Există o mulțime de colesterol în ouă?

Colesterolul este o substanță asemănătoare ceară care se găsește în alimente și este, de asemenea, produsă de organism. Cu zeci de ani în urmă, oamenii de știință au descoperit o legătură între colesterolul ridicat și bolile de inimă. De atunci, se crede că ouăle sunt dăunătoare inimii.

este

Da, există mult colesterol în întregul ou. Ele sunt principala sursă a acestei substanțe în dieta majorității oamenilor. În două ouă mari (100 g) conține aproximativ 422 mg de colesterol. Pentru comparație: în 100 de grame de carne tocată de vită 30% conținut de grăsime doar 88 mg.

Până de curând, doza maximă de colesterol era de 300 mg pe zi. Și pentru persoanele cu boli de inimă este chiar mai puțin.

Colesterolul ridicat dintr-un produs nu înseamnă că nivelul colesterolului din sânge va crește.

În organism, colesterolul este produs de ficat. Când mâncăm mai multe alimente bogate în colesterol, ficatul reduce pur și simplu producția sa. Nutriția nutrițională suprimă sinteza colesterolului uman, măsurată prin aportul de deuteriu și de nivelurile de acid melanoic în urină. . În schimb, când mai puțină din această substanță intră în dietă, ficatul produce mai mult. Prin urmare, nivelul colesterolului din sânge nu este practic diferit de utilizarea reacției colesterolului seric la modificările dietei. produse din colesterol.

Colesterolul nu este o substanță dăunătoare. Este implicat în producția de vitamina D, hormoni steroizi și acizi biliari, care ajută la digerarea grăsimilor. Este prezent în toate membranele celulare. Fără colesterol, corpul nu poate exista.

Există vreo legătură cu bolile cardiovasculare?

Potrivit cercetărilor, consumul zilnic de ouă la adulții cu hiperlipidemie. Unul sau două ouă pe zi nu afectează nivelul colesterolului din sânge și nu cresc riscul bolilor de inimă. În plus, consumul de ouă cu o dietă săracă în carbohidrați se îmbunătățește. Ouăle modulează perfect subclasele de carotenoide și lipoproteine ​​plasmatice la bărbații în vârstă care urmează o dietă săracă în carbohidrați. markeri ai bolilor de inimă. Acest lucru a fost raportat la persoanele cu insuficiență a sensibilității la insulină și diabet de tip 2.

Pacienții cu prediabet au fost observați într-un studiu. Cei care consumă ouă întregi îmbunătățesc sensibilitatea la insulină în comparație cu cei care mănâncă numai proteine. Consumul de ouă în timpul restricției de carbohidrați modifică inflamația celulelor mononucleare din sângele periferic și homeostazia colesterolului în sindromul metabolic. . Într-un alt caz, pacienții cu prediabet au consumat trei ouă pe zi timp de 12 săptămâni. Aceștia au găsit mai puțini markeri de inflamație decât persoanele care au consumat înlocuitori în aceeași dietă. ouă.

Când mănânci ouă, nivelul colesterolului „rău” (LDL) nu se schimbă sau crește ușor. Dar conținutul de colesterol „bun” (HDL) crește de obicei colesterolul HDL la adulții cu sindrom metabolic. .

Studiile arată că consumul regulat de ouă este sigur Efectele ingestiei de ouă asupra funcției endoteliale la adulții cu boală coronariană: un studiu randomizat, controlat, încrucișat. pentru cei care au deja boli cardiovasculare. În plus, o analiză a 17 studii non-experimentale nu a evidențiat o asociere între consumul de ouă și bolile de inimă. .

Există vreo legătură cu diabetul?

Studiile nu dau rezultate clare. Într-un caz, au observat că cei care foloseau câte un ou în fiecare zi, au crescut consumul de ouă și riscul de apariție. probabilitatea de a dezvolta diabet de tip 2. Aceasta este comparată cu cei care mănâncă mai puțin de un ou pe săptămână. Un alt studiu a găsit o legătură între utilizarea colesterolului și un risc crescut de diabet Oul și colesterolul. .

Se pare că ouăle pot fi dăunătoare persoanelor cu diabet și prediabet. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că aceste studii nu sunt experimentale. Acestea arată doar legătura dintre consumul de ouă și probabilitatea crescută de a dezvolta diabet. Nu țin cont de ce mai mănâncă, dacă au fost implicați în sport și ce alți factori de risc au fost expuși.

Studiile clinice controlate au arătat că o dietă sănătoasă, inclusiv ouă, este benefică pentru persoanele cu diabet. Astfel, la pacienții cu diabet zaharat care mănâncă 2 ouă pe zi, zahărul din sânge în post scade insulina și tensiunea arterială și crește nivelul colesterolului „bun”. glucoza la persoanele cu diabet zaharat de tip 2. .

Cum afectează predispoziția genetică?

Persoanele cu anumite caracteristici genetice pot avea o creștere accentuată a colesterolului după ce au consumat ouă. Cu toate acestea, încă nu există suficiente cercetări pe această temă.

Gene ApoE4

Persoanele cu gena ApoE4 prezintă un risc crescut de apolipoproteină E: de la boli cardiovasculare la tulburări neurodegenerative. colesterol ridicat, boli cardiovasculare, diabet de tip 2 și boala Alzheimer.

Cercetătorii au observat persoane cu nivel normal de colesterol. Timp de trei săptămâni consumă 3,5 ouă pe zi. Persoanele cu gena ApoE4 sunt mai mult decât dublul dietei bogate în colesterol cauzează modificări ale lipidelor plasmatice datorită fenotipului apolipoproteinei E la elevii sănătoși. nivelul LDL și colesterolului total din sânge. Poate că unul sau două ouă pe zi nu ar avea un efect atât de semnificativ.

Hipercolesterolemie ereditară

Acesta este un nivel ridicat de colesterol în sânge și un risc corespunzător ridicat de boli cardiovasculare.Fenotipul hipercolesterolemiei severe: gene și nu numai. . Persoanele cu acest diagnostic ar trebui să scadă nivelul colesterolului cu alimente și medicamente. Preferă să evite cu totul ouăle.

Hipersensibilitate la colesterolul alimentar

La unii oameni, nivelul colesterolului din sânge crește ca răspuns la utilizarea alimentelor cu colesterol. Bărbații care sunt clasificați ca hipo- sau hiper-responsabili de consum, prezintă diferențe în metabolismul lipoproteinelor. . Participanții la studiu care au consumat trei ouă pe zi timp de o lună au crescut conținutul de particule mari de LDL. Cu toate acestea, acestea nu sunt considerate la fel de nocive ca particulele fine.Aportul ridicat de colesterol are ca rezultat particule lipoproteice de densitate scăzută aterogenă la bărbați și femei, indiferent de clasificarea răspunsului. .

La ce folosește ouăle?

Ouăle sunt o sursă de proteine, vitamine și minerale. Un ou mare conține:

  • Kilocalorii - 72.
  • Proteine ​​- 6 g.
  • Vitamina A - 5% din aportul zilnic recomandat.
  • Riboflavina - 14% din normă.
  • Vitamina B12 - 11% din normă.
  • Acid folic - 6% din normal.
  • Fier - 5% din normă.
  • Seleniu - 23% din normă.

În plus, ouăle:

  1. Ajutor Consumul de ouă la micul dejun afectează glucoza plasmatică și grelina, reducând în același timp aportul de energie în următoarele 24 de ore la bărbații în vârstă. stai mai mult.
  2. accelerare Efectul aportului mai mare de proteine ​​și al frecvenței mai mari asupra controlului apetitului la bărbații supraponderali și obezi. metabolismul datorat proteinei conținute în acestea.
  3. Concentrații utile de compuși care conțin colină și betaină în alimentele obișnuite. pentru creier deoarece substanța conține colină.
  4. apără sursele dietetice de luteină și carotenoide de zeaxantină și rolul lor în sănătatea ochilor. ochi de cataractă și degenerescență maculară datorită conținutului de luteină și zeaxantină.
  5. reducere Un ou pe zi îmbunătățește inflamația în comparație cu un mic dejun cu fulgi de ovăz, fără a crește alți factori de risc cardiometabolici la pacienții diabetici. inflamaţie.

Ce la final?

Ouăle sunt unul dintre cele mai utile și hrănitoare alimente. În majoritatea cazurilor, acestea nu cresc semnificativ nivelul colesterolului.

Dar, la fel ca tot ce ține de nutriție, nu există recomandări universale. Dacă aveți o predispoziție genetică la colesterol ridicat, va trebui să vă limitați aportul de ouă.