Ce trebuie să știți despre conservele?

Anna Kozhuharova-Marianska 11/05/2020

conserve

Problema organizării a cel puțin o cantitate minimă de aprovizionare cu alimente la domiciliu devine din ce în ce mai urgentă. Și majoritatea-modul optim de conservare a acestor alimente este conservarea. Cu toate acestea, conservele sunt un produs foarte controversat, cu avantajele și dezavantajele sale. Vă vom povesti despre calitățile pozitive și negative ale acestor produse pentru a vă face mai ușor să decideți dacă cumpărați conserve.

Majoritatea vitaminelor sunt conservate în conserve

Procesul de conservare are loc sub influența temperaturilor și presiunilor ridicate. În astfel de condiții, numai vitamina C se descompune aproape complet, dar vitaminele A, D, E și K liposolubile rămân în cantitatea lor inițială. Același lucru se poate spune și pentru vitamina PP, care este, în general, un lider în rezistența la căldură. Vitaminele B reacționează diferit la acest proces, dar unele dintre ele sunt încă păstrate. Acizii grași nesaturați Omega-3, care se găsesc, de exemplu, în pești, își păstrează puterea.

Mineralele sunt conservate

Majoritatea mineralelor nu se tem nici de temperaturile ridicate. Calciul, potasiul, magneziul, sodiul și manganul sunt perfect conservate în conservele. Unele dintre ele sunt chiar mai bine absorbite de corp după tratamentul cu presiune ridicată.

Durată lungă de depozitare

Și, desigur, principalul avantaj pentru care au fost create cutii în urmă cu trei secole este data de expirare. Conservarea este o modalitate excelentă de a depozita carne, legume și fructe timp de ani de zile, fără riscul deteriorării.

Bogat în sare și zahăr

De regulă, conservarea alimentelor se face fără substanțe chimice cancerigene, dar acest lucru nu înseamnă că acestea sunt complet inofensive. Sarea și zahărul sunt conservanți naturali care ajută la conservarea produsului pentru o lungă perioadă de timp. Inutil să spunem, cantitatea mare are un efect dăunător asupra organismului: edem, supraponderalitate și chiar riscul de a dezvolta boli cronice. Conserve nu sunt periculoase, dar trebuie consumate cu moderatie si acest lucru trebuie retinut.

Excesul de grăsimi și carbohidrați

Dacă alegeți conserve în sosul dvs., singurul risc este conținutul ridicat de sare și zahăr. Dacă alimentele sunt conservate în ulei sau roșii (una dintre cele mai populare metode de conservare, cum ar fi leguminoasele), acestea sunt excesul de grăsimi, amidon, făină și alte componente care ar trebui să renunțe mai bine.