Crema îndrăzneață - principii generale și metode de preparare

Conservarea sau îmbunătățirea proprietăților naturale și aromatizante ale produselor poate fi în detrimentul sosului. Poate fi sos proaspăt, picant, acru sau dulce, gras sau ușor. De exemplu, sosul olandez alb se servește cu pui, ou și unt sau sosul suculent este bun cu sparanghel, conopidă. Multe legume se fac cu sosuri de lapte. Orice ai spune, gustul și valoarea nutritivă a alimentelor depind mai mult de jumătate de sos. Uneori, carnea și produsele culinare pot fi înmuiate în suc de carne sau unt în magazinele care vând o varietate de maioneză, dar nimic bun pentru sosul de cremă real preparat pe bază de smântână sau un amestec de lapte, unt și ulei vegetal și diverși aditivi.

Smântână - prepararea produselor

Majoritatea sosului de smântână este fabricat din smântână naturală, cu salam alb sau sos alb. Trebuie să adăugați la această bază produse suplimentare, obținem soiuri uimitoare de sosuri. Făina pasivată vine în sosul fierbinte, ceea ce conferă consistența potrivită. Crema acră se poate face fără făină. Pentru a adăuga nuanțe, adăugați pastă de roșii, ceapă, ciuperci, vin alb uscat și multe altele. Printre condimentele folosite în principal usturoi, piper negru măcinat, afine, busuioc uscat, legume.

Smântână - cele mai bune rețete

Rețeta 1: Smântână cu usturoi

este

Cel mai ușor sos nu necesită tratament termic. Pur și simplu, sosul de usturoi acru este smântână cu usturoi, ierburi și condimente. Este potrivit pentru carne.

Ingredientele: smântână proaspătă (100 grame), maioneză (2 linguri), usturoi (3 căței mari), busuioc (1 linguriță), sare de piper.

Mod de preparare

Se toarnă smântână într-un castron adânc, se amestecă cu maioneză și se stoarce usturoiul. Sare piper adăugați busuioc și legume tocate mărunt. Imaginați-vă că acesta este sfârșitul preparării sosului. Se amestecă bine și se servește cu calm legume sau mâncăruri din carne. Dacă într-adevăr nu vă place gustul busuiocului uscat - înlocuiți-l cu condimente italiene - oregano uscat, mărar. Se pare că este foarte aromat și gust picant - avertizează oaspeții că este pur și simplu imposibil să mănânci mult.

Rețeta 2: Cremă dulce cu șampanie

De fapt, pentru a obține sosul original de ciuperci cu smântână este ușor. Sarcina noastră este să prăjim bine ciupercile, să obținem o consistență omogenă și să amestecăm cu smântână.

Ingredientele: ciuperci (100 grame), ceapă (1 buc.), sare, zahăr, ulei vegetal, apă. Dacă doriți, adăugați busuioc uscat și alte condimente după gust.

Mod de preparare

Ciupercile taiate felii si taiate felii, impreuna cu ceapa, se prajesc intr-o tigaie pana devin rosii. Apoi acoperiți cu un capac timp de trei minute, diluați cu apă și rugați-vă. Opriți din nou timp de 7 minute. Deschideți capacul, evaporați puțin mai mult apa, prăjiți până se rumenesc. Pune totul într-un mixer și zdrobește-l. Puneți-l într-un blender și macinați-l. Se adauga smantana, un praf de zahar si se amesteca. Gata!

Rețeta 3: Smântână cu brânză

Crema acră cu brânză și ouă crude este o substanță bogată și hrănitoare. Pentru prepararea completă, amestecul se va încălzi în doar câteva minute.

Ingredientele: smântână (100 grame), ouă crude (2 buc.), brânză tare (40 grame), smântână (80 grame), unt (20 grame), făină (2 linguri).

Mod de preparare

Amestecați amestecul într-un blender, ouăle și bateți bine. Adăugați brânza tare, rasă pe răzătoare. Intr-o tigaie, topeste untul si toarna ingredientele. Se adaugă smântâna și făina și se încălzește trei minute la foc mic (nu se fierbe). Îl vom saluta și îl vom servi la masă. Puteți adăuga legume și puțin piper negru pe pământ.

Rețeta 4: Smântână cu roșii

Puteți folosi roșii sau suc de roșii, precum și roșii proaspete (acestea trebuie așezate pe o frigăruie). Piperul negru picant sau usturoiul îl vor adăuga.

Ingredientele: unt (2 linguri), făină (2 linguri), pastă de roșii (2 linguri), bulion de carne sau pește (1 cană, dacă nu există bulion, vom gestiona apa simplă), boia de smântână.Mod de preparare

Încălziți untul într-o tigaie, turnați făina și amestecați, prăjiți ușor. Se toarnă treptat bulion, apă, se amestecă în tigaie, astfel încât să nu existe bulgări. Apoi adăugați smântâna și amestecați din nou până se omogenizează. Se adaugă sare, pastă de roșii și se fierbe încă 3-4 minute. Condimentați cu boia.

Rețeta 5: Cremă de conopidă

Acest sos este foarte potrivit pentru preparatele din păsări de curte. Culoarea varzei este ușor de preparat, nu are gust puternic și, prin urmare, este ideală pentru pui.

Ingredientele: șampanie (10 bucăți), bulion de carne (3 pahare), suc de lămâie (2-3 pene), smântână (2 pahare), sare, zahăr, conopidă, fiartă și împărțită în inflorescențe mici.

Mod de preparare

Tăiați șampania și turnați bulionul. Strângeți sucul de lămâie, puneți-l pe foc, adăugați două căni de smântână în timp ce amestecați. Aduceți la fierbere, adăugați sare, adăugați puțin zahăr. Rulați varza pregătită în sos. Se toarnă puțin și se umple sosul cu făină.

Reteta 6: Suc de crema de hrean

Sosul din smântână și varză acră este gata de utilizare. Să încercăm să-i dăm „stafide”, în acest caz va fi hrean.

Ingredientele: făină de grâu (1 lingură), unt (1 lingură), un pahar de smântână, sare, condimente, oțet (30 de grame).

Mod de preparare

Treceți o lingură de făină în unt și lăsați-o să crească o cană de smântână. Selectați și gătiți timp de 3-4 minute. Se presară pe răzătoare, se prăjește ușor în unt și se toarnă 30 de grame de oțet. Se fierbe și se combină cu sos de smântână fierbinte. Gatiti 5 minute, sare. Acest sos se potrivește perfect cu carnea - porc, carne de vită sau ouă din carne.

Smântână - un sfat util de la bucătari cu experiență

Unul dintre principalele avantaje ale sosului de smântână este capacitatea de a amesteca și înlocui ingredientele din rețetă și de a experimenta în toate modurile posibile. De exemplu, dacă roșia este înlocuită cu muștar în rețetă, nu va strica deloc gustul. Sucul de brânză acră va decora perfect vasul de pește! Amestecați bine smântâna și sosul de maioneză cu cartofi și alte legume.