Toata lumea iubeste fructe caramelizate. Aceste bucăți colorate, cu o aromă bogată, gătite într-un sirop gros de zahăr, sunt înlocuitori de dulciuri în diete și sunt, de asemenea, utilizate pentru decorarea produselor de patiserie și deserturi.

Fructe confiate sunt considerate dulciuri cu conținut scăzut de calorii și sănătoase care pot fi incluse în dietă. În plus, sunt foarte utile deoarece conțin fibre, vitamine, minerale și oligoelemente în formă concentrată.

Cum să gătești fructe confiate?

Unii bucătari novici pun o întrebare din care se pot face fructe confiate? Răspunsul este simplu - din orice fruct. De la mere și pere, la castraveți și sfeclă, precum și coji de portocale, pepene galben și pepene verde, materie primă pentru fructele confiate. Deci, să învățăm cum să procedăm în mod corespunzător a face fructe confiate acasă, astfel încât să obțineți frumos, parfumat și moale.

Prelucrarea prealabilă a fructelor

Fructele sunt spălate bine, curățate de semințe și tăiate în felii mici - cu cât bucățile sunt mai fine, cu atât sunt mai bine înmuiate în sirop și mai ușor de uscat. Dacă te-ai hotărât pentru a face citrice confiate (cum ar fi portocala și lămâia), ar fi bine să înmuiați aceste fructe în apă rece cu câteva ore înainte, schimbând apa des. Care ar spalat amărăciunea cojii acestor fructe.

Inainte de a face fructe confiate de pere, dovleci, mere și morcovi, acestea trebuie fierte în apă clocotită. Piersicile și caisele se gătesc 3 minute, merele, gutui și pere - 5 minute, cojile de citrice - 7 minute, morcovii și dovleacul - 10 minute. Pepenele galben și pepenele nu trebuie albiți în prealabil.

Prepararea siropului

fructe

Se iau 300 g zahăr în 300 ml apă și se fierbe siropul timp de 10 minute. Calitatea fructelor confiate depinde de consistența siropului - de exemplu, un sirop gros și prea puternic face bucățile de fructe prea moi și le lipsește de un miez elastic, care este apreciat în fructele confiate. Pe de altă parte, siropul prea lichid nu permite a zaharului fructele.

Se înmoaie feliile de fructe în sirop, se fierbe timp de 15 minute și se lasă în interior cel puțin două până la trei ore.

Pentru diferite fructe, legume și fructe timpul de procesare poate varia - totul depinde de gradul de moliciune și suculență.

Uscarea fructelor confiate

Așezați felii de fructe pe o sită sau șnur pentru a scurge siropul, apoi transferați fructele confiate pe o scândură de lemn și lăsați-le o zi sau două, întorcându-le periodic pentru a se usca uniform.

Fructe confiate se poate presara cu zahar granulat, zahar pudra si vanilie. Păstrați-le într-un borcan de sticlă bine închis - astfel încât să-și păstreze moliciunea și prospețimea pentru o lungă perioadă de timp.