conservarea
Dulceață de piersici la cuptor

Produse: per 1 kg de piersici - 300 g zahăr, 1/4 linguriță. suc de lămâie
Mod de preparare: Se fierb piersicile, se toarnă apă rece peste ele și se curăță de coajă. Tăiați-le în bucăți, turnați-le în tigaia vărsată și puneți-le într-un cuptor puternic. Dacă piersicile nu sunt destul de coapte, se toarnă 1 linguriță. Apa fierbinte. Odată ce fructul se înmoaie, se presară zahăr și se amestecă ușor. Coaceți până când lingura începe să facă o cale în partea de jos a cratiței. Cu puțin timp înainte de a îndepărta gemul, adăugați sucul de lămâie diluat în apă. Se amestecă ușor, se toarnă în borcane uscate și calde, se închid strâns și se sterilizează timp de 10 minute.

Compot de piersici

Produse: 3 kg piersici, 1 litru de apă, 600 g zahăr, 1/2 linguriță. acid citric
Mod de preparare: Piersicile le înjumătățim și le scoatem pietrele. Spargeți pietrele, înmuiați-le în apă timp de 3-4 ore și strecurați-le. Se adaugă zahăr și acid citric. Se amestecă până când zahărul este complet dizolvat și se toarnă acest sirop peste piersicile aranjate în borcane. Sterilizați timp de 15 minute.

Produse: 1 kg piersici, 500 ml vin alb sec, 10 ml oțet de vin, 1 băț de scorțișoară, 8 boabe de ienibahar, 4 flori de nucșoară, 1 linguriță de coriandru, 1 frunze de dafin, 2 tulpini de mărar, 500 g de zahăr brun.
Mod de preparare: Curățați piersicile, tăiați-le în jumătate și scoateți pietrele. Se amestecă vinul și oțetul și în această marinată se toarnă piersicile, apoi se scot și se scurg. Lăsați decoctul de vin să fiarbă împreună cu celelalte condimente (fără frunza de dafin și mărar) timp de 20 de minute la foc mic. Puneți fructele în amestec, adăugați frunza de dafin și mărar și fierbeți încă 4 minute, apoi separați fructele. Aranjați-le în borcane și turnați siropul strecurat. Închideți și sterilizați timp de 30 de minute.

Piersici în coniac de cireșe

Produse: 500 g piersici mari, 7 linguri zahăr pudră, 150 ml coniac de cireșe, 400 ml apă.
Mod de preparare: Înțepați cu atenție piersicile pe părți. Aduceți apa la fiert într-o cratiță, adăugați 4 linguri de zahăr și fructe. Se fierbe timp de 4 minute și se îndepărtează piersicile. Separați 250 ml din decoct, turnați coniacul de cireșe și zahărul rămas și lăsați-l să fiarbă 2 minute. Întoarceți fructele și gătiți-le încă 3 minute. Aranjați în borcane, turnați decoctul și închideți imediat și rotiți.

Piersici sterilizate fără zahăr

Mod de preparare: Aburiti piersicile, raciti-le, curatati-le, taiati-le in jumatati si indepartati pietrele. Aranjați bine în borcane, adăugând 2-3 pietre zdrobite în fiecare borcan. Se toarnă apă călduță, se închide și se sterilizează timp de 30 de minute.

Gem de piersici

Produse: 1,5 kg piersici, 1 kg zahăr
Mod de preparare: Piersici decojite tăiate în sferturi. Se presară cu jumătate de zahăr și se lasă 5-6 ore. Se fierbe gemul 10 minute, se ia de pe foc, se adaugă zahărul rămas și se lasă din nou piersicile să stea 5-6 ore. Se adaugă la îngroșarea finală a siropului.

Dulceață de piersici întregi

Produse: 6 kg piersici, 2 kg zahăr, 600 ml apă, 200 ml rom, 2 lingurițe. acid citric
Mod de preparare: Curățați piersicile fără a îndepărta tulpinile. Puneți-le în sirop fierbând din zahăr și apă. Se fierb 10 minute și se lasă să stea 1 zi. A doua zi terminăm. Cu puțin timp înainte de a îndepărta gemul de pe foc, adăugați acidul citric, iar când se răcește - romul.

Gem de piersici

Produse: piersici, zahăr
Mod de preparare: Alegem piersici coapte, le curățăm de pietre și le fierbem cu puțină apă. Trecem. La 1 kg de terci adăugați 500 g zahăr. Fierbe marmelada până când lingura cu care amesteci începe să lase o urmă pe fundul vasului. Odată răcit, se toarnă în borcane.

Gem de piersici și prune

Produse: 7 kg prune, 3 kg piersici, 4 kg zahăr
Mod de preparare: Scoateți pietrele din fructe, fierbeți-le separat și macinați-le cu o mașină de tocat carne. Trecem. Se fierb cele două terciuri împreună, adăugând zahărul. Se fierbe până când lingura cu care amestecăm începe să lase o urmă pe fundul vasului.

Jeleu de piersici

Produse: 2,5 kg de piersici, 700 g de zahăr, 1 linguriță. acid citric
Mod de preparare: Curățați piersicile. Turnați suficientă apă pentru a le acoperi și fierbeți până când își schimbă culoarea. Se pasează fructele și se strecoară sucul. Se fierbe cu zahărul până se scurge câteva picături de sirop plasate pe o farfurie uscată. Adăugați acidul citric și gătiți încă câteva minute. Turnați jeleul fierbinte în borcane uscate și închideți-le imediat.

Jeleu de coacăze negre, portocale și piersici

Produse: 2 kg coacăze negre, 600 g piersici, 5 portocale, 800 g zahăr, 2 litri de apă
Mod de preparare: Tăiați portocalele în cercuri fără să le curățați. Le scoatem semințele și le punem în vasul de gătit. Se toarnă apa și se fierbe timp de 1 oră. După 30 de minute adăugați coacăze negre. Cu spatele unei linguri de sită, apăsați bine pentru a sparge mameloanele. Adăugați și strecurați amestecul prin tifon. Pentru a clarifica o jeleu bună, lăsați sucul în tifon aproximativ 2 ore. Măsurați cantitatea și turnați 800 g zahăr la 1 litru de suc. Puneți într-o tigaie curată, aduceți la fierbere, adăugați piersicile curățate și tăiate în bucăți mici și gătiți, amestecând constant la foc mare timp de 30 de minute.Torniți jeleul în borcane curate și calde, în timp ce sunt fierbinți. Odată răcit, închideți bine borcanele.

Nectar de piersici

Produse: piersici bine coapte, zahăr, apă
Mod de preparare: Curățați dovleacul, radeți-l și stoarceți sucul. Se toarnă într-un castron adânc și se toarnă apă până când obțineți densitatea dorită. Se toarnă 350 g zahăr la 1 litru de nectar. Se amestecă până se dizolvă zahărul, se toarnă în sticle și se sterilizează timp de 5 minute.

Sirop de piersici

Produse: 1 kg piersici, 1 kg zahăr, 1/2 linguriță. acid citric
Mod de preparare: Scoatem pietrele fructelor. Dacă sunt dulci, bateți-le și adăugați-le la fructe. Presară piersicile cu zahărul și lasă-le să stea 24 de ore. Se strecoară și se fierbe siropul la foc mare până se îngroașă. Se adaugă acidul citric și se fierbe încă 5 minute. Se toarnă siropul fierbinte în sticle și se păstrează într-un loc răcoros.

Lichior de piersici

Produse: gropi de piersici, apă, zahăr, coniac sau alcool
Mod de preparare: Batem pietrele de mazăre și împreună cu nucile le turnăm într-o sticlă cu gâtul larg. Umpleți cu alcool diluat cu o cantitate egală de apă. După două luni, strecurați lichidul și adăugați zahăr - de la 100 la 500 g după gust. Se filtrează lichidul de mai multe ori până când este complet limpede.

Lichior de piersici

Produse: 1 litru de coniac puternic, 1 kg de piersici, 1 litru de sirop gros de zahăr.
Mod de preparare: Alegem piersici bine coapte, le curățăm și le tăiem în bucăți. Puneți piersicile tăiate felii într-un borcan de sticlă, turnați coniac și lăsați să stea la soare timp de 1 lună. Apoi se strecoară, se amestecă cu siropul de zahăr și se strecoară din nou prin tifon gros. Se toarnă în sticle și se lasă într-un loc întunecat și răcoros timp de 6 luni.