Coacerea arde caloriile zahărului, a constatat un studiu empiric.
Oamenii de știință canadieni au descoperit că caloriile zahărului scad în timpul coacerii.
Când se folosește zahăr obișnuit pentru produsul de cofetărie, caloriile din acesta după coacere sunt reduse cu 12%. Când se investește zahăr (un amestec de fructoză și glucoză), acestea sunt mai mici cu până la 36%.
Cercetătorii de la Universitatea din British Columbia au realizat două tipuri de aluat dulce, l-au copt, liofilizat, l-au măcinat în pulbere și l-au tratat cu enzime care imită digestia umană. Apoi au comparat conținutul de zahăr înainte și după coacere.
Zaharurile sunt foarte reactive la încălzire. Este posibil ca produsele acestor reacții să nu fie digerabile și, prin urmare, caloriile să nu fie digerabile, a explicat descoperirea prof. David Keats într-un interviu acordat televiziunii canadiene CBC, citat de BTA.
Organizația Mondială a Sănătății recomandă ca zahărul adăugat să nu depășească 10% din caloriile zilnice.
Foto de produse de patiserie coapte: Marco Verch
- Frații mai mici reduc riscul copilului de a fi supraponderal
- Efectele fumatului, alcoolului și drogurilor în timpul alăptării
- Chirurgie pentru tratarea varicelor
- Prevenirea gripei - Viață sănătoasă
- Ehrlichioza monocitară la câini - centrul veterinar al lui Lenin 106