Mult gust, și mai multă aromă și dulceață ... Și toate acestea fără calorii suplimentare? Este posibil? Să aflăm ce spune știința despre îndulcitori.

Indulcitorii sunt una dintre marile descoperiri din istoria industriei alimentare. Cu conținutul lor caloric redus sau lipsa acestora, sunt a schimbat viața a milioane de oameni, care nu pot consuma zahăr dar nu vor să-și piardă produsele de patiserie preferate. În plus, este necesară o cantitate foarte mică, respectiv prețul lor este mai mic.

Cele mai frecvent utilizate îndulcitori cu conținut scăzut de calorii aprobate în UE sunt aspartamul, acesulfamul K, ciclamatul, sucraloza, neotamul, zaharina și stevia.

Cea mai comună dintre ele este aspartam, care înlocuiește zahărul în peste 6.000 de alimente și băuturi din întreaga lume - de la băuturi carbogazoase și gumă de mestecat, până la gelatină, dulciuri, deserturi, iaurt, sirop pentru tuse ...

Aspartamul este de 180 până la 200 de ori mai dulce decât zahărul și probabil unul dintre cei mai bine studiați nutrienți din istorie.

Siguranța sa a fost dovedită în peste 200 de studii științifice, iar inspecțiile au fost efectuate de Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA). Aspartamul este format din doi aminoacizi - acid aspartic și fenilalanină, care se găsesc în multe alimente, cum ar fi laptele și carnea. Cu toate acestea, persoanele care se nasc cu fenilcetonurie nu pot descompune aminoacidul fenilalanină și ar trebui să evite alimentele și băuturile care îl conțin, inclusiv aspartamul.

Cu toate acestea, mulți se întreabă de ce ar trebui să existe deloc îndulcitori?

Unul dintre multele motive este conținut caloric redus. Aspartamul, de exemplu, este atât de popular, deoarece oferă milioane de oameni o soluție dulce sigură și eficientă, fără calorii suplimentare.

fără

Îndulcitorii sunt cei mai valoroși aliați nu numai pentru cei care doresc să-și controleze greutatea, ci și pentru aceștia, care suferă de diabet iar în ele găsesc alternativa care le permite să se bucure de desertul preferat sau de câteva băuturi carbogazoase.

Trăim într-o lume în care cererea de alimente și băuturi cu mult gust și calorii scăzute este în continuă creștere. Dar știm și asta controlul greutății poate deveni un cerc vicios.

De exemplu, atunci când spunem „nu” desertului sau băuturii gazoase preferate, acceptăm negarea ca „pedeapsă”, pentru a cărei implementare ar trebui să fim recompensați în zilele următoare cu o bombă cu calorii - o bucată mare de tort, un tort imens. De aceea este extrem de important să ai o dietă echilibrată, cu multă activitate fizică, și într-un astfel de moment alimentele și băuturile cu îndulcitori pot fi foarte utile. Astfel, produsele în care unele sau toate caloriile sunt reduse prin utilizarea îndulcitorilor cu conținut scăzut de calorii pot fi o soluție practică.

Un studiu recent a concluzionat că Înlocuirea zahărului adăugat cu îndulcitori în băuturile răcoritoare carbogazoase are un efect benefic asupra indicelui de masă corporală.În plus, o revizuire a 16 studii randomizate controlate a constatat că alegerea alimentelor și băuturilor care conțin un îndulcitor în locul zaharurilor lor obișnuite a dus la o reducere atât a aportului de energie, cât și a greutății corporale.

Îndulcitorii pot fi de ajutor în menținerea unui echilibru nutrițional, deoarece datorită lor, avem mai multă varietate de alimente fără calorii suplimentare.