Produse:
* 1300g melci
* 140 g de orez
* 130 g ceapă
* 120 g de ulei
* 15 g de pastă de roșii sau roșii roșii
* 120 g morcovi
* 120g de țelină
* 11 frunze de dafin
* 1 piper negru
* 1 sare și pătrunjel

melci

„Melci aromatizați”

Produse:
* 1 kg de melci cu scoici
* 2 buc. gălbenușuri
* făină
* piper
* sol
* patrunjel
* oțet
* 1 linguriță. vin alb
* 2 buc. morcovi
* 1 ceapă
* un vârf de cimbru
* ulei vegetal pentru prăjit

„Melcii în spaniolă”

Produse:
* 24 buc. melci
* 1 bucata. piper
* 2 buc. roșii
* 50 g unt
* 5-6 căței de usturoi
* piper roșu iute
* cimbru
* sol

Melcii Helix Aspersa Maxima sunt crescuți în domeniu folosind tehnologia franceză de vârf. Ferma de melci folosește „tehnologia deschisă”, conform căreia melcii sunt crescuți în aer liber, în mediul lor natural. Coaja lor are un diametru de 30 până la 50 mm. Crește natural și se reproduce doar în Africa de Nord. Carnea sa are calități excelente, mai ales când este cultivată la fermă. Acest tip de melc este foarte apreciat în renumita bucătărie europeană. Cultivarea melcilor include 3 etape:

- Pregătirea parcurilor pentru creșterea melcilor
- Cresterea melcilor
- Colectarea produselor finite

- Colectarea produselor finite
Recoltarea are loc atunci când melcii și-au finalizat dezvoltarea și au atins maturitatea sexuală. Se crede că acest moment a avut loc când capătul găurii lor de coajă devine complet dur și răsucit, adică au o placă complet formată. Recoltarea se face treptat, începând la mijlocul lunii august și terminând la mijlocul lunii octombrie. Pentru depozitarea corectă a melcilor pentru realizarea lor ulterioară, acestea trebuie supuse „uscării”/curățării/imediat după colectare. Uscarea melcilor are loc în încăperi ventilate folosind o ventilație suplimentară timp de 2-3 până la 5 zile. După suflare, melcii hibernează și sunt depozitați în frigidere. Apoi se micșorează și se retrag în cochilii lor și se sigilează.