nutriționist

În legătură cu rezultatele raportate, PlovdivNow.bg Mihail Hristov, specialist în alimentație, nutriție și dietetică, a cerut comentarii. A absolvit cu onoruri Universitatea de Chimie, specializarea Chimie Organică, la Universitatea din Plovdiv „Paisii Hilendarski”. După aceea, s-a specializat și cu onoruri în „Alimentație, nutriție și dietetică” la UFT Plovdiv. Început ca un adept zelos al clasicilor vieții sănătoase (Paul Bragg etc.), Mihail Hristov își armonizează constant înțelegerile cu descoperirile și abordările științifice moderne - atât teoretic, cât și practic. El lucrează pentru a promova aceste principii importante pentru viață, bazându-se în principal pe nutriția ortomoleculară (celulară). Pe lângă faptul că lucrează în compania pe care o conduce, Mihail Hristov susține în mod regulat prelegeri despre „Nutriția în timpul sarcinii și alăptării” (la Centrul pentru femei însărcinate - Plovdiv), precum și prelegeri și discuții despre alimentația sănătoasă și stilul de viață (la festivaluri și altele) evenimente), participă la publicații științifice, emisiuni de radio și televiziune, la dezvoltarea de alimente și meniuri dietetice și la alte proiecte. Este membru al Societății Științifice Bulgare de Nutriție și Dietetică și participă împreună cu colegii săi la rapoarte la congrese și conferințe ale Societății.

- Dvs. și colegii dvs. ați prezentat un raport intitulat „Probleme cu etichetarea și prezentarea alimentelor”. Care au fost cele mai grave tulburări pe care le-ai găsit în studiul tău?

Un articol a fost copiat pe o găleată de iaurt - la ce folosește acest produs. Fără a specifica care iaurt este în cauză și care este competența autorului articolului. Textul spunea unele lucruri care nu sunt susținute de fapte științifice.

Cel mai interesant lucru din studiul nostru a fost că pe etichetele băuturilor carbogazoase este scris totul - 5-6 E-uri. Toată lumea știe că nu există o singură moleculă utilă în sodă, dar cel puțin este scrisă și se poate alege.

Oamenii trebuie să știe că cel mai riscant produs este mezelurile. Pe lângă nitritul de sodiu, conțin și glutamat monosodic și coloranți. Atunci când compilăm dietele persoanelor cu probleme de sănătate, îi întrebăm mai întâi cât de des mănâncă produse din carne. Din păcate, se pare că mulți oameni le iau aproape în fiecare zi.

- Cât de des putem consuma cârnați pentru a nu ne afecta sănătatea?

- Cârnații nu trebuie consumați deloc. Nutriționistul Paul Bragg, autorul Mișcării pentru alimentația sănătoasă din America, a avertizat cu mulți ani în urmă că cârnații nu trebuie consumați, deoarece sunt alimente de calitate slabă. În primul rând, sunt făcute din carne de proastă calitate - care este aproape de coaste, tendoane etc., se face deshidratarea sângelui, emulgatori, hidroliză. Tehnologia este atât de avansată încât nu se aruncă nimic și se folosește fiecare parte a animalului.

Carnea afumată și șunca sunt cancerigene. Nu mai fumează cu fum, pentru că este mai scump, ci cu fum lichid. Are compoziția fumului, dar odată cu acesta prelucrarea este mai ieftină.

Nociv este și carnea roșie, care sa dovedit științific că provoacă procese cancerigene. Poate fi cultivat acasă, dar dacă o persoană îl consumă în fiecare zi, există riscul de procese cancerigene. Desigur, nu vorbim despre mâncare o dată pe lună. Ideea este să nu o consumi des. De fapt, înseamnă adesea de 2-3 ori pe săptămână, foarte des 4-7 zile pe săptămână și rareori o dată pe săptămână sau mai puțin.

Există regulatori de creștere la animalele deținute în ferme convenționale. Li se administrează antibiotice. Există și estrogen în lapte. Și doar imaginați-vă cum este afectat echilibrul hormonal al băieților de aportul de estrogen. Odată cu consumul crescut de estrogen la bărbați, coșurile lor cresc și devin ca glandele mamare la femei. Testosteronul scade, există riscul de infertilitate. Și aceasta este o problemă foarte gravă.

- Și dintre produsele lactate care sunt cele mai utile și ceea ce ar trebui să evităm?

- Desigur, nu putem anula toate alimentele. Dintre produsele lactate, cele mai utile sunt, fără îndoială, brânza de vaci și iaurtul. Dar, mă grăbesc să spun că cel mai bine este să fii făcut acasă. Pentru a cunoaște originea laptelui - că vacilor nu li s-au administrat hormoni. Iaurtul este cel mai bun produs anticancerigen. Brânza și brânza galbenă sunt riscante, deoarece sunt produse fermentate. Unele dintre ele, precum brânza albastră, au și mucegaiuri, care reprezintă o problemă pentru persoanele care suferă de gută sau candida. Kefirul este foarte valoros. Și este un produs fermentat, are o fermentație mixtă - alcoolică și lactică. Rușii o folosesc foarte mult.

- Studiul, ale cărui rezultate au fost prezentate în urmă cu câteva zile de Ministerul Agriculturii, afirmă că unele produse din țara noastră utilizează gumă de guar, care lipsește în aceleași produse din Europa de Vest. Cum ne afectează acest lucru și alte suplimente asupra sănătății noastre?

- Datele furnizate de minister conțin, de asemenea, date alarmante privind prezența uleiului de palmier și a siropului de fructoză-glucoză în unele alimente. Cât de periculoși sunt?

- Cu înlocuitori de zahăr, există un mare pericol ca un rău să se ducă la altul. Zahărul în cantități mici nu este o problemă pentru persoanele sănătoase. Este doar zaharoză. În cantități mai mari, cu utilizare zilnică, își ascunde riscurile. Dar cel puțin nu este la fel de toxic ca aspartamul sau zaharina. Fructoza este una dintre monozaharidele zahărului. Cu toate acestea, este posibil să nu fie pur, ca în fructe, dar poate fi modificat genetic. În ficat, fructoza este transformată în trigliceride. El ocolește mecanismul insulinei, adică nu declanșează producția de insulină, ci crește nivelul trigliceridelor. Și de acolo este toxic, deoarece oamenii îl iau pentru ceva util care poate fi luat în cantități mari. Aspartamul poate fi extrem de periculos. El a fost chiar diagnosticat cu boala aspartamului. Poate provoca amețeli, convulsii și chiar moarte. Aspartamul este utilizat în majoritatea gumelor de mestecat. Singurul îndulcitor natural care este inofensiv este stevia.

În ceea ce privește uleiul de palmier, este o alternativă ca conținut de acizi grași saturați pentru persoanele care nu iau produse de origine animală. Dacă o persoană nu ia grăsimi saturate, are un risc foarte mare, mai ales pentru inimă. Dar nu trebuie să uităm că majoritatea uleiurilor sunt hidrogenate (întărite), iar exemplul clasic al acestui lucru este margarina. Există multe alte produse care au același caracter ca margarina, cu acizi grași omega 6 transformați - pui prăjit, cartofi prăjiți, biscuiți, floricele, chipsuri, gustări. Aportul acestor uleiuri afectează sistemul imunitar, sistemul cardiovascular, înfundă vasele de sânge și este cancerigen. Deci, cele mai periculoase grăsimi pentru organism sunt acizii grași hidrogenați, trans. Sunt cel mai mare rău și trebuie să-i excludem complet din meniul nostru.