Majoritatea alimentelor procesate ar avea un aspect anost dacă nu ar fi pentru coloranții alimentari care se adaugă în timpul procesului de fabricație. Imaginați-vă porturi de brânză bej în loc de neon portocaliu strălucitor.

culorile

Producătorii de alimente doresc să îmbunătățească culorile alimentelor procesate cu culorile alimentare. Unele flori sunt fabricate din extracte de plante și alte substanțe naturale, dar multe culori sunt create artificial.

Se mai numesc și coloranți artificiali culori certificate, deoarece acestea trebuie aprobate de Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA). Acești coloranți artificiali sunt mai ieftini și mai eficienți la adăugarea de culoare decât echivalenții lor naturali, care sunt derivați din fructe, legume și minerale.

Există două tipuri de aditivi de culoare certificate numiți vopsele sau iazuri:

Coloranții sunt se dizolvă în apă și sunt de obicei utilizate ca pulberi, granule sau lichide. Sunt utilizate în mod obișnuit în băuturi, produse de patiserie, cofetărie și produse lactate.

Lacurile nu se dizolvă în apă și sunt mai stabile decât coloranții, așa că sunt folosiți pentru colorarea alimentelor care conțin grăsimi și uleiuri sau în produse care nu conțin umiditate, cum ar fi amestecuri toxice, bomboane tari și gumă de mestecat.

Veți găsi aceste suplimente de culoare certificate atunci când vă uitați la etichetele alimentelor:

  • FD & C Blue Nr. 1 și 2
  • FD & C Green Nr. 3
  • FD & C Roșu № 3 și 40

  • FD & C galben numerele 5 și 6
  • Portocaliu B
  • Citrus Red № 2

Siguranță și certificare

FDA ia în considerare mai mulți factori înainte de a permite certificarea culorilor artificiale, cum ar fi compoziția substanței; cantitatea utilizată în mod normal într-un produs; cantitatea se consumă de obicei; precum și toți efectele asupra sănătății și factorii de siguranță.

Culorile artificiale care îl fac în alimentele pe care le consumați trebuie să fie sigure. Există afirmații potrivit cărora copiii care consumă alimente cu culori artificiale au mai multe șanse să aibă probleme de comportament. Acest lucru este posibil, dar pentru a fi sincer, majoritatea studiilor care găsesc astfel de asociații sunt destul de slabe. Anumiți coloranți roșii s-au dovedit a provoca cancer la șobolanii de laborator și ulterior au fost interzise.

Culorile artificiale ar trebui să fie listate pe ingredientele etichetei „Fapte nutriționale”, dar, deoarece acestea sunt considerate sigure, nu este necesară nicio altă avertizare sau etichetare suplimentară.

Dar nu le vreau în mâncarea mea

Deși culorile artificiale sunt sigure de consumat, știu că mulți oameni preferă să le evite. Ceea ce este bine, pentru că nu ai nevoie de ele. Adică, știu că sunteți probabil obișnuiți să vedeți alimente procesate cu culori vii, dar evitarea lor nu înseamnă că trebuie să mâncați alimente cu aspect lactat.

Culori precum extractul de anato (galben), sfecla deshidratată (roșu albăstrui până la maro), caramel (galben până la bronz), beta-caroten (galben până la portocaliu) și extractul de piele de struguri (roșu, verde), sunt mai scumpe decât coloranții artificiali, deci nu sunt de obicei folosite pentru colorarea alimentelor procesate ieftine.

Sau puteți sări peste alimentele complet procesate și să vă lipiți de alimentele integrale, cum ar fi fructele și legumele care sunt în mod natural colorate și mai bune pentru sănătatea dumneavoastră.