foamea

Dr. Donka Baikova este profesor asociat de nutriție și dietetică. Este specializată în alimentația sănătoasă în Germania, Ungaria și Slovacia. Preda „Nutriție și dietetică” în cursuri postuniversitare pentru absolvenți de medicină. Este vicepreședinte al Societății Științifice Bulgare de Nutriție și Dietetică.

- Spui că slăbești cel mai eficient prin întinderea metabolismului. Cum se întâmplă asta?

- Nu se inventează o dietă ideală pentru slăbit. Dacă ar exista unul, l-am ști cu toții, iar descoperitorul său ar fi primit Premiul Nobel. Motivul pentru care nu aveți o dietă universală este că organismul este un sistem biologic inteligent și, după cel mult 2 săptămâni, găsește mecanisme pentru a contracara orice dietă minunată, altfel, pentru pierderea în greutate. Acest lucru are legătură cu lupta pentru supraviețuire. Dacă am pierde în mod constant în greutate dintr-o dietă, riscul pentru sănătatea și viața noastră ar fi foarte mare. Când voi termina grăsimea, voi începe să-mi topesc mușchii, inclusiv mușchiul inimii. În cele din urmă voi avea un atac de cord. De aceea organismul s-a asigurat. Toate formele și țesăturile sale sunt o singură realizare și le apără de argezie. De exemplu, am exclus dulciurile și grăsimile, am slăbit 3-4 kilograme, dar după 2 săptămâni greutatea mea nu se mișcă deloc. Ca răspuns la un nivel scăzut de calorii, corpul arde foarte puțin. Rezultatul este deplorabil - îmi este foame și grăsime.

- Ce se întâmplă dacă mâncăm separat - mâncăm proteine ​​separat, carbohidrați separat?

- Nu depinde de greutatea inițială a persoanei?

- Da, depinde mult. Dacă greutatea inițială este mare, atunci este ușor. Am un caz al unui pacient care a slăbit 22 de kilograme în 1 lună în timp ce mânca, dar avea 220 de kilograme. Dacă vine o persoană care cântărește 60 de kilograme la o înălțime de 163 de centimetri, atunci pierde aproximativ 2 kilograme în 2 săptămâni. Toate acestea se realizează dacă este prezent echilibrul hormonal, dacă nu există un metabolism lent, alte boli și multe altele. Fiecare regim trebuie să ia în considerare bolile concomitente.

- Pacienții tăi mor de foame să slăbească?

- Nu muri de foame. Foamea este agresivitate, iar motorul nostru cu ardere internă se blochează. În repaus avem nevoie de o energie alimentară de aproximativ 1500 de calorii. Acesta este un schimb de bază. Adăugând încă 500 de calorii mișcărilor picioarelor, avem nevoie de cel puțin 2.000 de calorii. Fără ele, corpul nu poate face nimic din nimic. Pentru a supraviețui, îi caută în sine și îi ia de la un organ pentru a-și salva funcțiile vitale. De obicei sacrificiul de sine este făcut de ficat, care este laboratorul biochimic al corpului uman. Se descompune și riscul de a avea o problemă hepatică este de 100%. Ficatul nu doare. El nu sugerează că îl rănești cu prostie și că, în loc de mâncare, îl supărești. Dar, înfometat, sacrifici mii de celule hepatice și, la un moment dat, poate refuza brusc să lucreze dacă rămâne fără rezerve. Dovada tezei mele este că chiar și tinerii (la care ficatul nu este afectat de alcool, poluarea mediului etc.) după înfometare au crize biliare. Celulele lor hepatice descompuse sunt depuse ca zgură în vezica biliară aproape de ficat și provoacă o criză. Este adevărat că aplicăm cu toții zile de tratament și descărcare a fructelor, dar durata lor nu ar trebui în niciun caz să depășească 3 zile.

- Ce sugerezi?

- Mănâncă pentru a slăbi, dar conform anumitor scheme. Trebuie să mâncăm de 5 ori - la 8, 10, 12, 16 și 19 ore, deoarece corpul uman ca mecanism de ceas biologic varsă sucuri digestive la anumite ore de lumină a zilei fără să te întrebe. Dacă nu există alimente în tractul gastro-intestinal, aceste sucuri agresive (conțin enzime, acid clorhidric, pepsină, tripsină) atacă mucoasa tractului gastro-intestinal gol și provoacă gastrită și colită. Dacă sunt încă rezistent, nu am gastrită și colită, prima mușcătură luată după o lungă abstinență de la mâncare merge la depozite, care sunt sub formă de grăsime.

- Ce alimente recomandați pacienților dumneavoastră?

- Nu există alimente dăunătoare. Există combinații greșite. Dietele mele includ aproape toate alimentele, dar ca produse naturale. Carne în orice variantă - porc, vită și pui, dar fără piei și piei. Cârnați numai dacă sunt carne pură de tip file. Pești de tot felul. Cutii de conserve nu sunt de dorit, dar sunt incluse și atunci când o persoană este pe drum. Îmi este mai ușor să spun pe care nu le includem. Acestea sunt băuturi carbogazoase, orice băuturi răcoritoare care conțin zahăr, chipsuri, gustări, bomboane de ciocolată, bomboane etc. Ei bine, dacă glicemia scade, se poate mânca o bucată mică de ciocolată neagră. Grasimile sunt dozate. În caz contrar, nu există restricții de cantitate. Când dau o diagramă, spun: „Mănâncă pe burtă, dar ce este scris”. Problema vine din mâncare, din faptul că o persoană nu are nimic de făcut, deschide frigiderul și mănâncă orice vrea, din acele bufete care le-au inventat, din lanțuri de fast-food precum „McDonald’s” și altele.

- Ai fost inițiatorul unei campanii împotriva efectului „yo-yo” (b.a. - când o persoană pierde în greutate cu o dietă și când revine la o dietă normală, devine și mai grasă decât înainte). Cum să protejezi oamenii de acest efect?

- Încet și sigur. Când avem o curbă de 5-6 kilograme de reducere medie lunară, corpul trebuie să recunoască în orice moment noua sa greutate. Adică pierderea în greutate nu este stresantă pentru el. Trebuie să existe un element de păstrare a realizării în fiecare punct al curbei de reducere. Când în final se atinge greutatea dorită, prin 6-7 corecții fac din pacient un model, un regim de alimentație sănătoasă.

- Pe care trebuie să-l urmeze pentru tot restul vieții, nu?

- Da. Dar aici vin nu doar pacienții pentru pierderea în greutate, ci și oamenii care vor să se îngrașe și atunci este mult mai dificil. Apoi, cu mult efort, reușim să câștigăm 2 kilograme.

- Sunt eficiente diferitele pastile, pulberi și produse pentru slăbit?

„Dacă ar exista o pastilă, am înghiți-o cu toții și am deveni puieți”. Nu există așa ceva. Uneori pot fi un ajutor în terapia dietetică, dar sunt mai mult o afacere. Producătorii lor și membrii familiilor lor se numără printre cei mai grași oameni, deci nu pot avea încredere.

- Ce părere aveți despre dieta modernă a lui Pierre Ducan?

- Pierre Ducan își are locul de aplicare, dar nu mai mult de 3 zile. Putem mânca alimente proteice cu lichide doar 3 zile, dar apoi să includem legume suplimentare, fructe, alimente cu carbohidrați precum pâine, cartofi etc. Proteinele sunt descompuse în uree, acid uric și creatinină. Sunt toxice pentru sistemul nervos central, ficat și rinichi. Desigur, orice lovituri din aceste organe pot fi așteptate și nu întârzie persoanele care uită să oprească acest regim. Printre altele, pierderea în greutate în acest caz se datorează intoxicației corpului.

- Există un alt sistem popular „Zone”?

- În „Zona” Barry Sears exclude toate alimentele cu carbohidrați. Nu aș sfătui așa ceva oamenilor, deoarece creierul folosește doar glucoza ca singură sursă de energie în activitatea sa. Cu efortul corpului său, o persoană poate face gluconeogeneză (adică - sinteza glucozei din surse non-glucidice), dar la un moment dat va afecta creierul, se va înnegri constant în fața ochilor și riscul de convulsii este înalt.

- Unii oameni pierd în greutate fără diete speciale și riscă pentru sănătatea lor doar prin limitarea cantității de alimente?

- Așa este. Există oameni care doar schimbându-și dieta, obțin rezultate excelente. „Mâncați micul dejun singur, împărtășiți prânzul cu prietenul și oferiți cina dușmanului” este un bun exemplu. Dimineața suntem în cea mai mare activitate de proces de descompunere din corpul nostru și orice mâncăm, vom avea ocazia să-l descompunem și să nu-l acumulăm ca stocuri. La prânz mai avem timp să-l mutăm și să-l ardem, dar noaptea între orele 2 și 3 suntem în cea mai înaltă activitate a proceselor sintetice și cu o alegere nerezonabilă de mâncare pentru cină, totul merge la depozitele de grăsimi.

- Da, dar mulți oameni nu le este foame dimineața. Nu este mai bine să acționăm natural - când ne este foame, apoi să mâncăm?

- Apetitul determină nevoile, acesta este un fapt, dar este mai bine să faci o dietă. Atunci corpul nostru este calm că va primi următoarea aport și nu va face stocuri. Pentru că vă reamintesc din nou - dacă nu am primit mâncare de mult timp, instinctul de autoconservare mă face să dirijez prima mușcătură pe care o iau în depozitele mele de grăsimi. Dacă este liniștit că va fi hrănit cu alimente într-un anumit ritm, nu face stocuri, ci îl metabolizează, îl include în cheltuielile sale de energie și nu funcționează economic.

- De ce au câștigat atât de mulți bulgari în ultimii ani?

- Potrivit observațiilor mele, bulgarii nu sunt doar grăsimi din cauza alimentării excesive, ci și din modul greșit de consum al acestui aliment. Nu mâncăm toată ziua, iar la cină perdeaua cade și totul merge la depozite, mai ales sub formă de grăsime.

- Ceea ce în bucătăria tradițională bulgară contribuie la obezitate?

- Faptul că mâncăm carne de porc cu varză murată, fripturi de gât, cârnați grași, preferăm carnea de porc. Mâncăm paste cu multă grăsime - plăcinte, tutmanitsi etc.

- Care este greutatea ideală?

- Înălțimea în centimetri minus 100 este ușor de reținut. Aceasta este limita superioară a greutății normale în așa-numitul. Indicele Brock.

- Conform acestui indice, însă, toate modelele și gimnastele trebuie să treacă în coloana „anorexică”?

- A început cu ei. Toate tulburările digestive au apărut pentru prima dată în modele și oameni din industria modei, cântăreți populari, balerini etc. Este timpul ca toată lumea, inclusiv ei, să-și dea seama că nu este doar foamea mamei sale. Am avut balerine, gimnaste și dansatori care au fost uimiți de modul în care slăbesc mâncând și nu pierd nimic înfometându-se.