Condimentele ca alimente și medicamente

Oamenii se cunosc din cele mai vechi timpuri efectul vindecător din multe alimente, condimente și ierburi. Efectele ciudate ale unor plante adăugate la mese au fost explicate prin intervenția divină, iar secretul lor a fost ținut departe de muritorul comun. Știința modernă știe deja că utilizarea diferitelor condimente crește digestibilitatea alimentelor, iar bogatele lor ingrediente aromatice și colorante contribuie la culoarea și mirosul său unic.

Condimentele alimente

Majoritatea condimentelor conțin vitamine, enzime și alte substanțe biologic active, care atunci când sunt utilizate în cantități rezonabile au un efect benefic asupra organismului. Cheia unei bucătării sănătoase este condimente care se adaugă după scoaterea vasului de pe foc și eventual folosit brut. Iarna, cele mai folosite condimente pot fi folosite congelate pentru a-și păstra proprietățile utile.

Mâncarea bulgară primește cel mai adesea în plus pătrunjel, mărar, mentă, sărat și diavol. Țelina, cimbru și busuioc apar, de asemenea, ca un plus picant pentru carne, pește și cereale. Se știe puțin despre utilizarea așa-numitului „castravete medicinal” sau plantă de borage, care furnizează vitamine în timpul anotimpurilor în care nu există verdeață. Plantele tinere sunt potrivite ca garnitură pentru fripturi, salate și sandvișuri și sunt deosebit de delicioase pentru consum cu ouă și brânză.

În mod tradițional, planta de mentă este utilizată pentru extract de ceai și bomboane cu efect antitusiv. Efectul dovedit al mentei în bolile stomacului, intestinelor și bilei face din acesta un supliment alimentar căutat și folosit adesea. La fel ca și chimenul, îmbunătățește funcția pancreasului și a ficatului, iar aroma sa puternică este folosită ca remediu anti-migrenă. Gustul picant minunat și senzația de răcire la inhalare fac din mentă un condiment indispensabil pentru carnea prăjită, sosurile, ciupercile și spanacul.

Dintre verdeață trebuie să subliniem acțiunea antiseptică a usturoiului, a cepei și a hreanului. Pătrunjelul și diavolul au proprietăți diuretice și puțini știu că scorțișoara în cantități mai mari joacă un rol hemostatic. De asemenea, este important să știm că utilizarea frecventă a condimentelor sudice: piper negru, ienibahar și nucșoară afectează mucoasa gastrică sensibilă, deoarece sunt extrem de bogate în alcaloizi.

Condimentele nu numai că decorează și completează aspectul culinar al mesei noastre, sunt necesare și oferă posibilitatea de a dezlănțui imaginația de gătit. De exemplu, frunzele proaspete de lavandă tocate mărunt, amestecate cu mărar și salvie și înmuiate în ulei de măsline sau ulei vegetal, conferă salatelor un gust și o aromă unice. Dacă nu crezi, încearcă!