Odată, în 1856, americanul Gail Borden și-a dat seama cum să păstreze laptele proaspăt pentru o lungă perioadă de timp. Prin fierberea produsului cu zahăr, a apărut tot laptele condensat preferat. Astăzi este utilizat în mod activ ca fel de mâncare separat și este adăugat la diferite rețete. Cremele de lapte condensat sunt deosebit de populare, care diferă nu numai prin gustul lor incredibil, ci și prin naturalețea lor. Dacă, desigur, alegeți produsul potrivit.

lapte

Tipuri de lapte condensat:

• clasic cu zahăr;

• cu aditivi (cafea, cacao, cicoare, vanilie);

Pentru creme, cel mai des este folosit un produs clasic, care este apoi amestecat cu alte ingrediente. Este important să cumpărați lapte condensat real, nu un amestec de ulei de palmier, zahăr și lapte praf. Pentru a face acest lucru, trebuie să citiți cu atenție pachetul și să găsiți pictograma GOST pe acesta. Sau citiți compoziția. În plus față de lapte și zahăr nu ar trebui să conțină alte ingrediente. Numai dintr-un astfel de produs va fi cu adevărat o cremă gustoasă și utilă pentru tortul cu lapte condensat.

Pentru aditivul din rețetă se folosesc de obicei produse lactate, unt, cacao, ciocolată, nuci. Calitatea acestor ingrediente afectează și gustul produsului final.

Crema de lapte condensat: principii generale de gătit

Pregătirea cremei de tort cu lapte condensat nu este dificilă. De obicei nu se utilizează mai mult de 3-5 ingrediente în rețetă, care trebuie amestecate sau agitate. La gătit, este important ca produsele de amestecare să aibă aceeași temperatură, acest lucru va împiedica separarea grăsimilor, formarea de bulgări și masa vor fi la fel.

Dacă, în plus, se folosesc fructe și fructe de pădure, este important să nu existe daune și putrezire. În caz contrar, crema va avea un gust neplăcut. De asemenea, trebuie să știți că crema de fructe pentru laptele condensat nu este depozitată pe termen lung și trebuie utilizată imediat. Pentru a prelungi prospețimea, este posibil să folosiți piure tratat termic.

Dacă crema nu trebuie încălzită, nu luați recipiente de gătit din aluminiu. Este mai bine să preferați pahare din plastic sau emailate. Pentru bătăi, este mai bine să folosiți un mixer convențional, iar mixerul nu permite obținerea unei mase luxuriante.

Rețeta 1: Cremă clasică de lapte condensat

Clasica cremă de lapte condensat și unt este excelentă pentru a face prăjituri, plăcinte, straturi de produse de patiserie. Se combină perfect cu fructe, ciocolată, caramel și miere. Poate fi întins pe o bucată de pâine proaspătă sau folosit ca umplutură pentru înghețată. Este dificil să găsești o persoană care să fie indiferentă la gustul cremei de vanilie din lapte condensat și unt.

Ingrediente necesare:

• lapte condensat 200 g;

• gălbenuș de ou 2 bucăți;

Mod de preparare

Uleiul trebuie mai întâi scos din frigider și păstrat la temperatura camerei timp de 2 ore pentru a deveni moale. Dar dacă se topește, laptele condensat și crema de unt nu vor funcționa. Prin urmare, în nici un caz nu puteți topi produsul pe aragaz sau folosiți un cuptor cu microunde.

În plus, untul moale trebuie bătut cu un mixer până apare o masă albă luxuriantă. Adăugați treptat un gălbenuș de ou. Nu opriți biciuirea, turnați lapte condensat într-un curent subțire. La sfârșitul bătăii, adăugați vanilină. De asemenea, pentru a da gustul laptelui condensat și al cremei de unt, puteți adăuga puțin alcool.

Dacă există îngrijorări cu privire la consumul de gălbenușuri de ou crude, acestea pot fi eliminate și simplificate rețeta pentru o cremă clasică de lapte condensat și unt.

Rețeta 2: Cremă cu lapte condensat și smântână

Crema de lapte condensat și smântână are un gust plăcut, ușor, cu o ușoară aciditate. Acest lucru este minunat pentru biscuiți, faguri de miere. De asemenea, crema de lapte condensat și smântâna pot fi folosite pentru umplerea prăjiturilor gătite. Nu este doar foarte gustos, ci și util. Poate fi utilizat în condiții de siguranță în hrana pentru copii. Și dacă trebuie să reduceți conținutul caloric, atunci în loc de smântână puteți folosi iaurt natural.

Ingrediente necesare:

• Lapte condensat 300 g;

• smântână nu mai puțin de 20% conținut de grăsime 300 g;

• coniac 1 lingură.

Mod de preparare

Smântâna acră trebuie bătută cu un mixer, dar faceți-o ușor, nu mai mult de 3 minute. În caz contrar, poate absorbi boabele de unt și poate lăsa zeama. Apoi, fără a opri biciuirea, adăugați lapte condensat în porții. În cele din urmă se toarnă vanilie, se adaugă coniac. Amesteca bine.

Uneori, crema de lapte condensat și smântâna se pot lichida. În acest caz, puteți corecta situația cu ulei. Bate 200 de grame. produs într-o spumă minunată și treptat, în porții mici, adăugați smântână lichidă. Se dovedește smântână din lapte condensat și unt, care poate fi utilizată în toate deserturile.

Dacă nu există unt sau nu doriți să creșteți conținutul de calorii al smântânii de lapte condensat și smântână, atunci puteți folosi gelatină. Pentru aceste 10 g, pulberea se toarnă în 50 ml de apă sau lapte și se lasă să se umfle timp de 30 de minute. Apoi se încălzește într-o baie de apă și se combină cu smântână de lapte condensat și smântână. Masa trebuie îndepărtată timp de o jumătate de oră în frigider, va deveni mai groasă.

Rețeta 3: Cremă de lapte condensat fiert

Laptele condensat fiert este din copilărie. Dar dacă înainte nu puteai să-l cumperi întotdeauna și trebuie să gătești de multe ori, atunci poți cumpăra astăzi un produs gata de consumat în magazin. Din el este ușor să gătiți o cremă incredibil de delicioasă din lapte condensat fiert, care va decora o prăjitură, produse de patiserie, diverse deserturi și chiar toate produsele de patiserie preferate.

Ingrediente necesare:

• lapte condensat fiert 400 g;

• Vanilie la cerere.

Mod de preparare

Untul înmuiat trebuie bătut, adăugați treptat lapte condensat. Când crema de lapte condensat fiert devine omogenă, puteți adăuga vanilină. De asemenea, se combină bine cu nuci, care trebuie prăjite și tocate. Dacă crema din laptele condensat fiert se dovedește a fi foarte groasă, firimitul o va face și mai groasă. Masa va fi dificilă să murdărească tortul. În acest caz, este mai bine să stropiți cu nuci care sunt deja unse cu cremă de lapte condensat fiert.

Dacă casa nu este lapte condensat fiert, dar există ceva simplu, îl puteți găti. Dar este important să fie real și să fie format din lapte integral, fără grăsimi vegetale. Banca ar trebui să fie eliberată de pe etichetă, pusă într-o cratiță, se toarnă apă și se fierbe timp de 2 ore, se reduce căldura după fierbere.

Rețeta 4: Cremă cu lapte condensat și banane

Aerul, crema de banane din lapte condensat și unt pot fi utilizate în prăjituri și produse de patiserie, precum și ca desert independent. Și dacă adăugați gelatină sau agar-agar, veți obține un desert care seamănă cu sufleul. Nu va da niciun gust laptelui păsărilor. Aceasta este o modalitate excelentă de a aplica crema dacă obțineți exces.

Ingrediente necesare:

• Lapte condensat 300 g;

Mod de preparare

Pentru a pregăti untul, scoateți-l din frigider în prealabil pentru a-l face moale. Bateți până devin albi și pufoși, apoi adăugați treptat laptele. Toate tăiate cu grijă și așezați-le în frigider. Curățați bananele, puneți-le într-un blender și stricați-le. Este important să fie maturi, dar fără impregnări negre. Scoateți crema din frigider și adăugați treptat piureul de banane.

Pentru crema de banane cu lapte condensat și unt, gustoasă și parfumată, trebuie să alegeți un fruct bun. Este mai bine să nu te ghidezi după aspect, ci după miros. Bananele bune și dulci sunt întotdeauna parfumate, dar dacă nu miros nimic, atunci este mai bine să mergeți. Fructele fără gust și săpun doar înrăutățesc calitatea cremei.

Rețeta 5: Cremă de ciocolată cu lapte condensat

Laptele condensat și ciocolata sunt două produse care nu pot sta în fața unui dinte dulce. De ce nu le combinați? Delicioasa cremă de ciocolată, făcută din lapte condensat și unt, se combină perfect cu biscuiți, prăjituri, prăjituri cu nisip și miere. Poate fi folosit și pentru sandvișuri dulci, cum ar fi pasta de ciocolată.

Ingrediente necesare

• baton de ciocolată nu mai puțin de 72% cacao 100 g;

• lapte condensat 200 g;

Mod de preparare

Tigla de ciocolată este ruptă în bucăți și așezată pe o baie de apă pentru topire. În acest moment, bateți untul și puneți-l în frigider. Se toarnă laptele condensat într-un castron și se adaugă ciocolata topită într-un jet subțire, amestecând cu un mixer. Scoateți untul din frigider, scufundați mixerul și adăugați treptat amestecul de lapte de ciocolată. Bateți până se omogenizează.

În același mod puteți prepara smântână cu ciocolată albă. Dacă adăugați puțină nucă de cocos, gustul va arăta ca o bară populară a abundenței. Ambele opțiuni funcționează bine cu nuci. Nu trebuie să le faceți mai grele, trebuie doar să adăugați o mână mică, tăiată la pământ într-un aparat de cafea. Iar aroma delicioasă este asigurată.

Rețeta 6: Cremă cu lapte condensat și brânză de vaci

Este posibil ca desertul să fie gustos și sănătos în același timp? Desigur! Dacă utilizați smântână cu lapte condensat și unt. Delicatele, bogate în calciu și bogate în produse proteice vor fi iubite chiar și de persoanele cărora nu le place brânza de vaci. Ce este deosebit de important atunci când hrănești copiii.

Ingrediente necesare:

• Lapte condensat 200 g;

Mod de preparare

Pentru a face crema moale, aerisită, inodoră, este important să zdrobiți cașul energic. Puteți face acest lucru ștergându-l printr-o sită, dar cel mai bine este să folosiți un blender. Dacă masa este prea groasă, puteți adăuga câteva linguri de lapte condensat. Se amestecă separat untul și laptele condensat, găuriți cu atenție. Combinați cele două mese, adăugați treptat lapte în caș, turnați vanilie și amestecați.

Pe baza rețetei de bază cu cremă cu lapte condensat și unt, puteți pregăti diferite straturi pentru deserturi: nuci, ciocolată, fructe și fructe de pădure. Dar mai ales prăjiturile frumoase pot fi obținute prin alternarea straturilor de cremă cu straturi de tip jeleu sau fâșii de gem. De asemenea, această rețetă poate fi folosită pentru a umple eclere.

Rețeta 7: Cremă de lapte condensat fiert și smântână

Crema de lapte condensat și smântână fiartă este ușoară și eterică. Acest lucru este minunat nu numai pentru prăjituri, ci și pentru umplerea eclerelor. Și important, conținutul de calorii al unui astfel de produs este mai mic decât cel al laptelui condensat și al cremei de unt.

Ingrediente necesare

• lapte condensat fiert 400 g;

• cremă nu mai puțin de 30% conținut de grăsime.

Mod de preparare

Laptele condensat trebuie așezat din borcan într-un pahar, este bine să străpungeți mixerul, astfel încât masa să devină omogenă. Se toarnă crema în celălalt recipient și se bate într-o spumă pufoasă. Mai bine dacă sunt special concepute pentru spargere, în acest caz va dura 2-3 minute pentru a lucra cu un mixer.

Apoi, mixerul trebuie pornit în modul cel mai lent și laptele condensat se adaugă treptat, fără a opri bătăile. Dacă doriți, puteți adăuga vanilină sau ceva esență, dar aroma varenki în sine este bogată și seamănă cu creme brulee.

Dacă consistența cremei de tort cu lapte condensat se dovedește a fi prea pufoasă, atunci o puteți bate timp de o jumătate de minut într-un mixer de mare viteză. Spuma se va așeza și masa va deveni mai moale în timpul lucrului. Și umpleți prăjiturile cu masă picantă, astfel încât să fie mai dulci și mai ușoare.

Rețeta 9: Cremă de piept

Această rețetă pentru crema de lapte condensat și unt va fi apreciată de iubitorii de deserturi dulci, bogate și bogate în calorii. Va umple cu gust pe toată lumea, chiar și pe cele mai proaspete și primitive prăjituri. Laptele condensat fiert dă o culoare frumoasă cremoasă și un gust de caramel.

Ingrediente necesare:

• lapte de vacă 400 g;

• făină 3 linguri. linguri;

• lapte condensat fiert 300 g;

• vanilină 1 g.

Mod de preparare

Din lapte, zahăr, făină, trebuie să pregătiți o cremă clasică. Pentru a face acest lucru, laptele trebuie așezat pe aragaz, amestecat cu făină și făină și turnat în lapte. Se amestecă treptat pentru a provoca inflamații, de îndată ce masa începe să flopeze, se oprește și se răcește.

În timp ce masa gătită se răcește, trebuie să bateți untul înmuiat și laptele condensat. Apoi adăugați treptat masa de răcire răcită. Toate se bat și se toarnă vanilie. Scoateți smântâna 2-3 ore la frigider până se încălzește complet. Laptele condensat fiert poate fi adăugat mai mult decât este prescris. În acest caz, gustul va fi mai dulce și mai bogat.

Rețeta 10: Cremă de lapte condensat Raphael

Produsele de patiserie populare ale lui Rafael nu lasă pe nimeni indiferent. Acest gust este cunoscut de mulți, dar foarte puțini oameni știu că este foarte ușor să-l recreezi acasă. O astfel de cremă poate fi utilizată la prepararea deserturilor, dar este potrivită în special pentru croasantele proaspete sau pâinea esențială.

Ingrediente necesare:

• lapte condensat 400 g;

• bărci de cocos 100 gr;

• ciocolată albă 100 gr.

Mod de preparare:

Chipsurile de nucă de cocos trebuie să fie pre-înmuiate în 100 g de apă fiartă, dar răcită. Lăsați-l să fiarbă, amestecând ocazional. Apa din fundul recipientului nu trebuie să rămână.

Bateți untul, adăugați jumătate din laptele condensat și amestecați bine. Ciocolata se topește într-o baie de apă. Este important să nu fierbeți apa. Glazurii albe nu-i plac temperaturile ridicate și se pot micșora. Din același motiv, nu utilizați un cuptor cu microunde. Ciocolata topită se amestecă cu restul de lapte condensat și se adaugă treptat la amestecul de unt. Se agită totul și se adaugă așchii de nucă de cocos umflați. Se pot folosi amestecul și smântâna.

Cremă de lapte condensat: sfaturi și sugestii

• Când adăugați ingrediente slabe (zahăr, cafea, cacao), trebuie să treceți printr-un filtru sau pur și simplu să înlocuiți bucățile. În tabelul final, acest lucru este dificil.

• Vanilina, esențele și condimentele aromatice trebuie adăugate la sfârșitul procesului de gătit. În același timp, rotiți mixerul la viteza minimă.

• Untul, smântâna, smântâna înainte de a se amesteca cu laptele condensat trebuie agitate separat. Crema va fi mai ușoară, mai eterică și mai dulce.

• Coniacul adăugat la crema finită va da aroma de nucă și va face gustul mai profund.

• Crema de lapte condensat fiert se remarcă datorită densității sale. Poate fi dificil să se amestece cu alte ingrediente. Prin urmare, puteți pre-rupe laptele condensat cu un pic de adaos de lapte proaspăt, smântână sau apă fiartă. Greutatea va deveni mai plastică.

Aceste sfaturi simple vă vor ajuta să pregătiți cea mai delicioasă și utilă cremă pentru laptele condensat care va satisface atât copiii, cât și adulții.