• Știri
  • Alimente
  • Vin
  • Locuri
  • oameni
  • Galerii
  • Evenimente Restaurant și bar al anului ->târg de Crăciun -->Restaurantul anului -->

Știri

Cultura nutrițională

nutrițională

Mâncare pentru oameni, oameni pentru mâncare

Ce, cum și unde se mută cultura alimentelor din țara noastră în ultimul an. Putem spune că în curând Bulgaria va sta cu încredere la masa gourmet europeană și cât de departe ajung țara noastră tendințele mondiale în materie de nutriție?

Cu siguranță da, atât cele mai vechi nume dovedite din industrie, cât și cele care au deschis restaurante în ultimul an sau doi, precum și cele care în prezent împing pereții, instalează hote extractoare și explorează cele mai bune canale de import mascarpone sunt unanime. „Există loc în Sofia pentru mai multe locuri noi, atâta timp cât acestea sunt în pas cu tendințele și există ceva care le distinge. Orașul nostru se dezvoltă cu succes în industria restaurantelor în acest moment și tot mai mulți tineri se angajează în el”, spune Elena, care a lucrat mult timp în cafenele, restaurante, cluburi și baruri, iar acum împreună cu prietena ei, fostul șef de patiserie într-un restaurant renumit, pregătesc un nou loc în Sofia cu un concept interesant de simbioză între un desert restaurant și un cocktail bar. Potrivit celor două fete, una dintre motivațiile tinerilor de a intra în această afacere este dorința lor de a vizita restaurante care își îndeplinesc pe deplin propriul stil de viață. "Oamenii se descompun, fug de același tip și, prin urmare, noi cred că există loc pentru restaurante noi, atâta timp cât să ai un concept inovator și să oferi ceva diferit ", împărtășesc Nadia și Elena.

Schimbare - cum și unde? Nu există un răspuns clar. Atitudinile sunt dificil de schimbat, dar dacă tendința globală de oboseală din lumea corporațiilor și prăbușirea prestigiului de a lucra într-un birou de la 9 la 6 continuă, ar trebui să afecteze și atitudinea societății față de profesiile tradițional cu valoare redusă, cum ar fi lucrul în un restaurant. Nu este imposibil, pentru că tot mai mulți oameni spun că ar prefera să fie „calmi” decât să urce pe o scară de carieră bine plătită, dar epuizantă.

O zonă apropiată în care o astfel de schimbare este deja un fapt este dezvoltarea fermelor mici. Creșterea numărului lor în ultimii ani, precum și calitatea înaltă a produselor lor, îi face să devină un jucător căutat și foarte important în afacerea restaurantelor. Oamenii care și-au propus să producă alimente curate și reale sunt tineri, motivați și dornici să dezvolte și să ofere produse din ce în ce mai bune, în ambalaje frumoase și la cele mai înalte standarde.. La nivel de organizare și distribuție, mai sunt încă multe de dorit, dar proprietarii de restaurante raportează progrese foarte serioase în dezvoltarea fermelor mici și în furnizarea de produse de tip fermă tip boutique pentru nevoile unor restaurante bune.

Și marea problemă este că vorbim în continuare despre orașele Sofia și Plovdiv. Aici și colo există o experiență îndrăzneață în alt oraș, pe care o deschideți cu o recomandare (fără a lua în considerare restaurantele sezoniere din stațiuni), dar, în general, situația rămâne fără un orizont clar.