizice în funcție de compoziția chimică

Conținute în carbohidrați, grăsimi și proteine ​​din miere îi afectează caracteristicile

  • De ce depinde un stand de miere.

Care este consistența mierii depinde de momentul în care apă și carbohidrați. Dacă miere lichidă, atunci în ea mai mult zaharoză și fructoză, în miere groasă, acest raport se schimbă în direcția creșterii volumului de glucoză din sânge. Datorită prezenței mai mari a glucozei, varietatea densă de miere cristalizează mai repede, fructoza și apa formează un lichid intercristalin.

În schimb, dacă clasa miere conține mai multă fructoză, cristalizarea este mai lentă. Cad rapid cristale de miere de floarea soarelui, chiparos, tei, miere slab cristalizată, salcâm alb, cireș și miere de salvie.

  • Mirosul de miere.

Mierea miroase bine datorită hidrocarburilor sale volatile. Într-un grad sau altul, mierea are un set diferit de hidrocarburi aromatice, deci miroase diferit. Aroma mierii se formează prin procesarea prin reacție a vitaminelor inversate în zaharuri și aminoacizi care se găsesc pe enzime. Atunci când sunt depozitate necorespunzător, mierea, uleiurile esențiale și hidrocarburile aromatice precum formaldehida, acetona și acetaldehida se evaporă rapid. Acest lucru se întâmplă la încălzirea sau depozitarea mierii într-un recipient închis. Antet foarte aromat de miere, hrișcă și sorban.

  • Colorarea mierii.

Pentru o culoare diferită a mierii spune conținutul din compoziția sa colorant: xantofilă, caroten, clorofilă. Concentrația lor determină saturația culorii mierii, poate fi de culoare deschisă, poate fi viu colorată sau întunecată. De exemplu, mierea de hrișcă are o gamă largă de nuanțe diferite. Miere de sorian, erică, lalea și miere de afine și roșu.

  • Gustul mierii.

Ce gust are mierea, spun acizii organici și glucidele conținute în ea, care au un efect direct asupra papilelor gustative ale limbii. Dulceața mierii este proporțională cu numărul de carbohidrați conținut în nectarul plantelor. Miere de rapiță cu zahăr puternic, gust tărât de floarea soarelui, gust amar are miere de floarea-soarelui.

Compoziția chimică a mierii și nutriția dietetică

Mai presus de toate, mierea se bucură de cerere ca produs dulce. Conține carbohidrați și este foarte hrănitor. Fiind un produs dietetic apreciat datorită absorbției sale rapide în sistemul digestiv, este aproape complet absorbit.

Substanțele enzimatice ale mierii sunt direct implicate în procesul de digestie a alimentelor, precum și prezența acizilor organici, ajută la îmbunătățirea muncii mucoasei stomacului și a intestinelor, îmbunătățește pofta de mâncare și ajută la absorbția rapidă a nutrienților.

Mineralele și vitaminele reglează procesele metabolice, contribuie la absorbția carbohidraților, grăsimilor și proteinelor. În dietă mierea are un gust bun, cu legume, pâine, fructe și lapte.

Concluzie

Cupru - este un compus complex, divers prin compoziția sa chimică și proprietățile biologice. Toate componentele mierii sunt combinate foarte armonios între ele. Aceste minerale, zahăr și enzime, aminoacizi, acizi grași saturați, acizi polinesaturați și vitamine, interacțiunea lor permite mierii să fie pe deplin absorbită de corp și exercită tot felul de proprietăți de vindecare.