Astăzi, fasolea verde este unul dintre alimentele pe care le considerăm un „fel de mâncare populară”. Știi ce punem în acea definiție.
Vă puteți imagina însă că acum câteva secole, fasolea verde era o delicatesă pentru care erau plătite sume mari de bani. De exemplu, pentru o porțiune din fasolea preferată a doamnei Pompadour (un favorit al regelui Ludovic al XIV-lea).
Potrivit unora, ea i-a servit iubitului ei pentru a-și menține forța masculină și flacăra senzuală.
Nu suntem complet convinși de această putere, dar ceea ce știm sigur este că, cu participarea sa, pot fi preparate delicatese grozave. Dar în acest scop trebuie să cunoaștem și câteva subtilități culinare de pregătire. Să le împărtășim cu voi.
* Culoarea boabelor proaspete este verde deschis, ar trebui să existe un miros proaspăt, iar atunci când se rupe, vârfurile trebuie să fie netede și sucul ușor să fie eliberat din ele.
* Dacă ați ratat acest detaliu și boabele pe care le-ați cumpărat sunt ușor ofilite, atunci înainte de a le găti ar trebui să le înmuiați în apă rece timp de aproximativ 15 minute.
* Fasolea proaspătă se fierbe timp de 5-7 minute și se congelează timp de 8-10 minute, dar acest timp se măsoară după fierbere.
* Când gătiți fasole verde, blaturile trebuie tăiate. Dacă este tipul care are fire, acestea trebuie eliminate în prealabil.
* Există o substanță în fasolea verde - fazina, cu orice preț fasolea trebuie să fie supusă unui tratament termic. Nu se recomandă consumul crud.
* Fierte sau ușor înăbușite, fasolea este perfectă pentru salată, garnitură pentru carne și pește - condimentați cu suc de lămâie, nuci de pin și ulei de măsline.
* Se combină bine cu alte legume - roșii, ardei, broccoli, ceapă și condimente - pătrunjel, maghiran, sărat, cimbru.
- Rețetă ușoară pentru tocană de fasole verde congelată (sterilizată)!
- Cum să gătești legume cu frunze verzi
- Cum să slăbești corect
- Cum să slăbești cu cafeaua verde
- Cum să numeri corect caloriile