posibilă

„Grâul modern a provocat mai multe leziuni cerebrale decât accidentele vasculare cerebrale, accidentele de mașină și leziunile capului combinate.” - Dr. David Perlmutter

Efectele cerealelor asupra minții, creierului și psihicului

Neurologul Dr. David Pearlmutter a scris o carte intitulată The Silent Killers of the Brain despre efectele cerealelor asupra sănătății creierului. Efectele asupra minții și creierului cerealelor se datorează în mare măsură grâului, secarei și orzului, care conțin aceeași proteină gliadină. Alte cereale care nu sunt din grâu au, de asemenea, efecte asupra sănătății creierului, dar sunt exprimate doar prin creșterea glicemiei, ducând la demență. Proteinele Gliadin se leagă de receptorii opiacei din creier pentru a forma compuși asemănători morfinei. Consecința acestui fapt sunt mai multe condiții:

  • Stimularea apetitului - Exorfinele de cereale determină consumatorul de cereale să consume cu 400 de calorii mai mult pe zi.
  • Mâncare excesivă compulsivă și bulimie - acestea sunt condiții care sunt reacții exagerate pentru a stimula apetitul pentru opiacee de gliadină.
  • Ceață de creier - concentrarea afectată, capacitatea afectată de a învăța și lua decizii și somnolența sunt extrem de frecvente după consumul de grâu, secară și orz. Opiaceele cu Gliadin sunt vinovații cei mai probabili pentru aceste efecte.
  • Depresie - Depresia cauzată de gliadinele opiacee poate fi ușoară, ducând la un sentiment predominant de nefericire și lipsă de interes, precum și debilitantă și care pune viața în pericol, plină de gânduri obsesive de sinucidere și auto-vătămare. Proteinele glutenice din grâu, secară și orz și zeina din porumb s-au dovedit a reduce nivelurile de triptofan din creier, aminoacidul care este transformat în serotonină. Nivelurile scăzute de serotonină din creier sunt asociate cu depresia.

Creierul fără cereale - misiunea este posibilă

După abstinență, beneficiile care pot fi observate includ: starea de spirit îmbunătățită, anxietatea redusă, dispariția estompării minții, capacitatea îmbunătățită de a învăța, ameliorarea tulburărilor neurologice, prevenirea demenței.

Mai multe cercetări pe această temă

Cercetătorii au studiat triburile San din Africa de Sud, locuitorii insulei Kitava din Papua Noua Guinee și popoarele care trăiesc de-a lungul râului Xingu în pădurile tropicale din Brazilia, toți consumând alimente derivate din habitatele lor unice. Bineînțeles, niciunul dintre ei nu consumă alimente moderne procesate. Persoanele care urmează dieta strămoșilor lor demonstrează în mod constant greutatea corporală scăzută și indicele de masă corporală (IMC), lipsa obezității, tensiunea arterială normală, glicemia normală și reacțiile la insulină, niveluri mai scăzute de lectină (hormonul sațietății) și o sănătate mai bună a oaselor. Un IMC care reflectă raportul greutate-înălțime este de obicei de 22 sau mai mic, comparativ cu numărul nostru în creștere de persoane cu un IMC de 30 sau mai mult, unde 30 reprezintă pragul obezității general acceptat. Presiunea arterială medie a unei femele xingu este de 102/66 mmHg comparativ cu tensiunea arterială tipică de 130/80 sau mai mare. Xingu este mai puțin probabil să sufere de osteoporoză și să sufere mai puține fracturi.

Efectele cerealelor asupra sănătății dentare

Dr. Weston Price este un dentist care practică în Cleveland, Ohio, la începutul secolului al XX-lea. El a fost tulburat de numeroasele carii pe care le-a observat la pacienții săi, în special la copii, și a fost intrigat de rapoartele potrivit cărora „sălbaticii” (oamenii care trăiesc în medii primitive) nu aveau practic probleme dentare. Așadar, Dr. Price a făcut ceva neobișnuit: a început o călătorie mondială de zece ani pentru a descrie obiceiurile alimentare ale comunităților primitive, documentându-și descoperirile cu o examinare amănunțită a dinților, a structurii feței și a peste 15.000 de fotografii. Călătoria sa l-a dus la inuți din Alaska, la nativii americani din nord-vestul și centrul Canadei, melanesienii și polinezienii, aborigenii din Australia, maorii din Noua Zeelandă, descendenții culturii antice Chimu de pe coasta Peru, diverse triburi din Africa.

În fiecare cultură a zecilor pe care le-a examinat, fără excepție, a constatat că cariile, pierderea dinților și abcesele dentare sau infecțiile erau rare și, de obicei, nu au afectat mai mult de 1 până la 3% (și uneori niciunul) dinții examinați. El a remarcat, de asemenea, absența gingivitei și parodontitei, precum și a foarte puțini sau deloc dinți strâmbați sau rupți. Și mai surprinzător în observațiile Dr. Price despre incidența foarte scăzută a cariilor dentare și a deformărilor este că niciuna dintre aceste culturi nu practica niciun fel de igienă dentară: fără perii, pastă de dinți sau ață dentară, apă fluorurată sau dentiști sau ortodontiști.

Dr. Price a căutat în mod specific membrii acestor culturi care trecuseră recent la consumul de „alimente cu față palidă” - oameni care făceau comerț cu pâine, produse de patiserie și dulciuri către occidentali. În fiecare caz, el a observat o creștere uimitoare a cariilor dentare, care a afectat 25 până la 50% din dinții examinați, precum și gingivită, parodontită, pierderea dinților, abcese infecțioase, dinți strâmbați și rupți și o scădere a dimensiunii maxilar.

Ce se întâmplă atunci când o comunitate care nu a acceptat agricultura și consumul de cereale se confruntă cu pâine modernă, biscuiți și chipsuri? Această invazie a alimentelor moderne a izbucnit de nenumărate ori pe scena mondială și de fiecare dată rezultatele au fost aceleași: creșterea în greutate și obezitatea pe o scară uimitoare, cariile, gingivita, parodontita, pierderea dinților, artrita, hipertensiunea, diabetul, depresia și altele boli psihiatrice - toate bolile moderne ale abundenței.

Gluten și „intestine permeabile”

În 2016, cercetătorii de la Universitatea Columbia au realizat un studiu privind efectele glutenului asupra persoanelor care nu au fost diagnosticate cu intoleranță la gluten sau boală celiacă. Glutenul de grâu și proteinele asociate pot provoca enteropatie autoimună, cunoscută sub numele de boală celiacă, la persoanele cu susceptibilitate genetică. Cu toate acestea, unii indivizi prezintă o serie de simptome ca răspuns la ingestia de grâu, fără dovezile serologice sau histologice caracteristice ale bolii celiace. Etiologia și mecanismul acestor simptome sunt necunoscute și nu au fost identificați biomarkeri. Scopul studiului a fost de a determina dacă susceptibilitatea la grâu în absența bolii celiace a fost asociată cu activarea imună sistemică, care poate fi asociată cu enteropatie.

Rezultatele studiului, publicate în revista Gut, arată că plângerile persoanelor sensibile la gluten sunt rezultatul unei încălcări a mucoasei intestinale - ceea ce se numește „intestine permeabile”.

Ceea ce este valoros în această constatare este că defalcarea mucoasei intestinului ca răspuns la expunerea la gluten este un eveniment care apare la toți oamenii. Aceasta înseamnă că există o activare imună care apare la noi toți atunci când consumăm gluten, indiferent dacă credem că avem sau nu probleme.

Când înțelegem legătura puternică dintre acest mecanism de activare imună și boli precum diabetul, boala Alzheimer, boala coronariană și obezitatea, acest lucru va face alegerea unei diete fără gluten o alegere clară dacă vrem să facem tot ce putem pentru protejează-ne sănătatea.

Surse:

Davis, W. Wheat - Masked Killer, Editura Intens, Sofia, 2013;

Davis, W. Vindecarea completă. Viața fără cereale, Editura Locus, Sofia, 2017;

Pearlmouth, D. The Silent Killers of the Brain. Adevărul surprinzător despre grâu, carbohidrați și zahăr, Editura Est-Vest, Sofia, 2015;

Uhde, M., Ajamian, M., Caio, G., Giorgio, R., Indart, A., Green, P., Verna, E., Volta, U., Aleadini, A. (2016). Afectarea celulelor intestinale și activarea imună sistemică la persoanele care raportează sensibilitate la grâu în absența bolii celiace, Journal Gut, Jul;, Vol. 65, numărul 12.