Se apropie weekendul, este timpul pentru pizza. Acum imaginați-vă aroma untului, usturoiului și busuiocului și a unei cruste crocante presărate cu parmezan ... Personal, acest gând mă face să mă trezesc duminică la 7 dimineața cu dorința de a frământa aluatul. Lăcomie, ce să faci 🙂

utilizare

În general, nu-mi place să aștept, de aceea nu-mi plac lucrurile care trebuie să crească ore în șir și de obicei fac aluatul de pizza conform acestei rețete. Dar descrierea untului, usturoiului și parmezanului și fotografiile unice ale acestei cruste goale în cât de dulce este atât de captivat încât am decis să încerc rețeta de aluat în sine. S-a dovedit a fi destul de reușit în sine. Am pregătit-o atât cu făină de tip 550, cât și cu făină integrală de tufă - este încă delicioasă. Aluatul integral nu crește atât de spectaculos, dar einkornul (la fel ca și cu spelta) dă un gust specific care îmi place foarte mult.

Am găsit două opțiuni bune pentru a face față timpului pentru care aluatul să crească: frământați (durează 5 minute) și mergeți la o plimbare lungă cu câinele și când ne întoarcem arunc pizza în cuptor; sau mă ridic mai devreme, frământ aluatul, îl las să crească și mă întorc la culcare timp de 1-2 ore. 🙂

Iată rețeta:

150 ml apă caldă
3 lingurițe drojdie uscata
1 1/2 lingură. Miere
2 linguri. până la 4-5 linguri. ulei de măsline (4-5 linguri puse pentru aluat integral)
250-300 g de făină
1 linguriță sol
1 linguriță pudră de usturoi (nu pun)
1 linguriță busuioc uscat
5 linguri. unt, topit

2-3 catei de usturoi
2-3 linguri. parmezan ras

* Din făina de tip 550 am pus 300 g, dar în versiunea integrală sunt suficiente 250 g. Aluatul în acest caz este lipicios, dar nu adăugați mai mult de 250 g de făină integrală, astfel încât să nu devină foarte dur și uscat. . În schimb, adăugați cantitatea suplimentară de unt pentru a opri lipirea. Oricine a făcut pizza altă dată va afla cum ar trebui să arate aluatul. 🙂

Într-un castron mare, amestecați apă caldă, drojdie, miere și 2 linguri. ulei de masline. Se amestecă și se lasă 10 minute până la spumă. Adăugați 2/3 g de făină, împreună cu sare, busuioc și usturoi pudră și amestecați cu o lingură până când aluatul devine o bilă lipicioasă. Apoi continuați să frământați manual, adăugând treptat restul de făină (în funcție de făina specifică, desigur, este posibil să aveți nevoie de mai mult sau mai puțin). Se amestecă pe o suprafață făinoasă timp de câteva minute. Aluatul trebuie să fie moale și osatic. Apoi puneți bila de aluat într-un vas uns, întindeți aluatul, acoperiți cu un prosop și lăsați undeva să se ridice în căldură. Pentru făina albă timpul necesar este de 1,5 ore, iar pentru făină integrală - aproximativ 2,5-3 ore.

După ceva timp, aluatul alb s-a umflat și a crescut în volum. Cerealele întregi nu par să fi crescut prea mult, dar sunt mai moi și mai elastice la atingere.

Porniți cuptorul pentru a preîncălzi la 200 * C.

Puneți aluatul crescut într-o tigaie făinată și unsă sau pe hârtie de copt și întindeți cu mâinile sau un sucitor în forma și grosimea dorite. Pizza o fac subțire lăsând aluatul puțin mai gros abia la final. Se mai lasă 10 minute la foc la foc mic. În acest timp, topiți 3 linguri. unt și amestecă-l cu usturoiul zdrobit și 1 lingură. parmezan. Pregătește-ți lucrurile pentru umplutură.

După ce au trecut cele 10 minute, întindeți untul de usturoi cu o lingură pe pizza, punând mai multe pe margini. Aranjează deasupra umplutura pe care ai ales-o (când adaug brânză galbenă, o adaug mai târziu, când celelalte lucruri sunt deja coapte și aluatul este aproape gata).

Coaceți pizza timp de 25-30 de minute până când marginea devine roșie și umplutura este coaptă.

Când pizza este gata, scoateți-o din cuptor și întindeți imediat restul de 2 linguri. unt - topit și amestecat cu 1 lingură. parmezan. Puteți stropi suplimentar întreaga pizza cu parmezan.