Măslinul oferă multe bogății - lemnul său este potrivit pentru sculpturi și mobilier, iar fructele ne oferă uleiul de măsline neprețuit și marea varietate de măsline. Arborele începe să rodească în cel de-al optulea an, dar este nevoie de până la 15 sau 20 pentru a atinge vârful său, iar acest lucru continuă până la cel de-al 80-lea an. În caz contrar, măslinii trăiesc câteva sute de ani.

devin

Principalii producători de măsline și ulei de măsline sunt Grecia, Spania, Italia, Maroc, Tunisia, Siria, Turcia și Portugalia și, mai recent, California. Dar Europa produce trei sferturi din măslinele lumii. De aceea este lider în consumul lor, precum și în uleiul de măsline.

Fără a fi procesate special, măslinele sunt amare și nu sunt potrivite pentru consumul direct. Există dovezi că locuitorii insulei Creta au descoperit cum să facă măslinele comestibile încă din 3500 î.Hr.

De-a lungul secolelor, măslinul a devenit un simbol religios. Se găsește în ambele legăminte ale Bibliei, iar copacii înșiși au fost folosiți special pentru a face altare. Câștigătorii Jocurilor Olimpice au fost premiați cu coronițe de crenguțe și frunze de măsline, iar sportivii, conducătorii și duhovnicii au fost unși cu ulei de măsline.

Culoarea naturală a măslinelor variază de la verde la violet, negru, maro și chiar roz maroniu. Cel mai important pentru culoarea și aroma măslinului este momentul culegerii sale. Măslinele negre sunt culese coapte, în timp ce verdele este culese înainte de a se coace.

Odată recoltate, măslinele sunt plasate în saramură, la care se adaugă saramură din măslinele anterioare, bogate în drojdie potrivită pentru fermentare. Rămân acolo între șase și opt săptămâni. Apoi măslinele pot fi aromate cu diverse ierburi aromate și condimente.

Există și alte modalități de preparare a măslinelor pentru consum, dar unele dintre ele distrug valoarea lor nutritivă sau culoarea. Există, de asemenea, o metodă pentru transformarea măslinelor verzi în negre prin oxigenare, dar aceste măsline își pierd calitățile utile.