A ingheta fructe de padure, trebuie să urmați câteva reguli simple. Alegeți întotdeauna căpșuni sănătoase și bine coapte, care însă nu sunt prea coapte. Apoi spălați-le și curățați-le foarte bine. Atunci este bine să decideți pentru ce veți folosi căpșunile și să le distribuiți în plicuri.

căpșuni congelate

Căpșunile care vor fi destinate consumului direct sunt uscate foarte bine și distribuite în pungi de plastic. Plicurile sunt dezaerate și înghețate. Căpșunile congelate sunt dezghețate punându-le mai întâi în frigider și apoi la temperatura camerei.

Opțional, înainte de a le pune în pungi, le puteți stropi cu zahăr. Dacă căpșuni congelate vor fi folosite pentru umplerea prăjiturilor, acestea trebuie congelate fără zahăr. Când sunt folosite, acestea sunt parțial dezghețate și înainte de a fi amestecate în aluat, sunt rulate în făină sau pesmet. Astfel nu vor cădea pe fundul tortului.

Căpșunile care vor fi folosite pentru decorarea prăjiturilor și a produselor de patiserie sunt aranjate pe o tavă și lăsate la congelator până la congelare. Apoi sunt așezate în pungi și depozitate în congelator.

După cum puteți vedea, căpșunile sunt foarte ușor de congelat, iar durata lor de valabilitate este de 8-10 luni. Astfel veți avea căpșuni în orice perioadă a anului, care pot fi folosite atât pentru consumul direct, cât și pentru prăjituri, umpluturi și decorațiuni.