Știri
    • Bulgaria
    • Lume
    • Afaceri
    • Educaţie
    • Stiinta si Tehnologie
    • Optimism modern
    • Excelenții studenți din Bulgaria
    Pareri
    • Analize
    • Interviuri
    • Sondaje
    • Desene animate de animație
    • Personal

    SPORT
    • Fotbal
    • Volei
    • Baschet
    • Tenis
    • Comentarii sportive
    • Mașină TREND
  • Director regional
    • Vremea
    • Horoscop
    • program TV
    • Gastroguru
    • Oferte și servicii
    • O casă ideală
    Renaştere
    • Se ridică și cad
    • Adevăr sau minciună
    • Cultură
    • Poster
    • A rade
    • Stil
    • drum
    • Știri într-o fotografie
    • Inspiratori 2020
    • Ciela recomandă
    Sănătate
    • Spune-i medicului
    • Forta vietii
    • Club 100

Acest lucru îl avertizează pe prof. Stefka Petrova, specialist în nutriție și dietetică, unul dintre autorii noilor recomandări pentru o alimentație sănătoasă.

dacă

- Prof. Petrova, sunt respectarea noilor recomandări dietetice de asigurare împotriva bolilor?

- Normele dietetice fiziologice se aplică persoanelor sănătoase. Dacă o persoană are o boală gravă care schimbă metabolismul și necesită o dietă specială, nevoile pentru anumiți nutrienți pot fi diferite.

Aportul alimentar recomandat pentru vitamine și minerale satisface nevoile aproape tuturor persoanelor din grup (98%) și reduce riscul de deficiențe.

Nu există niciun pericol de

vitamine si minerale,

din acțiune dăunătoare. Limitele superioare fixate pentru acestea sunt de 3 până la 100 de ori mai mari decât aportul recomandat.

„Tamponul” pentru cantitățile recomandate de proteine, grăsimi și carbohidrați este mai mic. Acestea sunt concepute pentru a satisface nevoile organismului și pentru a reduce riscul de boli cronice.

- Cum se calculează pe cine să limiteze câte calorii?

- Există formule speciale pentru determinarea nevoilor individuale de energie, dar criteriul este dacă greutatea se află în limite normale. De asemenea, contează cât de activă este o persoană fizică, vârsta, sănătatea sa.

În legătură cu dezvoltarea științei nutriției, metodologia aplicată și dovezile științifice acumulate, este necesară actualizarea periodică a valorilor recomandate pentru aportul de energie și nutrienți. Aceasta este o abordare comună a tuturor țărilor din lume,

În perioada 2010-2017, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară a publicat o serie de avize științifice cu privire la necesitățile calorice, cu privire la aportul recomandat sau adecvat de proteine, grăsimi, carbohidrați, cu privire la noi valori pentru aproape toate vitaminele și mineralele. Pe această bază, țările europene își revizuiesc recomandările naționale privind dieta și caloriile.

- Pe fondul lumii obeze, restricția calorică pare nesemnificativă, de ce ești atât de generos?

- Nu aș spune așa. Urmărim noile dovezi științifice și, comparativ cu recomandările din 2005, caloriile sunt reduse pentru toate grupele de vârstă pentru ambele sexe. Motivul principal îl reprezintă noile formule pentru determinarea necesităților de energie pentru metabolismul de bază. Acestea au fost dezvoltate pe baza multor ani de cercetare, care au arătat că nevoile de energie sunt mai mici la toate vârstele și la toate nivelurile activității fizice. Aceste formule au fost adoptate de Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară și toate țările europene au început să actualizeze necesarul mediu de energie în recomandările lor naționale alimentare.

Scăderea necesităților medii de energie are loc după vârsta de 2 ani și depinde de vârstă și sex.

Pentru femei dorit

caloriile sunt mai mici,

decât pentru bărbați,

la copiii mai mici și la vârstnici este cel mai nesemnificativ.

Chiar dacă nu folosim exemple extreme, se poate observa (a se vedea tabelul comparativ de mai jos) diferența dintre necesarul de energie calculat (kilocalorii pe zi, kcal/zi) conform normelor fiziologice din 2005 și 2018.

- Cele mai populare diete se bazează pe proporții fixe între aportul de proteine, grăsimi și carbohidrați, valorile sunt modificate în recomandările dvs. dietetice, de ce?

- Există diferențe nu numai pentru populația vârstnică. Pentru peste 1 an, atât limita inferioară, cât și cea superioară a cantității recomandate de carbohidrați este redusă. În normele fiziologice anterioare se prevedea ca acestea să importe 55-75% din aportul zilnic de energie, acum cadrul pentru carbohidrați este de 45-60% din valoarea energetică medie zilnică a alimentelor (procentaje energetice, E%). Această schimbare se bazează pe mulți ani de cercetări care demonstrează că creșterea în greutate dacă mai mult de 60% din caloriile pe zi provin din carbohidrați crește riscul de supraponderalitate și obezitate, diabet și boli cardiovasculare. Aproximativ 45% din carbohidrați este minimul aprobat pentru satisfacerea adecvată a necesităților energetice legate de activitatea creierului și funcția musculară.

Se recomandă reducerea carbohidraților în principal în detrimentul zaharurilor adăugate. Aportul frecvent crește semnificativ riscul apariției cariilor dentare, iar cantitățile mari contribuie la creșterea în greutate și la obezitate.

Recomandările Organizației Mondiale a Sănătății pentru zaharuri adăugate sub 10 E%, pe care le-am inclus în normele fiziologice anterioare, rămân, dar acum a fost stabilită o limită superioară optimă de 5 E%. Aceasta înseamnă că, dacă 1824 kcal pe zi sunt recomandate unei fete de 10 ani în timpul activității fizice moderate, limita de zahăr adăugat este de 23 g în total în toate alimentele și băuturile.

- În alimente aproximativ cu ce este egală această cantitate?

- Atât de mult zahăr poate fi conținut, de exemplu, doar în 200 ml de băutură răcoritoare.

Spre deosebire de carbohidrați, conținutul de grăsime recomandat este crescut odată cu noile valori fiziologice.

- De ce știința vă regândește ostilitatea față de grăsimi?

- Au apărut noi date științifice. În 2005, recomandarea pentru aportul de grăsime la vârsta de 7-18 ani este de 25-30 E%, iar peste 18 ani este de 15-30 E%. În noile norme fiziologice pentru copiii cu vârsta cuprinsă între 7-18 ani, limita superioară a fost mărită, iar acum intervalul recomandat este de 25-35 E%. Pentru vârsta peste 18 ani, atât limita inferioară, cât și limita superioară au fost crescute. Conținutul de grăsime este acum între 20 și 35%. Noi cercetări demonstrează asta

când luați

grăsimea este scăzută,

există riscul de penurie

de grăsimi esențiale

acizi și grăsimi

Se pare că riscul real al bolilor cardiovasculare crește cu peste 35 E% grăsime.

- Care este tendința proteinelor?

- Cele mai semnificative modificări sunt în intervalul recomandat pentru aportul de proteine ​​la sugari de la 6 la 12 luni. Proteinele nu trebuie să depășească 7-15 E%. Există dovezi puternice că aportul ridicat de proteine ​​la sugari crește riscul obezității la copii și mai târziu în viața ulterioară. Acesta este motivul dezvoltării de noi formule pentru sugarii cu conținut redus de proteine, întrucât o parte semnificativă a acestora conține cantități mai mari de proteine ​​decât în ​​laptele matern.

Pentru vârsta de 3 până la 65 de ani, limita superioară a intervalului recomandat pentru aportul de proteine ​​crește cu 1/3 - de la 10-15 E% la 10-20 E%. Peste vârsta de 65 de ani, maximul este menținut, dar minimul este crescut la 15 E%.

- Este sărăcirea alimentelor din punct de vedere al vitaminelor motivul creșterii valorilor recomandate?

- Actualizarea este pentru vitaminele pentru care există dovezi actuale de modificări ale aportului recomandat sau adecvat, sau o nouă abordare a determinării lor, ceea ce duce la diferențe semnificative de valori în comparație cu cele din normele dietetice fiziologice anterioare. Acestea sunt în principal vitamina D, vitamina C și vitamina B12.

aportul de vitamina D.

comparativ cu cel definit în normele dietetice fiziologice anterioare. Creșterea este de la 5 la 15 micrograme. Vitamina D este sintetizată în principal în piele sub influența razelor ultraviolete. Pe lângă incidența crescută a cancerului de piele, se evită expunerea la soare și de cele mai multe ori se folosesc creme și loțiuni de protecție UV, care reduc foarte mult formarea vitaminei în piele. Pe de altă parte, oamenii petrec din ce în ce mai puțin timp afară. La prânz, când direcția razelor solare este cea mai propice formării vitaminei, rămânem în camerele noastre de lucru. În lunile de iarnă, vitamina D aproape nu se formează în piele, deoarece soarele este slab și unghiul de incidență al razelor solare este nefavorabil pentru sinteza sa. Studiile din ultimii ani au arătat o incidență foarte mare a deficitului acestei vitamine vitale în toate țările lumii, inclusiv în Bulgaria. Efectul este și mai larg.

Dacă lipsește suficient

vitamina D din organism,

Rolul vitaminei în sănătatea oaselor și prevenirea rahitismului la copii, osteomalacia și osteoporoza la adulți este cunoscut de multă vreme. Noi studii au legat, de asemenea, deficiența de vitamina D de un risc crescut de tulburări imune și o serie de boli cronice și anumite tipuri de cancer (sân, prostată, colon), diabetul de tip 1 și 2, bolile cardiovasculare, sindromul metabolic, bolile autoimune. Prin urmare, acum nevoile nutriționale sunt setate semnificativ mai mari.

- Care sunt argumentele pentru „creșterea” vitaminei C.?

- Aportul alimentar recomandat de vitamina C este crescut la vârsta de peste 7 ani, la fel ca la bărbații cu vârsta peste 19 ani de la 80 mg la 110 mg și la femei de la 70 mg la 95 mg. În normele dietetice fiziologice din 2005, am identificat unele dintre cele mai mari aporturi recomandate de această vitamină în Europa (de exemplu, în Regatul Unit a fost de 45 mg pentru populația adultă), luând în considerare cele mai recente rezultate ale studiilor științifice pentru acest lucru. perioadă. Noile cercetări au confirmat necesități semnificativ mai mari de vitamina C în legătură cu funcțiile sale importante în detoxifierea substanțelor nocive din organism, rolul în protecția antioxidantă a celulelor, sinteza colagenului, catecolaminele (substanțe care transmit impulsurile nervoase). Studiile naționale arată că noile valori mai ridicate ale aportului recomandat de vitamina C sunt îndeplinite de o parte semnificativă a populației, în special vara și toamna, când consumul de legume și fructe proaspete îndeplinește recomandările.

- Oare moda veganismului necesită regândirea sfaturilor pentru vitamina B12?

- Aportul alimentar recomandat al acestei vitamine este crescut la vârsta de 6 luni când bebelușii sunt hrăniți cu alimente solide. Pentru toate grupele de vârstă peste 14 ani, 2,4 micrograme pe zi este acum stabilit la 4 mcg. Aportul recomandat pentru femeile gravide este de 4,5 mcg, iar pentru femeile care alăptează - 5 mcg.

B12 joacă un rol important în metabolismul aminoacizilor și funcțiile celulare, în metabolismul neurotransmițătorilor (substanțe care transmit impulsurile nervoase) și în detoxifiere.

B12 deficit de apă

anemie, la tulburări

în central și

Adesea, chiar și după tratamentul cu vitamina, rămân tulburări neurologice.

Și da - cel mai expus riscului de deficit de vitamina B12 sunt veganii, deoarece această vitamină este luată aproape în totalitate din alimente de origine animală - carne, pește, ouă, produse lactate și ficat. Vitamina B12 nu este un ingredient natural în alimentele vegetale. Excepție fac cele care conțin drojdie sau sunt supuse fermentării, care produce vitamina. Un astfel de exemplu este berea. Se recomandă ca veganii să ia vitamina B12 ca supliment alimentar în cantitățile necesare, în special în nevoile nutriționale actuale mai mari.

Nou-născuții sunt deosebit de sensibili la deficiența de B12 și statutul lor este strâns legat de cel al mamelor. Prin urmare, femeile vegane ar trebui să ia vitamina B12 ca supliment alimentar în timpul sarcinii și alăptării.

Deficitul de vitamina B12 se găsește și la vârstnici, care se datorează absorbției afectate a vitaminei ca o consecință a prezenței gastritei atrofice.

- De asemenea, ați făcut modificări în recomandările pentru minerale, ceea ce a făcut-o necesară?

- Au apărut dovezi moderne ale necesității editării.

seleniu și calciu

pentru unele vârste.

Pentru magneziu, valorile sunt semnificativ crescute la copiii cu vârsta cuprinsă între 6 luni și 10 ani, de exemplu la copiii de 1-2 ani - de la 80 la 170 mg. Acestea sunt reduse după vârsta de 14 ani, dar diferențele sunt mici, de exemplu la bărbați de la 330 la 300 mg și la femei de la 300 la 280 mg pe zi.

Aportul recomandat de seleniu după 10 ani este mai mic decât cel anterior, la copiii cu vârsta cuprinsă între 10-14 ani se reduce de la 55 mcg la 40 mcg, iar după 14 ani - de la 70 mcg la 55 mcg.

S-a constatat că necesarul de calciu este mai mic la copiii cu vârsta cuprinsă între 7-18 ani și dieta recomandată este redusă de la 1300 la 1150 mg pe zi, de asemenea la persoanele cu vârsta peste 60 de ani - de la 1200 mg la 1000 mg.

- Se transmit mesaje diverse despre apa potabilă, după cum spune știința?

- Studiile la scară largă din ultimii ani pentru a determina aportul adecvat de apă, inclusiv băuturi și supe, au arătat că funcțiile normale și

se menține la

o medie de 2 până la 2,5 litri

lichide pentru o zi

respectiv la femei și bărbați cu activitate fizică moderată și temperatură moderată. Dacă lucrăm din greu sau ne exercităm din greu, dacă temperatura aerului este ridicată, necesitatea de apă crește.