„Mozzare” înseamnă „tăiat”, deoarece porțiile individuale nu sunt așezate în forme, ci sunt tăiate din bucăți mari de brânză proaspătă, care sunt apoi trecute printr-o baie de saramură și ambalate. Experții spun că acesta este secretul durabilității mari a produselor. Cu o culoare aproape albă, de porțelan, suprafața netedă a perlelor și fără crustă tare, mozzarella câștigă tot mai mulți fani.

pentru

Fără îndoială, cel mai important punct pentru orice brânză este tehnologia de producție. Fiecare soi are propria sa metodă individuală de producție și totuși există mai multe procese și factori care sunt comuni tuturor tipurilor de brânză.

Mozzarella este o brânză fabricată din lapte de bivolă și provine din regiunea Campania, care se întinde în jurul orașului Napoli. În timpul celui de-al Doilea Război Mondial, naziștii au reușit să distrugă o mare parte din turmele de bivoli, ca urmare a cărei vreme îndelungată brânza a fost produsă numai din lapte de vacă.

Astăzi, mozzarella originală este dominantă, dar cantități mari de mozzarella din lapte de vacă sunt produse numai în Italia.

Mozzarella de bivolă este semnificativ mai moale și are un gust mai bun. Este transformat în bile mici, aproape ovale și are întotdeauna o culoare foarte albă.

Vrei să faci mozzarella de casă? Vă oferim acasă o rețetă excelentă pentru mozzarella delicioasă.