Cresson (Nasturtium Officinale) este, de asemenea, cunoscut sub numele de nasturel, nasturel sau zona umida. Se numește așa deoarece crește lângă izvoare, cursuri de munte și râuri în toată țara până la 1500 m deasupra nivelului mării. Nasturelul este în esență o plantă, dar unii experți o califică și ca o legumă cu frunze, deoarece în Europa de Sud și Orientul Mijlociu este folosită pe scară largă ca ingredient într-o varietate de salate.

adesea folosit

Nasturelul de grădină (Lepidium sativum), cunoscut și sub numele de nasturel, provine din nord-estul Africii și sud-vestul Asiei. Aparține familiei cruciferelor și este o plantă anuală. Năsturelul (Lepidum sativum) nu poate fi cultivat în grădina noastră de acasă cu alte condimente, deoarece crește cel mai bine în apele puțin adânci și mai ales în izvoarele calcaroase.

Pe de altă parte, este ușor de cultivat în ghivece, atâta timp cât îi satisfaceți nevoile obișnuite de apă. Cresson semănat la fiecare 7-10 zile de la începutul primăverii până la apariția căldurii și din nou la sfârșitul verii. Rândurile ar trebui să aibă 20-25 cm. Mai târziu, după subțierea plantelor, se lasă la distanță de 8-10 cm.

În 2-3 săptămâni după germinare se pot recolta năsturelul. În această scurtă perioadă se udă regulat și se fertilizează o dată. Din năsturel putem crește muguri, dar și întreaga plantă, care ajunge la 30-60 cm.

Istoria creștetului

Nasturelul este considerat a fi patria năsturelului și este considerată una dintre primele plante pe care oamenii au început să le cultive - a fost folosită de soldații greci și persani ca stimulent și ca mijloc de tonus și rezistență mai bună. Pe Vechiul Continent, năsturelul a venit în antichitate, a fost cultivat în Grecia și Roma. În Egiptul antic era o plantă prețioasă destinată ca un dar pentru faraonii care se odihneau în piramide.

Romanii au sunat năsturel „nas ridat” din cauza mirosului picant pe care îl emite. De asemenea, se spune că Hipocrate a fondat primul spital lângă un pârâu lângă care creștetul a crescut pentru a folosi tulpinile proaspete ale plantei pentru a-și trata pacienții. Cultivarea sa a început în secolul al XVI-lea și a crescut sălbatic în toată Europa. Frunzele de năsturel sunt netede, ovale și de culoare verde intens.

Compoziția de năsturel

100 g de nasture de grădină conțin doar 11 kcal. Nasturelul este o sursă valoroasă de iod ușor digerabil și conține și vitamine: A, B1, B2, E, PP. Mineralele conțin sulf, crom, potasiu, mangan, magneziu și calciu. Frunzele de creștet sunt bogate în vitamine: C, P și grupa B, calciu, magneziu, iod și fier, precum și caroten, rutină și multe săruri minerale. Planta este bogată într-o varietate de substanțe chimice, inclusiv glucozinolați, luteină, flavonoide, acizi hidrocanelici. 80 g de năsturel oferă cele cinci porții recomandate de fructe și legume pe zi.

Selectarea și depozitarea năsturelului

La alegere năsturel pe piață, acordați atenție dacă culoarea este verde proaspăt, fără frunze galbene și ofilite. Tulpinile tulpinilor trebuie să fie foarte puternice, fără zone ofilite.

Pentru a menține creștetul proaspăt mult timp, există și câteva mici trucuri. Năsturelul nu se va îngălbeni dacă îl înveliți într-un ziar umed. Deci înfășurat, îl puteți pune în compartimentul inferior al frigiderului și îl puteți păstra încă o zi sau două. Dacă nu aveți un frigider chiar acum, înmuiați creșterea într-un pahar cu apă rece, până la mijlocul tulpinilor.

Gătit cu năsturel

Lunga istorie a năsturel este interesant și divers. Este important să știți că năsturelul este foarte volatil, așa că folosiți-l imediat ce îl cumpărați. În curtea engleză, planta a fost numită odată „pâinea săracilor” datorită tradiției oamenilor din clasa muncitoare care luau micul dejun dimineața cu un sandviș cu nasturel sau doar cu năsturel dacă nu era pâine.

Astăzi, năsturelul este popular pentru prepararea multor supe sau salate în combinație cu ulei de măsline și oțet. Nasturelul se folosește gătit cu legume cu frunze verzi și cu cartofi în supe cremă. Gustul și aroma sa se potrivesc bine cu salatele cu avocado și sosuri de pește, precum și cu garnitură cu carne prăjită și vânat. Este adesea folosit ca o garnitură proaspătă la felurile principale. Unii autori numesc năsturelul - un superaliment natural.

Chiar și astăzi năsturelul și este adesea folosit în sandvișuri. Se consumă ca garnitură pentru carnea roșie, peștele și păsările de curte, în salate sau piure. Frunzele de creștet sunt suculente, cu gust picant și proaspăt, care amintește oarecum de hrean.

Varza de gradina năsturel sunt gustoase și utile și le putem cultiva acasă în ghivece în orice moment al anului. Tăiați frunzele de năsturel ca ceapa sălbatică și adăugați-le liber la caș sau doar pe o felie cu unt.

Salată de primăvară cu năsturel

sparanghel - aproximativ 30 de tulpini

parmezan - 100 g

Mod de preparare: Se fierb ouăle timp de 5 minute, se răcesc, se curăță de coajă și se taie în 2 sau 4 bucăți fiecare. Curățați sparanghelul, lăsând doar partea albă. Apoi fierbeți-le în apă sărată timp de 4 minute sau până se înmoaie. Amestecați sparanghelul și năsturelul într-un castron mai mare și aranjați ouăle deasupra. Se presară ulei de măsline, puțină sare și piper și parmezan ras.

Beneficiile creștetului

Nasturelul este cunoscut ca un remediu pentru ulcerele pielii, dezinfectează cavitatea bucală și tractul digestiv. Ar trebui să fie prezent în meniul femeilor însărcinate și al copiilor. Nu poate fi exagerat, deoarece este foarte diuretic - stimulează excreția de urină și, astfel, ajută la curățarea organismului de toxine. Susține funcția renală bună, facilitează urinarea și ameliorează problemele vezicii urinare.

De secole, năsturelul a fost folosit în diferite culturi pentru a sparge pietrele la rinichi sau vezică urinară.În cele mai vechi timpuri, a fost folosit ca plantă de somn pentru calmarea sistemului nervos. Indienii din America de Nord au folosit năsturelul pentru durerile de rinichi și ficat și pentru a sparge calculii biliari. În Anglia, în timpul reginei Victoria, înainte ca portocalele să devină o marfă disponibilă, năsturelul a fost consumat ca mijloc de prevenire a scorbutului.

Nasturelul este recomandat pentru funcția tiroidiană redusă datorită conținutului său de iod. Are acțiune antioxidantă și stimulează digestia. Nasturelul este folosit pentru a îmbunătăți secreția și fluxul de bilă, care susține activitatea ficatului, pentru ameliorarea durerii din vezica biliară și se știe că este utilă pentru digestie. Conținutul ridicat de fier al năsturelului este util în anemie și datorită fierului în combinație cu acidul folic, care este și bogat, face planta foarte potrivită pentru femeile însărcinate.

Nasturelul este un aliment excelent pentru persoanele epuizate fizic. Este bogat în antioxidanți și suprimă stresul la sarcini mari și ajută la maximizarea beneficiilor exercițiilor fizice intense. Chiar și cantități mici de năsturel cresc imediat nivelul de antioxidanți din organism. Imediat înainte de încărcare, năsturelul vă va proteja de consecințele negative ale sporturilor intense.

Nasturelul este cea mai bogată sursă naturală a uleiului esențial specific de feniletil izotiocianat (PEITC), care în experimentele efectuate pe animale și mai târziu la om a arătat că luptă împotriva celulelor canceroase. Nasturelul poate reduce riscul de cancer mamar și de prostată.

Înfrumusețare și scădere în greutate cu năsturel

Un alt celebru ierbarist englez din secolul al XVII-lea - Nicholas Culpepper, a recomandat gustul amar, ușor picant și trezitor al creștetului pentru a „curăța fața” de cosuri și pete. Astăzi, năsturelul este un instrument foarte eficient pentru îndepărtarea pistruilor și a părului frumos.

Nasturelul este folosit în unele tipuri de produse cosmetice. Pe lângă îmbunătățirea aspectului pielii și al unghiilor, combate erupțiile și eczemele. Se știe că francezii au îndepărtat cel mai probabil pistruii și au „șters” petele pigmentare cu suc de năsturel, care are un puternic efect de albire.

Nasturelul vă poate ajuta să slăbiți, deoarece este o legumă cu frunze verzi, cu conținut scăzut de calorii. Poate fi un ingredient major în diferite diete. În plus, 85% din caloriile din năsturel sunt sub formă de proteine, care este o cantitate extrem de mare.

Prin includerea regulată a creștetului în dietă, vă veți accelera metabolismul, vă veți îmbunătăți rezistența fizică și, în plus, „planta magică” vă va ajuta să scăpați de excesul de lichide din organism, deoarece este un antioxidant excelent.