Legumele verzi sunt pline de vitamine, minerale și antioxidanți. Sunt tandre și fragede și pot fi consumate crude, iar când sunt puțin mai coapte, sunt gătite delicioase.

verzi

Din 450 de grame de legume cu frunze după gătit sau tocană se obțin doar 125 de grame. Cumpărați doar frunze sănătoase nedeteriorate, cu culori saturate.

Petalele mici de pe tulpini subțiri sunt cele mai fragede și delicioase. Pentru a păstra legumele cu frunze verzi timp de una sau două zile, spălați-le bine într-o strecurătoare cu apă rece și absorbiți apa cu un prosop.

Puneți frunzele într-un plic împreună cu o cârpă umedă. Spanacul are un gust blând și poate fi folosit pentru salate proaspete și feluri de mâncare fierte sau fierte.

Sparanghelul este cel mai bine cumpărat din mai până în iulie. Alegeți sparanghelul cu tulpini proaspete elastice și evitați-le pe cele cu tulpini lemnoase.

Alegeți sparanghelul de lungime egală pentru a găti uniform. Înainte de utilizare, tăiați marginile sparanghelului cu un cuțit. Puteți păstra sparanghelul mai mult timp dacă îi scufundați într-un pahar înalt cu două până la trei centimetri de apă cu susul în jos și îi înfășurați într-un prosop.

Când cumpărați fasole verde, alegeți păstăi care se rup ușor. Păstăile mari sunt prea grosiere și conțin fibre.

Puteți cumpăra mazăre tânără în păstăi și o puteți consuma fără a o curăța, chiar și crudă. Înainte de utilizare, tăiați ambele capete ale fiecărei capsule.

Anghinarea este cea mai delicioasă în iulie și august. Anghinarea verde are un gust mai moale decât gustul violetului, caracterizat prin amărăciune.

Cumpărați o anghinare ca o bilă, cu frunzele strâns lipite între ele, ale căror margini pot fi de culoare maronie. Curățați dovleacul, radeți-l și stoarceți sucul.