atingă

Aproape nimic din strămoșul său chinez nu a mai rămas în rețeta ketchupului modern. Astăzi, ingredientul său principal este pasta de roșii. Roșiile au o cantitate relativ mare de zahăr (3,5%) și puține fibre, așa că cei care își urmăresc greutatea nu ar trebui să se lase prea duși cu ketchup.

Roșiile au multă vitamină C, beta-caroten și potasiu, dar există puține alte vitamine și oligoelemente. Pe de altă parte, Dod Tomato este în frunte cu toate celelalte produse în ceea ce privește conținutul de licopen - o substanță din grupul de pigmenți carotenoizi naturali care prezintă activitate antioxidantă. Licopenul este studiat intens astăzi. Se pare că protejează membranele mucoase, previne modificările legate de vârstă ale glandei prostatei și participă la apărarea anti-cancer a organismului.

Din păcate, proprietățile ketchupului nu se limitează la proprietățile roșiilor. La urma urmei, acest sos conține o cantitate semnificativă de sare, oțet și condimente, ceea ce exclude automat ketchupul de pe lista produselor dietetice. În plus, ketchupul are mult zahăr, uneori cantitatea ajunge la 1 linguriță la 1 lingură de sos.

De asemenea, trebuie să vorbim separat despre îngroșători. Este posibil să se producă ketchup fără ele, dar acest lucru va necesita o cantitate foarte mare de roșii, deoarece acestea au proprietatea de a se evapora puternic în timpul procesării. Prin urmare, majoritatea producătorilor folosesc agenți de îngroșare: pentru soiuri mai scumpe - caragenan (o substanță derivată din alge marine), care, în general, nu dăunează organismului. Dar mai des ca agent de îngroșare se folosește amidon, modificat în cea mai mare parte, ceea ce crește semnificativ conținutul caloric al produsului.

În cele din urmă, ketchupul are numeroși amelioratori, arome, culori, „identici cu naturali” și alți aditivi cu un indice de E, a căror siguranță îi îngrijorează pe bucătari.

Nu uitați să vă amintiți:
Puteți combina ketchup-ul cu orice produs. Dar nu uitați că acest sos îmbunătățește semnificativ gustul vasului și stimulează pofta de mâncare, astfel încât o persoană mănâncă cu ketchup mult mai mult decât fără el.

Ketchup-ul este nedorit pentru utilizare de către persoanele cu greutate corporală în exces (zaharuri mari), hipertensiune arterială și insuficiență renală (sare ridicată), gastrită, ulcere și alte boli ale sistemului digestiv care necesită o dietă economisitoare (fără multă oțet, condimente, acizi organici).