frumusețe

Cum se calculează indicele glicemic? Și ce e?

Indicele glicemic este un indicator a cărui importanță a crescut în ultimii ani, în special pentru persoanele cu diabet zaharat. Acest indice arată capacitatea unui aliment de a crește nivelul zahărului din sânge. Glicemia este cantitatea de glucoză din sânge care se observă după absorbția glucidelor din alimente.

Indicele glicemic a fost creat în urmă cu 30 de ani pentru a descompune alimentele în funcție de ritmul la care cresc nivelul zahărului din sânge. Dar utilitatea sa nu se limitează la diabetici. În acest articol vă vom spune toate cele mai importante pe această temă.

Care este indicele glicemic?

Indicele glicemic este un indicator care măsoară capacitatea unui aliment de a crește nivelul zahărului din sânge.

Pentru a înțelege corect semnificația indicelui glicemic, trebuie mai întâi să vorbim despre diabet. Diabetul este o boală asociată cu niveluri crescute de zahăr din sânge în organism. Apare ca urmare a faptului că insulina nu se formează în corpul nostru sau insulina produsă nu este utilizată corespunzător. Insulina permite glucozei să pătrundă în celule.

Când se întâmplă acest lucru, excesul de zahăr din sânge poate provoca o serie de daune organismului în timp. Multe studii au legat diabetul de probleme cu inima, ochii și rinichii.

În legătură cu această problemă a fost creat indicele glicemic, deoarece permite oamenilor să-și măsoare nivelul zahărului din sânge după ce au consumat diferite alimente. În acest fel, oamenii pot alege cele mai potrivite alimente pentru ei în funcție de sănătatea lor.

De exemplu, diabeticii au nevoie de alimente cu un indice glicemic scăzut. Dar dacă o persoană are hipoglicemie (o boală care pune viața în pericol, caracterizată prin scăderea zahărului din sânge), ar trebui să aleagă alimente cu un indice mai mare.

Cum se calculează indicele glicemic

Pe scurt, acest indice este un număr care arată cum variază nivelul zahărului din sânge după consumul unui anumit aliment. De fapt, este un simplu test de laborator. Astăzi diverse calculatoare vă permit să calculați indicele glicemic al unui număr de alimente.

Se folosește pentru a determina nivelul de carbohidrați cu care trec în sânge sub formă de glucoză. Se măsoară folosind o scară 0-110. Și anume:

  • De la 0 la 55 - index scăzut.
  • Între 56 - 69 - valoare medie.
  • 70 - 110 - indice glicemic ridicat.

Cu cât indicele glicemic este mai mare, cu atât nivelul glicemiei va crește mai repede. Diabeticii ar trebui să încerce să evite aceste schimbări bruște. De aceea, acest index îi ajută să-și planifice meniul.

Cum variază acest indicator?

Indicele glicemic al alimentelor variază în funcție de factori precum modul de preparare a produselor sau forma lor de consum. De exemplu, sucul unui anumit fruct are un indice mai mare decât fructul în sine.

După cum sa menționat deja, acest indicator poate ajuta oamenii să își planifice meniul. Cu toate acestea, există o serie de alți factori care afectează, cum ar fi încărcarea glicemică. De aceea este important consultați un specialist înainte de a începe orice dietă.

În plus, indicele glicemic al aceluiași aliment poate varia în funcție de anumiți factori. De exemplu, în cazul fructelor și legumelor, acest indicator este mai mare cu cât fructele sau legumele sunt mai coapte. Metoda de preparare și forma de consum afectează, de asemenea, indicele glicemic. Interesant, chiar și modul în care se coace pâinea afectează acest indicator.

Metoda de gătit poate afecta indicele glicemic al vasului. Timpul de gătire a pastelor determină dacă acest indicator este mai mic sau mai mare. Pastele Al dente au un indice mai mic decât cel preparat mai mult timp.

De asemenea, vă recomandăm să citiți: Cea mai bună dietă pentru diabetici

Concluzie

Indicele glicemic este un indicator util în anumite cazuri, de exemplu pentru persoanele cu diabet, deoarece le permite să controleze creșterea bruscă a zahărului din sânge după masă.

Unele dintre cele mai recomandate alimente sunt leguminoasele, legumele și majoritatea fructelor. Fibrele scad indicele glicemic al alimentelor.

Pe de altă parte este util și pentru persoanele care suferă de hipoglicemie. În aceste cazuri, alegerea alimentelor cu un indice mai mare va ajuta pacientul.

În ciuda tuturor celor spuse până acum, vă sfătuim consultați un medic sau nutriționist, pentru a preveni posibile probleme la începerea oricărei diete.