Alimentele vegetale sunt o sursă de numeroși nutrienți - fibre, vitamine și oligoelemente. În același timp, însă, producătorii îmbunătățesc adesea fructele și legumele cu substanțe chimice care pot dăuna organismului.

fructe legume

Semne de nitrați

Experții au stabilit o legătură între apariția fructelor și legumelor și prezența substanțelor chimice.

Structură și prospețime. Aspectul ofilit este un semn că legumele și fructele sunt „forțate” să crească rapid într-un timp scurt cu ajutorul nitraților. Dacă ridicați o grămadă de pătrunjel, ceapă sau salată vertical și se înclină imediat într-o parte, atunci cel mai probabil există azotat.

Pe lângă nitrați, legumele și fructele pot conține și așa-numitele. bacterii azotate care „trăiesc” la suprafață și provoacă degradarea rapidă. Examinați cu atenție suprafața - dacă există chiar semne ușoare de putregai, nu cumpărați produsul.

Mai este un lucru - în fructe și legume există o abundență de antioxidanți care neutralizează parțial efectele negative ale nitraților asupra organismului. Cu cât sunt mai proaspete, cu atât sunt mai mulți antioxidanți. De aceea, cel mai bine este să faceți cumpărături dimineața - atunci fructele și legumele sunt mai susceptibile de a fi mai proaspete. Acordați atenție, de asemenea, elasticității și prospețimii frunzelor și coaja legumelor - acestea sunt un indicator important dacă aveți în față produse proaspete.

mărimea. Datorită dozelor mari de nitrați, legumele pot crește prea mult, deoarece chimia acționează ca un stimulent al creșterii; sau invers - să fie mai mic decât dimensiunea medie, deoarece s-au „uscat” din dozele crescute de stimulente. Prin urmare, alegeți produse cu dimensiuni normale. De exemplu, frunzele de spanac nu sunt de obicei mai mari decât un ou, iar o tulpină de pătrunjel fără nitrați nu depășește 15 cm.

Culoare și miros. Culoarea prea deschisă sau neuniformă este de obicei un semnal că legumele nu au crescut la soare - lipsa fotosintezei este motivul culorii palide. Culoarea deschisă combinată cu dimensiunea obișnuită înseamnă adesea că leguma este plină de nitrați. Dozele mari de nitrați stimulează creșterea rapidă, ca urmare a legumelor nu reușesc să se coacă. Din același motiv, produsele cu nitrați nu miros sau miros slab. Dacă există un miros de metal - fără îndoială chimia este abundentă. Există un alt test pentru roșii - dacă culoarea din interior este mai deschisă decât pielea, există cu siguranță nitrați - așa că nu ezitați să cereți vânzătorului să taie roșiile.

Mai bine local decât import. Logica nu se află în patriotism, ci în termenul de valabilitate - legumele destinate exportului ar trebui să fie mai durabile, motiv pentru care sunt adesea „bogate” în chimie.

Cât de mult nitrați poate absorbi corpul fără a face rău

Doza zilnică sigură de nitrați este de 5 mg pe 1 kg de greutate corporală. Adică, în medie, 325 mg per adult. La o doză de 10 mg pe 1 kg de greutate corporală începe tulburările glandei tiroide, inimii, sistemului nervos central. Deci, înainte de a servi o salată consistentă pentru cină, ia în considerare dacă ți-ai luat deja doza zilnică de nitrați la prânz.

Cum să-i neutralizăm

1. Dacă nu ești convins că ai cumpărat fructe și legume organice, este mai bine să nu le consumi crude în cantități mari. Este adevărat că după tratamentul termic vitaminele scad, dar acest lucru va reduce cel puțin impactul negativ al substanțelor chimice asupra organismului.

2. Înmuiați legumele în soluție salină (1-2 lingurițe de sare la 1 linguriță de apă) timp de 30 de minute - aceasta va elimina o parte din nitrați.

3. După cum sa menționat deja, antioxidanții reduc riscul otrăvirii chimice. Lămâile, afinele, merele și oțetul de mere au cei mai mulți antioxidanți - așa că condimentați salatele cu ele.

4. Includeți în mod regulat în meniu produse care au capacitatea de a elimina substanțe nocive din corp: acru, brânză de vaci, ceai. S-a dovedit că acest lucru reduce conținutul de nitrați din organism cu 70-80%

5. Majoritatea nitraților se acumulează în: coaja de cartofi, dovlecei, sfeclă, castraveți; tulpina (cob) de morcovi, roșii și varză; coada de ridichi și napi (lângă tulpină). Dacă eliminați aceste părți, veți consuma mai puțini nitrați.

Primul ajutor pentru otrăvire

Simptomele otrăvirii cu nitrați sunt: ​​dureri de stomac (chiar ușoare), greață, cefalee.

1. Clătiți stomacul de 3-4 ori cu soluție salină (1 linguriță de sare la 2-3 lingurițe de apă) sau apă plată.

2. Luați cărbune activat (conform instrucțiunilor de pe prospect sau după consultarea unui medic). După 5-10 minute, mâncați 1 lingură. miere și bea un pahar cu apă - astfel că cărbunele va coborî în intestinul subțire, unde este necesară și curățarea. Repetați această procedură la fiecare 2 ore până când starea se ameliorează.

Pentru sfaturi mai practice, căutați revista Health Rețete

    Cuvinte cheie:
  • nitrați
  • legume
  • fructe
  • produse
  • culoare
  • pentru femeie
  • мила бг
  • Rețete pentru sănătate

Mila/Alimentație sănătoasă

Mituri despre alimentația sănătoasă pe care trebuie să le cunoaștem

Uneori, prejudecățile legate de alimentația sănătoasă pot fi greu de depășit. De aceea, am adunat pentru dvs. câteva dintre cele mai populare declarații despre el, cu care îl vom dezmembra

Cum se mănâncă după COVID-19

Potrivit medicilor, hidratarea și nutriția joacă un rol important în răspunsul și recuperarea organismului după COVID-19 și reprezintă o parte esențială a tratamentului nostru medical.

Angie Casabie: Dacă doriți să slăbiți, reduceți alimentele fără celuloză (+ meniu)

Dr. Casabie, sărbătorile sunt doar motivul pentru care ne îngrășăm iarna? Orice alimentație excesivă și dieta necorespunzătoare duc la creșterea în greutate. În vacanțe, se acumulează ocazii pentru mese copioase

4 rețete de sănătate dovedite științific de bunica

Există unele credințe care au venit de la strămoșii noștri, care sunt respectate de toți cei care aderă la un stil de viață sănătos. Știința dovedește că unele dintre ele sunt adevărul

Alimentație sănătoasă pentru osteoartrita genunchiului

Când faceți un plan pentru a face față osteoartritei genunchiului, nu neglijați puterea alimentelor. Nu există o dietă specifică pentru tratarea problemei dvs., dar vă puteți bucura de o îmbunătățire deosebită

Yuri Kovachev: În timpul iernii, reduce iaurtul

Yuri Kovachev este profesor de preparare a alimentelor ayurvedice. I-am cerut sfaturi cu privire la cele mai utile feluri de mâncare pentru corpul nostru în timpul iernii. A fost de acord să ofere câteva rețete delicioase și utile