Alimentație și sănătate

frigiderul acasă

Siguranța alimentelor în bucătăria de acasă sau modul de amenajare a frigiderului (1)

Autor: conf. Univ. Lyudmila Ivanova

Când vine vorba de o alimentație sănătoasă, de obicei toată lumea știe că ar trebui să mâncați multe fructe, legume și pâine integrală, să reduceți caloriile, sarea și zahărul, să evitați alimentele prăjite și grase. Când vorbim despre mâncare sigură, așteptările se concentrează asupra celor care produc și vând mâncare și asupra celor care o pregătesc, dar în afara casei - în restaurant, cafenea, pizzerie și scaun. Foarte rar se gândește cineva cum să asigure siguranța propriilor alimente acasă. Nu se acordă atenția necesară ceea ce se întâmplă cu mâncarea după ce a trecut pragul propriei bucătării și când este deja plasată în frigiderul de acasă. În bucătărie se prepară și se depozitează cantitatea principală de alimente pentru întreaga familie și, prin urmare, este deosebit de important să se asigure siguranța maximă acasă. Efortul, desigur, începe cu frigiderul de acasă.

CUM SE ORGANIZEAZĂ UN FRIGIDER DE ACASĂ

Reguli pentru depozitarea alimentelor în frigider care asigură siguranța acestora

Deși frigiderul este cel mai frecvent aparat din bucătărie, potrivit Asociației Dietetice Americane (ADA), oamenii nu știu cum să-l folosească în mod corespunzător pentru a reduce riscul de infecții de origine alimentară. Doar patru din zece americani sunt conștienți de faptul că atunci când alimentele sunt depozitate în frigider la o temperatură mai mare de 0-1 0 C, acest risc crește. Când temperatura este menținută sub aceste valori, creșterea bacteriilor periculoase este suprimată și alimentele rămân sigure pentru consum.

• Temperatura din interiorul frigiderului variază, în special în diferite anotimpuri. Cel mai bun mod de a menține temperatura dorită este o verificare sistematică prin plasarea unui termometru în interiorul frigiderului. Așezați termometrul în mijlocul raftului din mijloc (nu îl așezați niciodată pe ușă!). Temperatura trebuie menținută în jurul valorii de zero. În caz de abatere, se face o setare adecvată pentru a atinge valorile cerute.

Curățarea frigiderului

• Curățarea regulată a frigiderului nu numai că asigură curățenia externă și internă, ci și îmbunătățește siguranța și calitatea produselor depozitate. Următoarele „reguli simple” aplicate la fiecare trei luni sunt suficiente pentru a atinge acest obiectiv:

• Ștergeți interiorul frigiderului (inclusiv rafturile și sertarele) cu un prosop și apă caldă cu săpun, apoi clătiți cu apă curată și uscați perfect cu hârtie de uz casnic sau cu un prosop uscat. Evitați detergenții parfumați, al căror miros poate afecta ulterior mirosul și gustul produselor depozitate. Toate acestea se fac cu frigiderul complet dezghețat și deconectat de la rețea.

• Eliminați mirosurile din interior prin plasarea unui pachet deschis de bicarbonat de sodiu în spatele frigiderului. Sifonul se schimbă la fiecare trei luni în timpul următoarei curățări amănunțite.

• Curățați imediat fiecare picătură de alimente din frigider, în special urmele de sânge la dezghețarea cărnii și a ouălor sparte. La dezghețare, carnea este plasată într-un recipient închis la frigider. Acest lucru asigură evitarea contaminării încrucișate cu alte alimente.

• Nu umpleți prea mult frigiderul în măsura în care acesta interferează cu libera circulație a aerului. Curățați condensatorul cu o perie sau aspirați praful din reotan, întotdeauna cu curentul oprit.

Condiții de depozitare a alimentelor și a vaselor în frigiderul de acasă

• Aruncați în mod regulat toate alimentele care au fost refrigerate de mult timp. Revedeți conținutul acestuia o dată pe săptămână și verificați etichetele cu termenul de valabilitate.

• Când pe etichetă scrie „folosiți înainte. Acest lucru nu garantează siguranța produsului. Acesta este timpul recomandat pentru consumul produsului, asigurând în același timp o calitate optimă. "Potrivit pentru. "Înseamnă că produsul nu trebuie utilizat după data specificată.

Alimentele perisabile trebuie lăsate în frigider cel mult două ore. Pe timp cald, la o temperatură de 30 0 C și peste această perioadă scade la o oră. Tabelul următor oferă o anumită perioadă de valabilitate a alimentelor de bază după gătirea la frigiderul de acasă, menținând în același timp o temperatură de aproximativ zero grade: