Continuăm cu o serie de postări cu care profităm la maximum de vară și chiar facem pași pentru a o păstra mai mult timp.

Având în vedere deja ceea ce este în sezon și unde este locul lui , precum și cum să face cea mai bună utilizare a fructelor și legumelor proaspete , și am învățat să facem gem de casă în câțiva pași simpli, acum este timpul să apelăm la un alt clasic de borcan: murăturile.

atunci când

Ce castraveți să alegeți

Cât de dure și proaspete este posibil, pentru că atunci când legumele îmbătrânesc, pierd apă, așa că nu vor fi la fel de crocante.

Tăiați întotdeauna marginile, deoarece enzimele conținute în acestea pot duce la legume moi și moale.

Mai puțin este mai bine

Nu că există o regulă împotriva utilizării legumelor întregi. Dar, atunci când sunt tăiate în bucăți, absorb marinada mai bine și mai repede.

Nu credeți standard

Deși castraveții sunt un clasic, atât de multe legume diferite pot fi marinate în borcane. Dacă aveți chef de experimente, de ce să nu încercați porumb cu lapte, varză de Bruxelles sau chiar coji de pepene verde? Se dovedește surprinzător de bine.

Bazele marinadei

Se amestecă 1 linguriță. oțet, 2 linguri. sare, 2 lingurițe. zahăr, 1-2 lingurițe. condimente (boabe de piper negru, semințe de coriandru, muștar, mărar sau orice îți place) și 2 lingurițe. apă și fierbeți pe aragaz.

Cantitatea variază în funcție de cea a legumelor, deci puteți reduce sau crește urmând proporția.

Aranjați legumele strâns în borcane și turnați peste marinada fierbinte.

Procesul de sterilizare

Urma aceiași pași, pe care le-am descris deja la prepararea gemului de casă.

Ajutor, usturoiul a devenit verde!

Cine nu iubește căței de usturoi murat? Uneori, însă, dobândesc o culoare verde ciudată ...

Nu-ți face griji! Nu s-a întâmplat nimic fatal. Reacție chimică pură - usturoiul conține enzime care sunt activate prin contactul cu acidul.

Cu cât usturoiul este mai tânăr, cu atât este mai mare conținutul de enzime, așa că dacă te deranjează cățele verzi, alege doar capete mai vechi și mai uscate.