Unele dintre proteinele greu digerabile (glutenul, de exemplu) sunt descompuse în molecule mai mici și nu sunt dificil de absorbit de stomac. Enzimele activate ajută la procesarea completă a alimentelor, astfel încât toate mineralele și nutrienții să fie absorbiți.
În funcție de grupul din care fac parte, alimentele sunt activate în diferite moduri:

gătească

Cereale
Se înmoaie în apă călduță, apa ar trebui să le acopere cu 4-5 cm deasupra. Este bine să adăugați o lingură de suc de lămâie sau oțet de mere la fiecare pahar de apă. Acest lucru accelerează procesul de eliberare a acidului fitic. Acoperiți vasul cu un prosop sau capac și lăsați-l să se înmoaie o vreme. Apoi aruncați apa și clătiți. Boabele se umflă și prind viață.

Culturi de fasole
Se înmoaie în apă caldă, acoperă-le din nou și au câțiva centimetri deasupra. Și aici se adaugă puțină lămâie, iar în cazul leguminoaselor în formă de rinichi se poate adăuga puțină sodă, deoarece în ele neutralizează cel mai bine substanțele nocive. Acoperiți vasul și lăsați-l să se înmoaie. Apa poate fi schimbată o dată sau de două ori, iar cea nouă ar trebui să fie din nou caldă și trebuie adăugată suc de lămâie sau sifon. Odată ce s-a scurs înmuierea, apa este aruncată, spălată sub apă curgătoare și gătitul poate începe.

Nuci si seminte
Nucile și semințele sunt înmuiate în apă călduță, le acoperă din nou și au câțiva centimetri deasupra, deoarece se umflă. Nucile nu sunt la fel de bogate în acid fitic, dar au mulți inhibitori enzimatici. Pentru a face acest lucru, adăugați puțină sare din Himalaya. Sarea activează enzime care neutralizează inhibitorii corespunzători. Acoperiți vasul și, după îmbibare, aruncați apa și clătiți nucile și semințele.