Cum se alege untura

Pentru a alege grăsimea potrivită, este mai bine să mergeți la piață sau la fermă. În primul rând, acordați atenție culorii: ar trebui să fie albă sau roz, dar întotdeauna omogenă. Pielea grasă trebuie să fie subțire, netedă, fără păr și, de preferință, ștampilată de un medic veterinar.

Se toarnă slănina. Mirosul produsului proaspăt este subțire, dulce și lăptos. Prezența unei arome specifice indică faptul că grăsimea provine din mistreț. Nici un mirodeniu nu poate elimina mirosul, deci este mai bine să anulați achiziția.

Înțepați grăsimea cu un cuțit, o furculiță sau un chibrit. Dacă străpunge ușor sau cu rezistență mică, produsul merită aprobarea dumneavoastră.

După cumpărare, untura este clătită sub apă curentă, uscată bine cu un prosop și se trece la procesul de gătit.

Cu ce ​​să adăugați slănină

Cu sare, usturoi, frunze de dafin, chimen, mărar și chiar cu ceapă și zahăr.

Când curățați, nu vă fie teamă să exagerați cu sare. Principalul avantaj al grăsimii este că absoarbe atâta sare cât are nevoie.

Cum se înmoaie slănina

Acasă, untura este sărată în trei moduri principale:

  1. Doar frecați-l cu sare, și - în versiunea clasică - usturoiul și piperul negru, care vor conferi vasului un gust și o aromă picantă. Gătitul uscat este ușor și rapid. Acest lucru se va potrivi celor cărora nu le place să petreacă mult timp în bucătărie. Dar merită să ne amintim că este posibil să depozitați astfel de grăsimi nu mai mult de o lună.
  2. Puneți în saramură. Acesta este un proces care consumă mai mult timp: mai întâi curățați saramura, apoi înmuiați-o în slănină și apoi umpleți-o cu condimente. Dar lucrarea va răsplăti integral: produsul se dovedește a fi foarte blând și poate fi depozitat timp de aproximativ un an.
  3. bucătar. Această metodă reduce riscul de infecție cu paraziți. Această grăsime se păstrează până la șase luni. Și dacă îl sudezi cu ceapă, se va infuza ca afumat la gust.

Apropo, indiferent de modul în care alegeți, trebuie să depozitați grăsimea finită în congelator.

1. Indraznet cu usturoi

ideale

Ingredientele

  • 1 kg de grăsime;
  • 200 g sare;
  • 20 g piper negru măcinat;
  • ½ cap de usturoi.

pregătire

Tăiați uleiurile cu perii de 4-5 cm lățime.

Faceți secțiuni transversale în fiecare bandă. Adâncimea este puțin mai mare decât mijlocul piesei.

Într-un recipient adânc, se toarnă toată sarea. Puneți untura și sarea pe toate părțile.

Se acoperă cu piper negru. Dacă doriți, puteți utiliza un amestec de roșu și negru.

Curățați și tăiați usturoiul în felii groase de 1-2 mm și așezați-le în fante grase.