Rețete delicioase și sănătoase, ușor de preparat

  • sănătos

  1. Rețetele din bucătăria mea
  2. >
  3. Articole
  4. >
  5. Cum să gătești sănătos și gustos

Cea mai bună metodă de gătit este de a utiliza cât mai puțin tratament termic posibil. Atunci când este posibil să se consume fructe și legume proaspete și crude, acest lucru ar trebui preferat celor tratate termic. Deci, în meniul unei persoane ar trebui să fie reprezentate pe scară largă salate proaspete de legume.
În plus, atunci când este necesar un tratament termic, ar trebui să fie gătit sau sufocare. Pentru ca substanțele nutritive să rămână în produs și nu în apă în timpul gătitului, legumele trebuie puse în apă clocotită și, după prelucrare, scurse. Dacă este posibil (aparat special), aburi.
Când se sufocă apa nu trebuie să acopere legumele, iar ustensilele de gătit să aibă un capac.
Când gătiți o supă sau o tocană de carne grasă, îndepărtați în prealabil excesul de grăsime și pielea. Dacă acest lucru nu este posibil, răciți vasul și îndepărtați stratul de grăsime care se formează la suprafață.

La prăjire mâncarea devine gustoasă, dar nu foarte sănătoasă, astfel încât consumul de alimente prăjite ar trebui să fie limitat la minimum. Când prăjiți, urmați câteva reguli simple, cum ar fi:

- temperatura grăsimilor (130-180 ° C) - La temperaturi mai ridicate se arde stratul de suprafață al produselor și se pot obține formațiuni dăunătoare și cancerigene care, pe lângă acestea, înrăutățesc gustul alimentelor. Cel mai simplu mod de a regla temperatura este într-o friteuză.
- Schimbarea frecventă a grăsimilor prăjite - Deoarece uleiul se oxidează la temperaturi ridicate și contactul cu oxigenul, așa că, dacă prăjiți într-o tigaie deschisă, nu refolosiți niciodată grăsimea și, dacă prăjiți într-o friteuză, schimbați-o la fiecare 2-3 prăjituri ca între prăjiți-l într-un loc întunecat și răcoros, dacă este posibil în frigider.

Coacere se poate face la cuptor, la grătar sau la grătar. Când coacere la cuptor tratamentul termic se realizează ca urmare a aerului fierbinte, care este eliberat de pe părțile laterale ale cuptorului, precum și din grăsimea încălzită. Când este posibil, coaceți fără grăsime în tigaile antiaderente. De asemenea, temperatura nu trebuie să fie prea ridicată. Rețineți că vitaminele A, D și K sunt păstrate după tratamentul termic, în timp ce vitamina C este descompusă și conținutul său în alimentele prelucrate cu grăsimi este foarte mic.
La gratar (electric sau cărbune) grăsimea, și odată cu aceasta produsele oxidate, se scurge și nu rămân pe carne. Pericolele grătarului sunt tăieturile de carne arsă care se obțin. În aceste zone se formează mulți agenți cancerigeni. În plus, flacăra și mai ales fumul de cărbune pot forma și astfel de substanțe.
Este bine să marinăm carnea înainte de prăjire, adăugând ierburi, cum ar fi busuioc, rozmarin, cimbru, mentă și altele la marinate, care reduc semnificativ cancerigenii.

În cele din urmă, pregătirea mâncărurilor delicioase și sănătoase nu este o „misiune imposibilă”. Doar fii atent și informează-te.