Anason sălbatic, coriandru, coriandru, ciulin.

coriander

Descriere de sol coriandru, fruct

Coriandrul, numit și kishnish, este o plantă erbacee anuală. Se crede că a provenit din regiunea mediteraneană.

Fructele și frunzele de coriandru sunt folosite la gătit. Fructele uscate sunt folosite ușor coapte sau prăjite pentru a le spori aroma. Se pun la începutul gătitului.

În bucătăria națiunilor europene, fructele de coriandru se adaugă la diverse marinate, împreună cu ienibahar, frunze de dafin și cuișoare. Se folosește în feluri de mâncare și conserve de oaie și carne de porc, combinate cu ceapă, usturoi, piper și oregano. Unele prăjituri, turtă dulce, lichioruri etc. sunt aromate cu coriandru măcinat.

Acțiune de sol coriandru, fruct

Fructele de coriandru stimulează secrețiile din stomac, intestine, bilă și plămâni. Au un efect benefic asupra vaselor de sânge și au acțiune antimicrobiană.

Producător

Frumusețe distincte

Coriandrul - Coriandrum sativum L. - din familia Umbelliferae - este o plantă anuală cultivată. Frunzele sunt pinate. Florile sunt albe, rareori roz. Fructele sunt compuse din două semințe, care după coacere aproape nu se destramă. În timp ce sunt verzi, au un miros neplăcut similar cu cel al ploșnițelor. După coacere devine plăcut.

Alegerea timpului

Metoda de culegere și uscare

Fructele sunt culese cu puțin timp înainte de a fi pe deplin coapte, când sunt deja pe deplin dezvoltate, iar unele dintre ele (aproximativ 2/3) încep să dobândească culoarea lor caracteristică galben sau maro deschis. Apoi, toate părțile supraterane ale plantei sunt recoltate, legate în mănunchiuri, lăsate să se coacă câteva zile, apoi putrezite sau treierate, iar fructele rezultate sunt curățate prin desfacere și cernere. Bine curățate, acestea sunt uscate într-o cameră ventilată pe un covor, amestecând adesea cu o lopată. Se pot usca și la cuptor, dar la o temperatură de până la 35 °.

Descrierea plantei finite

Fructele de coriandru uscate sunt sferice, aproape nedescompuse, cu 10 coaste primare curbate longitudinal, ușor convexe și 12 coaste secundare convexe drepte, mai proeminente. Culoarea lor este gălbuie sau maro-gălbuie. Mirosul lor este plăcut, iar gustul este ascuțit, balsamic. Fructele necoapte care sunt cunoscute prin culoarea lor nu sunt permise. Cu cât mai puține fructe pe care le-a rupt planta în cele două jumătăți ale sale, cu atât este mai bine.

Cerințe de calitate. Farmacopeea permite umiditatea nu mai mult de 12%; fructe deteriorate, imature și imature, precum și părți ale tulpinii și frunzelor plantei - nu mai mult de 2%; impurități cu fructe și semințe aromate (anason etc.) - nu mai mult de 0,5%; impurități organice, precum și fructe și semințe non-aromate - nu mai mult de 1%; ulei esențial - nu mai puțin de 0,5%.