Slăbește ușor cu cunoștințe

Sfaturi

keto

Pe scurt, da, au. Dar întrebarea în sine este pusă incorect. Întrebarea corectă ar fi: „Cum afectează caloriile pe care le consum capacitatea corpului meu de a acumula și arde grăsimi?” Și din această întrebare rezultă direct „Ar trebui să număr calorii?” Pe scurt, nu, nu este necesar. Dar trebuie totuși să citiți acest trepied pentru a înțelege și a vă asigura.

Înainte de a răspunde la aceste întrebări importante, trebuie să luați în considerare cinci concepte cheie.

Conceptul cheie №1 - Definiția caloriilor

Caloriile servesc ca unitate de măsură pentru cantitatea de căldură. Potrivit definiției oficiale, puterea calorică este cantitatea de căldură necesară pentru a încălzi 1 gram de apă la 1 grad Celsius la presiunea atmosferică standard. 1000 de calorii este o kilocalorie sau prescurtat 1 kcal. Aici începe confuzia.

Majoritatea oamenilor folosesc termenii kilocalorii și calorii în mod interschimbabil .

Deci, atunci când cineva spune că „un gram de grăsime înseamnă 9 calorii”, înseamnă de fapt 9 kilocalorii. Este important să ne amintim că aportul caloric (sau kcal) este un indicator al cantității de energie pe care o vei primi după ce corpul tău arde alimentele consumate. Odată ajuns în acest fel, folosind un dispozitiv special - un calorimetru, oamenii au găsit conținutul de calorii în diferite alimente. În plus, în cercetări, în timpul cărora este necesar să se determine cantitatea exactă de alimente consumate, valoarea energetică a alimentelor este măsurată în acest mod până în prezent. De regulă, 1 gram de carbohidrați conține de la 3 la 4 kcal; aceeași cantitate de kcal conține 1 gram de proteine; 1 gram de grăsime conține aproximativ 9 kcal.

[Dacă vă întrebați de ce grăsimile conțin mai multă căldură decât carbohidrați sau proteine, este pentru că conțin mai mulți compuși cu energie ridicată. Grăsimile sunt compuse în principal din compuși carbon-hidrogen și carbon-carbon, care conțin cea mai mare energie. Acești compuși sunt prezenți și în carbohidrați și proteine, dar energia lor termică este „diluată” cu compuși cu oxigen și azot mai puțini consumatori de energie.]

Conceptul cheie №2 - Bazele termodinamicii

Acum este momentul să ne reamintim principalele puncte din cauzele obezității. În plus, în acest articol vom analiza modul în care prima lege a termodinamicii explică acumularea și arderea grăsimilor. Repet, prima lege a termodinamicii spune că schimbarea energiei interne a unui sistem termodinamic închis este egală cu diferența dintre cantitatea de căldură produsă și cantitatea de căldură consumată. Dacă aplicați această lege procesului de acumulare a grăsimilor, veți obține următoarea imagine:

Modificarea masei grase = Energia consumată minus energia consumată.

Oameni ca mine care se ridică ipoteza alternativă, sunt criticate nemeritat de cei cărora le lipsește răbdarea (și poate cunoștințele) de a asculta toate argumentele înainte de a flutura frenetic mâinile și a striga că încălcăm prima lege a termodinamicii.

Vreau să fiu foarte clar, astfel încât să nu fiu acuzat că cred că Pământul este plat. Nimic din ce voi explica acum, inclusiv Ipoteza alternativă, nu încalcă prima lege a termodinamicii.

Conceptul cheie № 3 - credința convențională

Conform credinței populare, te îngrași atunci când mănânci mai mult decât cheltuiești. Acest lucru este adevărat, dar doar parțial. Adevărul absolut este că, pentru a câștiga în greutate, cu siguranță trebuie să consumați mai mult decât cheltuiți.

Este mic, dar foarte important - poate mai important decât orice altceva care va fi scris mai târziu. Conform primei afirmații, supraalimentarea duce la creșterea în greutate. Conform celei de-a doua afirmații, dacă v-ați îngrășat, atunci mâncați în exces, dar poate exista un factor care a dus la supraalimentare.

Dacă sunteți un susținător al credinței comune, atunci, desigur, credeți în numărarea caloriilor și că numărarea caloriilor (și reducerea numărului acestora) este singura modalitate de a pierde în greutate.

Momentul cheie № 4 - care este captura?

Majoritatea (dar nu toți) adepții cred în numărul de calorii, deoarece nu iau în considerare o nuanță foarte importantă. Susținătorii credinței comune cred că în ecuația de mai sus, care explică prima lege a termodinamicii, variabilele din dreapta semnului egal sunt variabile independente.

Permiteți-mi să explic diferența dintre variabilele independente și dependente. După cum sugerează și numele, variabilele independente se pot schimba independent una de cealaltă, în timp ce variabilele dependente se schimbă în funcție una de cealaltă. Voi da câteva exemple pentru a înțelege mai ușor:

  • Timpul și starea mea de spirit sunt variabile dependente. Când vremea se schimbă de la întuneric la soare, starea mea de spirit se îmbunătățește. În schimb, când vremea se schimbă de la soare la mohorât, starea mea de spirit se înrăutățește. În acest caz, conexiunea este unidirecțională. Starea mea de spirit nu afectează vremea;
  • Expresiile mele faciale și interacțiunile mele cu oamenii sunt variabile dependente. Când zâmbesc, comunic cu oamenii într-un mod pozitiv. Când îmi place să vorbesc cu oamenii, zâmbesc adesea. În acest caz, conexiunea este bidirecțională;
  • Înălțimea mea (în timp ce încă cresceam) și lungimea părului sunt variabile independente. Se pot schimba independent unul de celălalt.

Cum se leagă acest lucru de prima lege a termodinamicii? Să introducem o anumită specificitate în prima lege a termodinamicii:

Schimbarea masei noastre de grăsime este egală cu diferența dintre ceea ce mâncăm și bem (acesta este singurul mod în care energia pătrunde în sistemul nostru) și energia pe care o consumăm .

Acum vom aduce și mai multă claritate acestei părți a ecuației, care se referă la energia pe care o cheltuim. Cheltuim energie pe: digestie (energia necesară pentru descompunerea alimentelor, plus reziduurile necompuse care sunt îndepărtate din corpul nostru), exerciții (Toată lumea știe ce este, dar de obicei disting între exerciții și activități zilnice, deoarece oamenii tind să se concentreze asupra exercițiului), activitati zilnice (activități pe care le desfășurăm în timpul zilei, care nu au legătură cu exercițiile fizice), metabolismul de bază (energie pe care o cheltuim în repaus).

Permiteți-mi să clarific ceva înainte de a trece mai departe. Este posibil să enumerăm tipurile de activități pentru care cheltuim energie în moduri diferite. Am făcut-o în felul meu, dar o poți face diferit.

Prima lege a termodinamicii funcționează numai atunci când ții cont de toată energia care intră și iese din sistem (adică din corpul tău).

Să ne întoarcem pentru o clipă la problema variabilelor dependente și independente. Dacă te uiți la ecuația de mai sus și presupui că variabila din cadrul roșu nu afectează variabilele din cadrul verde și invers, se dovedește că consumul de energie și consumul de energie sunt variabile independente. Cu toate acestea, acest lucru nu este cazul și de aceea problema echilibrului energetic este atât de enervantă. Fotografia de mai jos oferă o idee mai exactă a ceea ce se întâmplă de fapt în corpul nostru (deși aceasta este o simplificare aproximativă, voi discuta pe scurt motivele).

Ceea ce mănânci schimbă cu adevărat modul în care cheltuiți energia. Și în același mod, modul în care cheltuiți energia afectează ceea ce (și cum) mâncați. Ca să fiu și mai precis: ceea ce mănânci afectează ceea ce vei mânca în viitor. De asemenea, mărirea (sau scăderea) dimensiunii va afecta modul în care corpul dumneavoastră cheltuie energie.

Astfel, ar trebui să existe mult mai multe săgeți pe această diagramă (am arătat doar două: ceea ce mănânci afectează modul în care cheltuiți energia și invers). Dacă aș trage toate săgețile, graficul ar scăpa de sub control.

Nu-ți spun nimic pe care nu l-ai știut, chiar dacă poate părea așa. Când faci mișcare, pofta de mâncare crește în comparație cu când nu faci mișcare. Când mâncați alimente bogate în carbohidrați, veți dori să mâncați mai repede decât atunci când mâncați alimente bogate în proteine ​​sau grăsimi, deoarece alimentele bogate în carbohidrați sunt mai puțin saturate.

Conceptul cheie №5 - Ipoteză alternativă

Dacă, la fel ca mine, nu sunteți un susținător al credinței comune, ar trebui cel puțin să aveți o ipoteză alternativă despre cum funcționează totul. O ipoteză alternativă este:

Obezitatea este o tulburare de creștere, la fel ca alte tulburări de creștere. În special, obezitatea este o tulburare care duce la acumularea de exces de grăsime. Acumularea de grăsime nu se datorează echilibrului dintre caloriile acumulate și consumate, ci efectului nutrienților specifici asupra reglării hormonale a metabolismului grăsimilor. Obezitatea este o afecțiune în care organismul preferă să acumuleze grăsime decât să o folosească.

Cum diferă ipoteza alternativă de credința generală? Conform credinței populare, nu contează ce mănânci, doar numărul de calorii este important. Dacă consumi mai multe calorii decât cheltuiești, te îngrași. Ultima parte este adevărată, dar prima parte nu. Potrivit ipotezei alternative, CE CE MÂNCĂȚI este important, nu valoarea energetică a alimentelor.

Permiteți-mi să vă dau un exemplu. Uită-te la tabelul cu valoare energetică ridicată. Valoarea energetică a acestor substanțe din acest tabel este prezentată în kilojoule (coloana din mijloc), pe care le folosim de obicei pentru a indica consumul specific de energie. Am convertit kilojulii în kilocalorii, care sunt de obicei folosite pentru a indica valoarea energetică a alimentelor (coloana din dreapta). [1 kjoule este de 240 de calorii (nu kilocalorii), deci 1 kilojoule este de aproximativ 0,24 kcal, prin urmare 1 kJ/gram este de aproximativ 0,24 kcal/1 gram].

Am evidențiat cu caractere aldine patru produse pe care le consumăm de obicei: grăsime (ulei de măsline) - 8,9 kcal/gram; alcool etanolic - 7 kcal/gram, amidon amidon - 4,1 kcal/gram, proteine ​​proteice - 4 kcal/gram.

Am inclus și în acest tabel substanțe care conțin energie chimică: combustibili lichizi (cum ar fi benzina, motorina, combustibilul pentru jet, cărbune și praf de pușcă) Este dificil să ne imaginăm lumea fără aceste produse chimice.

O privire rapidă la tabelul pe care l-am umplut de sus în jos în ceea ce privește densitatea caloriilor sugerează că consumul de ulei de măsline va contribui mai mult la creșterea în greutate decât consumul de amidon, deoarece conține mai multe calorii pe gram, dacă sunteți de acord cu Dogma curentă.,

Dar aceeași logică sugerează, de asemenea, că cărbunele va fi mai hrănitor decât amidonul, iar praful de pușcă este mai puțin hrănitor decât etanolul. Benzina va fi mai nutritivă decât combustibilul pentru avioane. Hmmm. Cineva interesat de testarea acestei ipoteze (personal)? În ciuda experienței mele cele mai îndrăznețe, probabil că voi ignora acest experiment. De ce? Din același motiv ca dvs., pentru că știți foarte bine că există consecințe mult mai importante ale consumului de motorină sau ale inhalării prafului de pușcă decât densitatea lor relativă de energie.

Toate substanțele din această listă sunt molecule organice constând în principal din următoarele patru elemente: carbon, hidrogen, oxigen și azot. Nu vreau să plictisesc pe toată lumea cu lecții de chimie organică, dar conexiunile efective dintre acești atomi sunt responsabile pentru densitatea lor de energie. De exemplu, atunci când „eliberați” legătura dintre un atom de carbon și hidrogen, eliberați o cantitate imensă de energie chimică. Acest tabel arată câtă energie obțineți dacă rupeți legătura din aceste molecule, dar asta este tot ce vă spune. Nu puteți privi doar acest tabel pentru a vedea dacă combustibilul cu jet de parafină este mai mult diesel decât motorina sau dacă benzina are mai multă izomerizare decât propanul. Și, desigur, nu știți din informațiile conținute în acest tabel cum fiecare dintre aceste substanțe va afecta hormonii,

Este legat de corpul nostru că uleiul de măsline are aproximativ aceeași densitate de energie (adică calorii) ca biodieselul)? Sau este mai potrivit ca consumul de ulei de măsline să aibă un efect complet diferit asupra organismului decât consumul de biodiesel, indiferent de caloriile pe care le conțin? Evident, consumul acelorași cantități calorice de ulei de măsline în comparație cu biodieselul va avea o diferență foarte mare în efectul asupra corpului nostru. De ce este atunci dificil să evaluăm sau să acceptăm faptul că aceleași valori calorice ale uleiului de măsline și ale orezului pot avea, de asemenea, efecte foarte diferite asupra corpului nostru?

concluzie

Să ne întoarcem la întrebarea la care ați dorit să primiți răspuns. Contează caloriile și ar trebui să fie numărate?

Desigur, valoarea energetică a alimentelor contează, dar mult mai important este modul în care diferitele alimente ne afectează corpul. Pot caloriile pe care le primim să creeze condiții în corpul nostru în care vrem să consumăm mai multă energie decât cheltuim? Pot caloriile pe care le obținem să creeze condiții în care corpul nostru are mai multe șanse de a acumula exces de nutrienți decât de a folosi grăsimi? Aceasta este alegerea pe care o facem de fiecare dată când punem ceva în gură.

Corpul nostru este un sistem complex și dinamic, cu mai multe circuite de feedback decât supercomputerul Tianhe-1. Aceasta înseamnă că dacă două persoane pot mânca aceeași cantitate de alimente și pot face aceeași cantitate de exerciții fizice, dar primesc cantități diferite de grăsime. Înseamnă asta că prima lege a termodinamicii este încălcată? Desigur că nu.

În mod similar, gemenii identici genetic pot urma o dietă cu cantități diferite de macronutrienți (adică cantități diferite de grăsimi, proteine ​​și carbohidrați), dar cu același număr de calorii, pot efectua aceeași cantitate de exerciții și pot acumula cantități diferite de grăsimi. Încălcă acest lucru prima lege a termodinamicii? Nu.

Ceea ce mâncați (împreună cu factori precum genetica) afectează modul în care corpul dumneavoastră distribuie și depozitează grăsimea. Dacă dintr-o dată unul dintre cititori este surprins de cum am reușit să scriu 2000 de cuvinte și să nu menționez niciodată cuvântul cu litera „Eu”, nu vă mirați. Insulina, unul dintre factorii care influențează aceste procese, joacă un rol cheie. Dacă mâncați alimente care cresc semnificativ nivelul de insulină și cresc rezistența la insulină a celulelor dvs., corpul dumneavoastră va avea mai multe șanse de a acumula grăsimi decât le folosește. Amintiți-vă marea discrepanță medicală - nimeni nu discută despre faptul că insulina este cel mai important hormon care face ca grăsimea să se acumuleze în celulele adipoase. Dar, dintr-un anumit motiv, toată lumea discută despre CE duce la faptul că oamenii (care constau din miliarde de celule adipoase) acumulează grăsimi.

Nu toate caloriile sunt la fel: valoarea energetică a alimentelor contează, dar efectele metabolice ale diferitelor alimente asupra corpului nostru sunt mult mai importante.