În procesul de feluri de mâncare sunt prelucrate la foc mic într-un recipient bine închis. Pentru ca sufocarea să aibă loc, trebuie să existe grăsime în vas, precum și o cantitate foarte mică de lichid, sub formă de apă, bulion, lapte.

gătești

Când este încălzit, aburul eliberat din lichid se lipeste de capacul vasului, care este mai rece, în urma căruia se formează picături, care cad pe produse și devin moi și suculente.

De obicei obiectul sufocare sunt carne și legume mai tari, durata tocăniței depinde de tipul de produs. Există două moduri diferite de a fierbe - cu pre-prăjirea produselor și fără pre-prăjirea produselor.

Pre-prăjirea produselor se aplică atunci când urmează să fierbem bucăți mai mari de carne. Produsele sunt prăjite inițial la o temperatură ridicată până când se obține o crustă roz-maro cu gust și aromă plăcute, iar în acest proces sucurile de carne sunt literalmente sigilate în ea.

Apoi adăugați legumele tocate mărunt, prăjiți până se înmoaie și turnați lichidul la jumătate din produse. Se adaugă condimente și vasul este bine închis. Gătitul continuă la foc mic încă 2-3 ore, agitând din când în când vasul.

Când fierbeți fără prăjire, adăugați grăsime și puțină apă la produsele din vas și lăsați-l pe foc mic sub un capac până când sunt gata. A doua metodă este mai potrivită pentru legumele mai sărace în celuloză și pentru carnea cu mai puțin țesut conjunctiv, de ex. pui.

Puteți găti produsele în sosul vostru. Această metodă este potrivită pentru utilizarea în legume bogate în apă, cum ar fi spanacul, docul și măcrișul, caz în care se adaugă doar puțină grăsime.

O varietate de rețete pentru tocănițe pot fi găsite pe site-ul nostru. Ar trebui să încercați cu siguranță oferta noastră pentru iepure înăbușit cu legume, coadă înăbușită sau somn înfundat cu ciuperci.