Sushi, nu există nici o dispută, este simbolul bucătăriei japoneze. Alături de samurai, shoguni și origami, este una dintre emblemele întregii Japonii și a culturii asiatice uimitoare. Mușcăturile delicioase de pește și orez și-au avut mult timp locul în restaurantele din întreaga lume, sunt din ce în ce mai populare în mediul culinar urban din țara noastră.

creatorul

Și știați că, spre deosebire de multe alte alimente populare, există o persoană faimoasă care este considerată creator de sushi. Și nu numai că este faimos, dar este recunoscut de istorie ca atare. Se numește Yohei Hanaya și este numit oficial tatăl nigiri sushi - genul de sushi fabricat manual, pe care probabil l-ați încercat. Se crede că acesta este începutul aspectului și stilului modern al sushi-ului.

De fapt, rădăcinile sushi provin din China antică, dintr-un fel de mâncare care include pește învelit în orez fermentat. Motivul principal a fost ca peștele să fie depozitat și conservat pentru o perioadă lungă de timp. Orezul a conservat carnea luni de zile. Cu toate acestea, în această practică, orezul este fermentat și aruncat după ce peștele este mâncat.

Cu toate acestea, în perioada Edo (1603 - 1868), Japonia a decis să schimbe acest fel de mâncare, creând un nou tip de sushi numit haya sushi, care permitea consumul de pește și orez în același timp.

În secolul al XVIII-lea în țară a existat un adevărat boom al magazinelor de călătorii, care amintesc de restaurantele de fast-food de astăzi.

Povestea spune că după ce și-a vândut propria vreme sushi ca ambulator, Hanaia și-a deschis propriul restaurant numit Sushi of Yohei, specializat în sushi, care este preparat manual.

Yohei Hanaya (1799-1858) a dobândit titlul de descoperitor al nigiri sushi, deși în această perioadă în Japonia au existat și alți maeștri ai specialității peștelui și orezului. El a inventat sushi nigiri ca parte a efortului de a dezvolta un nou meniu.

Conform The History of Nihonbashi Uogashi, la începutul secolului al XIX-lea, japonezii nu acordau prea multă atenție tonului. Dar când Hanaia l-a servit cu sos de soia, care și-a câștigat popularitatea în perioada Edo, atitudinile față de ton s-au schimbat în măsura în care tonul este unul dintre cei mai importanți pești sushi din ziua de azi.

Frumusețea vizuală a sushi-ului nigiri, combinată cu prospețimea și viteza de preparare, îl fac un adevărat bestseller. Sushi-ul lui Hanai era destul de aproape de ceea ce putem găsi și încerca astăzi.

Sushiul Hanai a devenit atât de popular încât toți restauratorii au vrut să-l facă în restaurantele lor. Și acest lucru nu este uitat astăzi, când deseori mâncărurile noi sunt copiate de concurenți.

Deși Hanaya a fost recunoscut pe scară largă ca fiind creatorul celui mai reprezentativ fel de mâncare din Japonia, a existat o perioadă în care guvernul nu a fost impresionat de faima sa, ci dimpotrivă - a urmărit-o.

Istoria spune că în 1833 țara a fost lovită de o mare foamete. Din cauza lui, au fost introduse Reformele Tempo (1841-1843), care doreau să calmeze situația. Se spune că Hanaia și alți maeștri de sushi ar fi fost arestați de atunci uscat a încălcat legile referitoare la costuri excesive.

Din fericire, campania de reformă a eșuat, legile nu au mai fost respectate și seceta a revenit la masa din Japonia.

Astăzi, Yohei Hanaya continuă să trăiască prin creația sa, nigri-sushi, un favorit din întreaga lume. Există, de asemenea, un lanț de restaurante care îi poartă numele. În meniu puteți găsi diverse feluri de mâncare cu tăiței, supe și desigur sushi.