Subiectul actual este din nou berea - această băutură preferată a multora. Ce conține, care își atrage atât de puternic fanii și adepții.

băutură răcoritoare

Această băutură răcoritoare are un conținut relativ scăzut de alcool. Producția de bere fără gluten și bere fără alcool devine din ce în ce mai populară din cauza interesului crescând pentru aceasta.

Principalele ingrediente din bere sunt: ​​apa, malțul - cel mai adesea din orz, hamei și drojdie - drojdia de bere.

Există soiuri în malțul selectat pentru producție. Pe lângă orz, se mai folosesc grâu, porumb etc., precum și adăugarea de ierburi și fructe pentru a crea diferite arome și arome. Cu toate acestea, în Bulgaria se produce numai malț de orz.

Înainte de prelucrarea orzului, acesta este bine curățat de gunoi. Boabele sunt apoi sortate după mărime și îmbibate în apă. Ei rămân în ea o perioadă de timp, în funcție de timpul de care au nevoie pentru a germina.

Când orzul este înmuiat, umezeala din acesta crește în medie cu aproximativ 42-44%. Acest lucru permite embrionului să devină activ și să germineze.

Apa care se scurge în orz servește la dizolvarea substanțelor nutritive prezente în boabe, asigurând dezvoltarea rapidă a embrionului. Acest proces are loc la temperatura și umiditatea maximă.

Când malțul germinează, este uscat pentru depozitare mai lungă. Rădăcinile încolțite sunt curățate pentru a nu da berii un gust neplăcut de amar într-o etapă ulterioară. Odată ce acest lucru este făcut, malțul este deja un produs finit care poate fi folosit ca materie primă în producția de bere.

Producția efectivă de bere începe cu măcinarea malțului. Așa este așa-numitul terci de malț (piure). În acest fel se descompune în zaharuri, aminoacizi și alte substanțe. Procesul de descompunere necesită menținerea unei anumite temperaturi pentru un anumit timp. Substanțele descompuse rezultate formează extractul de must, care ar trebui filtrat.

Mustul rezultat este preparat pentru a crește concentrația sa. În timpul gătitului, se adaugă hamei pentru a dizolva și a utiliza substanțele conținute la temperaturi ridicate. De asemenea, ameliorează amărăciunea specifică a berii într-o anumită măsură pentru ao face ușoară și plăcută.

Urmează un proces de fermentare. În timpul gătitului, nămolul este separat de amestec, iar în timpul răcirii, doar o parte din acesta este îndepărtată. Se crede că unele nămoluri favorizează procesul de fermentare.

După ce a ajuns la o anumită răcire, este fermentat cu drojdie de bere, astfel încât microorganismele din cultura pură utilizate pentru dospire să nu fie distruse de temperatura ridicată.

În cursul fermentației, zaharurile obținute în timpul zdrobirii sunt transformate în principal în alcool și dioxid de carbon. Durata fermentației variază, în funcție de compoziția mustului, tulpina utilizată și cantitatea de drojdie de bere, condițiile de temperatură, sistemul de fermentare și alți factori. Apoi este îmbuteliat.

În procesul de producție, pe lângă ingredientele enumerate, berea primește și substanțe foarte importante pentru corpul uman - antioxidanți, vitamine (în special grupa B) și minerale.