conținut ridicat grăsimi

Crema este un produs alimentar obținut din lapte neomogenizat cu un conținut ridicat de grăsimi.

De obicei, se separă pe suprafața recipientului pentru lapte, deoarece grăsimea din acesta este mai ușoară decât apa din lapte.

Crema poate fi făcută din unt.

Crema folosit în principal în gătit și cofetărie.

Produs din lapte proaspăt sau acru cu conținut ridicat de grăsimi (smântână).

Laptele proaspăt muls, după fierbere, este turnat imediat într-un recipient larg pus într-o baie de apă rece.

După aproximativ o oră, cu o lingură de plasă fină (strecurătoare) crema se curăță și se lasă la frigider pentru 24 de ore. pentru scurgere. Crema proaspătă astfel obținută este biciuită la o masă omogenă.

Perioada de valabilitate a acestuia este de aproximativ 5 zile la o temperatură de 10 grade.

Valoare nutritivă la 100 g smântână lichidă

Calorii - 130 kJ
Grăsime - 11 g
Sodiu - 41 mg
Potasiu - 130 mg
Carbohidrați - 4 g
Apă - 80 ml

Tipuri de cremă

Crema acră este făcută din smântână proaspătă, răcită după pasteurizare la 20 ° și fermentată cu bacterii de acid lactic care formează aromă.

Odată ce aciditatea a crescut la 60 °, aceasta este răcită la 5 °, maturată timp de 48 de ore și introdusă pe piață.

Crema lichidă nu este dulce, nu conține zahăr în ea.

Se folosește pentru sosuri pentru prăjirea cărnii, ciupercilor, supelor cremă - conferă densitate și aromă.

Sour, pe de altă parte, poate fi folosit și pentru gătit, dar este mai potrivit pentru prăjituri, deserturi, prăjituri de biscuiți.

De asemenea, este foarte potrivit pentru omlete, salate de fructe, dovlecei prăjiți cu brânză și multe altele.

Creme fraiche

Aceasta este smântână cu un conținut de grăsime de 28%. Este mai gros decât acru și nu atât de acru.

Se folosește pentru a face brânză italiană Mascarpone.

Este potrivit ca aditiv în sosuri și este utilizat la prepararea deserturilor.

Cremă lichidă de cofetărie

Se face special pentru biciuire și frisca se obține ușor. Se adaugă cremelor de desert.

Frisca se poate face din lapte sau smântână de legume.

Se biciuiește într-o cremă pufoasă. Se adaugă la diferite tipuri de cafea, cappuccino etc.

Smântână

Este pe bază de plante și este de obicei amestecat cu lapte proaspăt într-un blender. Se folosește pentru decorarea și umplerea prăjiturilor.

Crema de cafea

Cremă cu conținut scăzut de grăsimi, care poate fi lichidă sau uscată. Vândut în pachete mici și adăugat la băuturi.

Vă oferim o rețetă ușoară și rapidă pentru Tort de biscuiti

Produse necesare:

1 pachet. Biscuiti "Mic dejun" cu cacao

2 căni de smântână (2 căni x 400 g)

Mod de preparare:

Crema este aromată cu zahăr pudră, dacă nu este dulce, mai adăugați.

Într-un vas adânc dreptunghiular (de preferință sticlă) aranjați un rând de biscuiți înmuiați într-un castron cu lapte încălzit, rândul superior de smântână și așa mai departe.

Finalizați cu smântână, iar pe o răzătoare mare radeți cele două vafe direct pe tort.

Se lasă la frigider câteva ore.

din Stefani Kalcheva 26 ianuarie 2012, 11:06

Stefani Kalcheva s-a născut în Stara Zagora. Este studentă la Universitatea din Sofia „Sf. Kliment Ohridski”, traducător-editor de specialitate.

Iubește mâncarea bună și de calitate. Pasiunea ei sunt cărțile bune („cu cât mai mult, cu atât mai mult”), călătoriile, limba rusă, teatrul, cinematograful și tot ceea ce îmbogățește și inspiră.